Kako kuhati kozje meso

Da biste okusili kozje meso podseća na govedinu, ali istovremeno se smatra mršavim proizvodom i sadrži manje masti. Ima bogatu aromu koja je savršeno u kombinaciji sa začinima. Postoji mnogo načina za pripremu kozjeg mesa - za svaki od njih potreban vam je slaba vatra, puno vremena i tečnosti koja omekšava meso. Saznajte kakvu komade mesa kuhaju tako da je jelo sočno i zasićeno. Svaki od ovih recepata dizajniran je za 6 porcija.

Sastojci

Beat pirjano meso

2 zdrobljene sijalice srednje veličine
2 sjeckane kline od belog luka
2 velika mrkva narezana kockicama
3 Slipena stabljika celera
900 grama kozjeg mesa bez kostiju nasjeckanih kockicama
Sol i svježa crna paprika
½ Kup Canola ulje
1 banka (170 grama) Pasta od paradajza
2 šolje povrtnog juha

Prženo kozje meso

900 grama mesne koze bez kostiju
1 jogurt sa šalicama
2 kašike soka od pomorandže
1 kašika mljevenog korijandera
1 žličica kurkuma
½ Čajna kašika Zira
½ Kašika soli

Korake

Metoda 1 od 3:

Kako odabrati odgovarajući komad mesa

jedan. Idite u mesar koji može ponuditi kozje meso. Obično u supermarketima nećete moći pronaći kozu. Potražite nju iz poznatog mesara, poljoprivrednika koji isporučuje meso na tržišta ili gurmanske prodavaonice, kao i nauči raspon najbližih prodavnica srednjeg istoka, indijske i karipske specijalizacije.

Možete zamoliti mesara da vam pronađe dio kozjeg mesa koje želite probati.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 2

2. Odaberite komad svježeg mesa. Kao i u slučaju govedine i svinjetine, možete odabrati različite komade kozjeg mesa. Svaki od njih ima drugu teksturu i ukus, osim toga, zahtijeva različite načine za pripremu. Evo najpopularnijih dijelova kozjeg mesa i jela koje možete kuhati od njih:

Obrazi: posuđe sa pirjanjem

Kotleti: kiseli, a zatim pečene meso

Meso nasjeckano kockama ili mljevenim mesom: gulaš

Noga koza: marinirana, a zatim prženo meso

Zadnji odrezak: kiselo, a zatim pečeno meso

Dio ramena oštrice: kiselo, a zatim pečeno meso

Slika pod nazivom Cook Coat Meat Korak 3

3. Naučite kako otkriti ukus kozjeg mesa. Kozje meso je dovoljno teško, a kuhano na visokoj temperaturi ne može se otpremiti. Kozdyatina se mora polako pripremiti kako bi ublažila sve tetive. U procesu marinizacije, kozje meso postaje još više tender. Osim toga,

Kozje meso vrlo brzo gubi vlagu zbog male količine u njemu masnoća. Najbolje je pripremiti meso vrlo sporo, na malom požaru i na niskim temperaturama sa dodatkom velike količine tekućine.

Kategorički je nemoguće koristiti Krumatin u siru, treba ga pažljivo pripremiti za potpuno otkrivanje ukusa.

Mirisni začini učinit će ukus zasićenog mesa. Kozje meso idealno je za suđe s srednjim istokom, meksičkim i indijnjom kuhinje koje se polako pripremaju. Meso postaje vrlo nježno kada se priprema na spora vatre.

Metoda 2 od 3:

Kako se razmazati kozje meso

jedan. Izrežite kocke mesa. U većini slučajeva možete kupiti prethodno narezano meso ili to učiniti sami. Ako se koza ne sruši u obliku kockica, ukinite oštrim nožem i presecite ga na komade od 3 centimetra veličine, koji su najprikladniji za gulaš.

Bilo koji dio koze može se ugasiti. Ako niste uspjeli kupiti prethodno drobljeno meso, uzmite nogu ili odrezak. Možete proširiti nogu.
Da biste to učinili, trebat će vam oko 900 grama katera, isključujući kosti.

