Kako kuhati Momo (sa ilustracijama) -

Momo je tradicionalno tibetansko jelo koje, zahvaljujući svojoj izvanrednoj popularnosti, postala je smatrana neformalnim nacionalnim jelom regije. Proizvod je Kuhani za par ili prženi tijesto punjeni proizvodi Meso ili Povrće mljeveno meso koje je najbolje posluženo vruće Paradajz sos. Zbog male veličine i praktičnosti upotrebe u hrani Momo će postati odlična opcija za večeru s rođacima ili prijateljima. Slijedite savjete iz ovog članka da biste iznenadili svoje goste.

Sastojci

Tijesto

2 čaše univerzalnog brašna ili bijelog brašno Najbolje ocjene
Od 3/4 do 1 šolja voda
1 žličica biljnog ulja
1/2 žličice soli

Mesne stvari

500 grama mesa mljevenog mesa (tradicionalno koristi azijski bivolo ili jak meso, ali je sasvim moguće koristiti govedinu, svinjetinu, jagnje ili miješano mljeveno)
1 šolja fino gola
1 kašika oguljenog bijeli luk
2 stabljike sitno sjeckani zeleni luk
1 šolja fino narezana Kupus
1 kašika svježeg vanjskog đumbir
1 žličica drobljenog kumina
1 čajna kašika zdrobljena korijander
1 žličica svježe mljevene paprike
1/2 žličice kurkuma
1/2 žličice Kukuruz
3 svježe sjeckani crveni čile (nije potrebno)
sol Po ukusu (~ 1 žličica)

Vegetarijanske stvari

500 grama sitno sjeckanog
500 grama Tofu, presjeći kocke
250 grama Gljive (Shiitake ili šampinjoni)
1 šolja fino gola
2 stabljike sitno sjeckani zeleni luk
1/2 šalice izvanrednog cilantro (zelje korijandera)
1 kašika oguljenog bijeli luk
1 kašika svježeg vanjskog đumbir
1 žličica drobljenog kumina
1 čajna kašika zdrobljena korijander
1 žličica biljnog snopa (juha)
1/2 žličice svježeg crna paprika
1/4 Timur Tea Lodge (paprika Sichuan)
1/4 kurmerička čajna loža
1/4 Tea Lozhikar
3 svježe sjeckani crveni čile (nije potrebno)
1 kašika biljnog ulja
Sol po ukusu

Sos

3 velika Paradajz
1 bugarska paprika (paprika)
3 zelena Čile
1 čaša goli KINSE (korijander zeleno)
1 kašika oguljenog češnjaka
1 kašika poremećenog đumbira
1 žličica drobljenog kumina
1 čajna kašika zdrobljena korijander
1/2 žličica prizemlja crna paprika
1 kašika biljnog ulja
Sol po ukusu

Korake

Dio 1 od 5:

Tijesto

jedan. Uzmite potrebnu količinu brašna. Obično za Momo koristi brašno najvišeg razreda, a ne cijelo glorilo. Količina brašna ovisi o predviđenom broju porcija. Ako planirate pripremiti MOMO za četiri osobe, trebat će vam dvije čaše brašna i od ¾ do 1 šolje vode. Ove proporcije brašna i vode mogu se smanjiti dva puta, dvostruko ili trostruko ovisno o količini porcija.

2. Pomiješajte brašno, sol i biljno ulje. Da biste pripremili testo za moma, sipajte brašno u veliku posudu, dodajte sol i biljno ulje.

3. Postepeno dodajemo vodu. Ne trebaju sipati svu vodu odjednom, jer možda treba manje vode za test. Dodajte vodu u malu količinu i zamijenite slobodnu ruku dok brašno ne postane dovoljno vlažan i neće početi obvezati.

Slika pod nazivom Učinite Momosov korak 4

4. Provjerite tijesto. Krenite tijesto rukama i dodajte vodu ako se čini suvim, labavim ili loše povezanim. Krenite dok tijesto ne postane gust, gladak i fleksibilan. Ne bi se trebalo držati za ruku.

pet. Ostavite tijesto 30 minuta. Gotov šok za tijesto u čistu posudu ili rezervoar i poklopite vlažnom krpom ili poklopcem. Ovo je važan korak, zahvaljujući kojem će tijesto ostati mokro, a brašno će apsorbirati vodu.

