Kako pržiti meso na roštilju: 7 koraka (sa ilustracijama)

Meso sa roštilja na žaru može se razlikovati ovisno o vrsti roštilja koji koristite (ovo se odnosi samo na plinske roštilje).

Sastojci

Meso za prženje na žaru, poput bifteka
Začini soli i paprike ili mješavine
Maslinovo ulje (neobavezno)

Korake

jedan. Vružite roštilj (ili uključite gas i opekoti ili stavite ugljen i opekoti).

Ako koristite plinski roštilj, zatvorite svoj poklopac oko 10 minuta da izgarnete sve ostatke i zagrijte roštilj.
Ako koristite ugljen, izložite karbonski hrpu, punite 75-80% mange površine, visine oko 5 cm i izgaranje sa mečevima sa podudaračima. Pričekajte dok ugljena, postanu crvena i prestanite da puštate plamen. Čim većina uglja postane crveni sumpor, možete kuhati.

2. Dok čekate da se roštilj razbije, uzimati meso i odbacite čekić za meso.

3. Sezonsko meso sa bilo kakvim začinima za vaš ukus. Zajednički način: rulji meso suvo, sprej, biber i prekrivač s tankim slojem maslinovog ulja. Napomena: Ako se bavite mesom u ulju, može izgorjeti i ugljenisati, a njegov ukus neće biti baš ugodan, sa pepelom. Nanesite tanak sloj ulja.

4. Stavite meso na roštilj i ne pomerite se dok se smeđe trake iz rešetke ne pojave na cijeloj površini (to se naziva mayar-ovom reakcijom).

pet. Okrenite meso lopate. Pokušajte da ne probijate meso za vilicu, dok će sok ponestati.

6. Uklonite meso kada je gotovo spreman za vaš ukus. Biftek će i dalje pripremiti malo čak i nakon što ste ga uklonili iz roštilja ili ste izvukli iz rerne, pa ga uklonite prije nego što bude spreman.

Umetnite termometar za meso u najoppisniji deo odreska. Termometar bi trebao prikazati: 49-52 ° C za neugodan odrezak - 55-57 ° C za malo pečene i 60-63 ° C za srednje pečene. Ili ...

Kliknite na mesni prst. Nepotrebno meso biće mekano i srednje pečene elastične i nefiskorištene.

7. Spreman.

Savjeti

Iako su odresci najoptimalniji ukus i teksturu s prosječnom vatrogascem, neki preferiraju dobro ukorijenjeno meso. Interna temperatura takvog odreska treba biti 68-71 ° C. Imajte na umu da žičani odrezak može biti manje nježan i umanjen u veličinu.
Naučite odrediti stupanj spremnosti odreska klikom na njenim prstom. Upotreba termometra može dovesti do curenja vrijednog soka. Ipak, piletina i svinjetina uvijek bi trebala biti dobro pečena, tako da ne brinite o korištenju termometra.
Dajte mi meso da izdržim 10 minuta i pređite na obrok!
Nakon kuhanja, unutrašnja temperatura mesa porast će najmanje 2,5 stepena. Stoga, ako želite prosječni korijen odreska, izvadite ga iz roštilja ili prženja, kada će njegova unutrašnja temperatura dostići 60 stepeni. Ne zaboravite da meso može biti pečeno više nego što ste to željeli.

Sta ti treba

Roštilj
Kupac
Čekić od mesa (ako postoji)
Začin
Termometar za meso
Tajmer
Meso