Slika pod nazivom Cook Coat Meat Korak 5

2. Odabire meso sa povrćem. Mrljajte mrkvu, celer, luk i papriku u posudu sa kozjim mesom. Sezona jedna žličica soli i ½ žličica bibera. Pokrijte posudu i cool u hladnjaku cijelu noć. Ako nemate toliko vremena, držite posudu u hladnoj najmanje dva sata.

Slika pod nazivom Cook kozji meso Korak 6

3. SRJ Meso i povrće. Zaprekiljeno ulje u tavi za prženje na srednjoj vatri. Izložite glatko marinirano meso i povrće. Privijte s jedne strane, a zatim prevrnite na drugu dok meso ne postane smeđe.

Ne čekajte dok meso ne postane u potpunosti, samo pržite više od dvije minute s obje strane, u protivnom će biti teške.

Sada možete staviti pečeno meso u spor štednjak ako ne želite kuhati na štednjaku.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 7

4. Dodajte bujonu i paradajz pastu. Pomiješajte sve sastojke, a zatim pokrijete tavu i smanjite vatru čak i prije nego što se jelo kuha. Ako želite dati novu posudu od okusa, pokušajte jednu od sljedećih opcija:

Kozje meso sa curryjem: Zamijenite šalicu kokosovog mlijeka čašom koštane bujone. Dodajte 3 kašike curry pudera.

Začinjena koza: Dodajte ½ oguljeni škotski biber bez sjemena ili ½ žličica kajenskih paprika.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 8

pet. Nastavite da se držite na sporoj vrućini dva sata. Sve ovo vrijeme potrebno je održavati slabu vatru. Provjerite jelo svakih petnaest minuta - također u tavi treba biti dovoljno tečnosti za pokrivanje mesa i povrća. Ako je potrebno, dodajte vodu ili kostiju sa malim porcijama tako da se gula ne bira.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 9

6. Služite guenju kad meso postane meko. Nakon otprilike dva sata, meso bi trebalo biti sočno i mrvotno. Poslužite gulaš s rižom, a ukus takvog jela će biti još bolji sljedeći dan.

Metoda 3 od 3:

Kako pržiti kozje meso

jedan. Odaberite odgovarajući komad mesa. Možete rezati bilo koji komad kozjeg mesa u kocke i voziti se na skele. Ako želite šunku na žaru, odlično. Trebat će vam oko 900 grama Katsotnyja, a da ne uzimamo u obzir težinu kostiju.

Slika pod nazivom Cook Coat Meat Korak 11

2. Izaberite kozje meso. U velikoj količini miks jogurta, sok od pomorandže i začini. Dodajte Kozdyatin na posudu i u potpunosti napunite marinadu od mesa. Prekrijte posudu i ohladite preko noći, ali najmanje četiri sata.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 12

3. Zagrevanje pećnice na 150 ° C. Zbog niske temperature, meso će se polako kuhati i bit će vrlo meko.

Slika pod nazivom Cook kozji meso Korak 13

4. Omotajte meso u foliju. Potrebno je staviti meso na list aluminijske folije radi pečenja. Sakupi ivice i formiraju torbu koja ne bi trebala. Pa će cijela tečnost ostati u mesu. Stavite torbu u rernu na limu za pečenje.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 14

pet. Pekirno meso u roku od sat vremena. Nakon sat vremena provjerite meso. Mora biti nježno i lako se spustio za vilicu. Ako je meso još uvijek teško, vratite ga u pećnicu i pecite pola sata.

Slika pod nazivom Cook kozji meso korak 15

6. Poslužite meso sa rižom i graškom. Ovo je tradicionalno karipsko jelo, gdje riža i grašak ili drugi ukras sa škrobom djeluju kao prilog.

Savjeti

Meso jedna koza može biti mnogo mekša od druge. Pokušajte razjasniti da li je mekano i gde je stiglo.
Kozje meso se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom. Koze pase blizu Zemlje i koriste širok izbor zdrave hrane (osim zrna).

Upozorenja

Nikad ne požurite dok kuhate kozu.