Dio 2 od 5:

Punjenje

jedan. Odaberite sastojke za punjenje. Dok tijesto "počiva", možete kuhati punjenje svom momu. Postoje opcije sa mesom, povrćem ili sirom punjenjem. Možete koristiti i tofu. Od začina se koristi češnjaka, luk, đumbir, juha, soja sos, kinza i sichuan paprika.

Koristite mljeveno punjenje mesa. U Tibetu najčešće koristi meso yak. Preostale vrste mesa za Momo ovise o regiji i zajednici. Između ostalog, dopušteno je koristiti svinjetinu i goveđu ili janjetine. Pileće meso koriste samo one koji ne jedu govedinu.
Kao povrće povrća možete koristiti krompir i razno zdrobljeno povrće.
Punjenje sira često se sastoji od suvog sira sa šećerom koji se uglavnom nalazi u Tibeti, a meki sir sa povrćem (sir sa špinatom ili gljivama).

2. Pripremite potrebne sastojke. Za povrće povrća, pranje i čisto povrće. Oni su potrebni fino rez ili shvaćeni. Brusite povrće ručno ili sa kuhinjom kombinirajte. Ako se meso ne doda u nadjev, a zatim češnjak, luk i zeleni luk ne smiju se miješati s ostatkom povrća.

Umjesto kuhinje kombinirati, možete koristiti povrću Blender-Grind sa kratkotrajnim prešama tako da ne okrećete smjesu u pire. Pritisnite tipku nekoliko sekundi i pustite.

Za punjenje mesa dovoljno je zamijeniti gljive i tofu sjeckani ili punjenje.

3. Sezona punjenja. Stavite drobljeno povrće ili mljeveno meso u veliku posudu i pomešajte ako je potrebno. Dodajte dvije kašike soje soje i jednu žličicu juha.

Pripremite se u malim porcijama i isprobajte meso nadjev za dodavanje potrebne količine začina. Ako je potrebno, dodajte bujon i soja sos.

4. Fry Povrće punjenja. Za razliku od punjenja mesa, povrće treba proći kroz toplotnu obradu prije nego što padnu u tijesto. Stavite veliku tavu u srednji požar i dodajte jednu kašiku biljnog ulja.

Dodajte sjeckani češnjak na tavu i prođite 2-3 sekunde. Zatim dodajte fino na otvorenom lukom i prođite još 10-15 sekundi.

Dodajte preostalo narezano povrće na tavu i uključite jaku vatru. Još uvijek povrće i pržite do pune spremnosti oko 8-9 minuta. Dodajte 2 kašike zelenih luka i pripremite se oko minutu.

Pokušaj početi. Ako je potrebno, dodajte više soja sosa, soli i paprike po ukusu.

pet. Stavite punjenje na stranu. Uklonite punjenje u hladnjaku dok ne počnete raditi s tijestom. Najbolje je da se punjenje puha najmanje jedan sat. Zbog toga su arome sastojaka u potpunosti pomiješane.

Dio 3 od 5:

Sos

jedan. Pripremite sastojke. Obično momo služi akutnim umakom od paradajza. Za tradicionalno jelo potrebno je oprati i očistiti svježu hranu.

2. SRJ paradajz, bugarski biber i čile. Postavite ih na otvorenu vatru ili pora u pola i pripremite u rerni ispod roštilja dok se koža ne usudi na povrću i neće početi puknuti.

Ako koristite roštilj, provjerite je li gornja polica peći oko deset centimetara iz izvora topline. Podesite maksimalnu temperaturu. Eksplodulirati povrće na površini koja se ne lijepi poput ravnog kalupa za pečenje ili klupu.

Pažljivo pratite povrće u rerni. Ako ih ne režete na pola, a zatim ga isključite kada će koža potamniti. Povrće će biti spremno kada će sva koža potamniti i početi puknuti.

Pažljivo uklonite povrće iz pećnice. Pustite cool, a zatim uklonite kožu.

3. Stavite sve sastojke u blender i pretvorite se u homogenu masu. Dosljednost mora biti pasta. Dodajte vodu za podešavanje prtljage sosa.

4. Uklonite sos od hladnjaka dok ne pripremite Momo. Spremni sos stavljen u pijac ili drugi kapacitet i ostaviti u hladnjaku neko vrijeme.

4. dio 5:

Lepak

jedan. Krenite na tekstne komade na ravne krigle. Za pravilnu upotrebu tibetanske tehnologije, što omogućava proizvod da pruži proizvod potreban obrazac, potrebne su određene vještine. Ako ste novi u kuhinji ili prvi put, skuvajte momo i želite sve učiniti pravilno, a zatim upotrijebite alternativnu metodu.Prvo trebate napraviti ploču ili čistu stolu brašna.

Slika pod nazivom Učinite Momosov korak 16

2. Koristite tradicionalni tibetanski način da formirate ravne krugove tijesta. Tijesto mora biti podijeljeno u četiri jednaka dijela. Broj dijelova ovisi o broju testa (to je u količini korištenog brašna). Sljedeće upute dizajnirane su za tijesto iz dvije čaše brašna.

Ako ste pripremili tijesto s jedne šalice brašna, podijelite ga na dva jednaka dijela. Ako iz četiri naočara za brašno - podijelite tijesto na osam jednakih dijelova.

Svaki dio tijesta prebacite u zaobljenu traku oko 15 centimetara i izrežite na jednake porcije. Razvaljajte kuglice iz svakog komada tijesta i pokriti vlažnom krpom dok se ne koriste.

Uz pomoć valjka pretvorite loptu u tanki krug. Prečnik kruga trebao bi biti oko 5-8 centimetara. Provjerite je li središte kruga deblji nego oko ivica. Rubovi možete odvojeno odvojiti da biste ih učinili više ravnih.

3. Koristite jednostavniji i brzi način. Stavite tijesto na malo površine brašna. Kotrljajući tijesto sa vrlo tankim slojem. Istovremeno, sloj tijesta ne bi trebao biti transparentan ili žurljiv. Sa čistim staklom s promjerom iz dlana, izrežite iste krugove iz testa.

4. Stavite punjenje u sredinu krigle, pokriti test tijesta i dati potreban oblik. Bolje je odmah naglasiti obrazac kada su dodali punjenje tako da se gotovi proizvod može ukloniti u navlaženo mjesto na ulaznoj površini. Pa momo momo neće uštedjeti prije početka toplinske obrade. Moguće je dati proizvod u različit oblik, ali najčešće momo napraviti krug i u obliku polumjeseca.

Uklonite punjenje iz frižidera. Ako ste rukama prebacili tijesto, onda morate dodati 1-2 žličice punjenja. Ako se upotrebljava metoda stakla, zatim jednostruka žličica punjenja.

pet. Napraviti krug momo. Unesite jedan ravan krug tijesta u svoju pogrešnu ruku - ako ste desnice, držite tijesto lijevom rukom i ako je lijevo.

Dodajte nadjev u testni centar, a potom s velikim i indeksnim prstima za skrivanje ravnog ruba preklopnog testa. Ne pomerajte palac, uhvatite sledeći deo testa testa indeksom, napravite drugi preklopite i povežite je iz prvog.

Pomaknite se tokom obima tijesta, prikupite i povežite nabore jedni prema drugima dok se ne vratite na početnu točku. Povucite sve nabore da biste preklapali rupu na vrhu Momo.

Ponovite iste akcije kako biste napravili krug moma iz ostatka komada tijesta. Ready Momo treba preklopiti na neregistriranu površinu poput blago podmazanog uparivačkog ulja ili drugog spremnika i poklopca sa poklopcem ili vlažnom krpom.

6. Napraviti polukružni momo. Stavite punjenje u sredinu tijesta. Preklopite tijesto na pola da pokrijete nadjev. Povucite ivice testa da biste zatvorili Momo. Ako želite dati proizvod prekrasan oblik, tada se rubovi testa mogu ukloniti u obliku nabora kao u slučaju kružne verzije momo.

Ponovite ove radnje da napravite polukružni momo iz preostalog tijesta. Preklopite gotove moma u blago podmazanom karbonatu ili drugom spremniku i poklopac sa poklopcem ili vlažnom krpom.

Dio 5 od 5:

Kuvanje

jedan. Odaberite metodu kuhanja. Najčešće je Momo pripremljen za par, međutim, postoje i drugi načini. Mog moma možete pržiti u tavi, u dubokom fritezu ili kuharu i poslužite sa supom pod nazivom Motor.

2. Pripremite momo na par. Izlijte dovoljnu količinu vode u dvostrukom kotlu tako da može prokuhati nekoliko minuta, a zatim staviti na jaku vatru. U tenku previše vode, ako je korpa pare preplavljena vodom.

Ako ste preklopili gotove momu na koš iz dvostrukog kotla, možete početi. Ako ne, a zatim podmažite koš sa biljnim uljem i preklopite momu unutra. Pa se neće držati na površini.

Ugradite korpu kipuće vode i poklopca. Držite moma preko trajekta do spremnosti. Dakle, vrijeme kuhanja ovisi o veličini vašeg moma. Ako biste rukama prebacili kuglice iz tijesta, tada bi Momo bi trebao ispasti manje od upotrebe obrnutog stakla.

Mali momo bi trebao biti pripremljen za par 5-6 minuta. Veliki momo priprema oko 10 minuta.Provjerite ih nakon 6 minuta i saznajte da li da nastavite postupak kuhanja.

Potpuno gotovi momo izgleda prozirno i ne drži se.

Kupite momu iz pare i pospite preostala zelena luka.

Slika pod nazivom Učinite Momosov korak 23

3. Pripremite momu u tavu. Predgrijavanje tave za prženje iznad prosjeka. Dodajte malo biljnog ulja. Nježno prebaci momu u tavu tako da ne dodiruju jedni druge ili tavu prženju. SRJ u uniformu zlatne boje sa svih strana.

Slika pod nazivom Učinite Momosov korak 24

4. Pripremite Momo u Fryer-u. Možete koristiti duboku tavu, ali bolje je pripremiti momu u fritezu. Izlijte dovoljno ulja i zagrijavajte do visoke temperature. Da biste provjerili temperaturu ulja, koristite komad tijesta. Ako je ulje okolo, mjehuriće, onda možete iznijeti ostatak.

Pripremite Momo nekoliko minuta sa svake strane. Ready Momo bi se trebao prebaciti iz ulja na papirnate ručnike tako da apsorbuju višak ulja.

pet. Poslužite momu vruće. Momo najbolje poslužiti odmah nakon kuhanja sa začinjenim oštrim sosom. Jelo se može izliti sosom ili ugovorom pojedinačnih tanjura za svakog gosta.

Savjeti

Pripremite nelitnu površinu i mokri salvetu ili poklopac da biste napravili gotove momo. Izložite ih u zamagljeni dvostruki kotao i poklopite poklopcem ili preko voštanog papira i poklopite mokrim ručnikom.
Početak treba ukloniti u hladnjaku najmanje sat vremena tako da sastojci apsorbiraju sve arome.
Ako ste novačevac u kuhinji ili prvi put, kuhajte Momo, bolje je napraviti polukružnu. Pa će biti lakše i brže nego u slučaju kolu Momo.
Po želji mjereći brašno i vodu sa savršenom tačnošću. Potrebna količina vode samo ovisi o broju i svojstvima rabljenog brašna.
Ako želite napraviti mame iste veličine i oblika, onda je najbolje koristiti čašu.

Upozorenja

Ako si Frift Momo, onda ulje ne bi trebalo pušiti. Naftni dim sa pretjeranim grijanjem, što znači da vaš Momo može izgorjeti. Pored toga, vrlo vruće ulje je opasnost od požara.
Nema potrebe za predugoom moma, u protivnom će tijesto postati vrlo gusto i suvo.
Ne dozvolite da testo pokupi.
Momo su vrlo sočni, pa budite oprezni da ne izgorete dok jedete.

Sta ti treba

Mjerne naočale
Kuhinjski pribor: Noževi, velike ravne i duboke kašike, ramena oštrica
Procesor hrane ili blender
Velika posuda ili tava sa poklopcem
Dvostruki kotler
Fryernitsa
Veliki Skovorod
Mokar peškir
Ravni oblik za pečenje ili pečenje lima