Kako kuhati kućni sos za špagete: 15 koraka

Iako konzervirani i flaširani umaci za špagete nisu tako loši ukus, ništa se ne uspoređuje s aromom domaćeg umaka Marinar. Možete ga brzo kuhati i odmah služiti na stolu ili ga skuvati cijeli dan, puniti kuću aromom, što će sve ovo vrijeme ugrijati vaš apetit. Reći ćemo vam kako pripremiti sos i teme i druge načine.

Sastojci

Umak za svaki dan:

3 šalice narezanih kockica
1 bank paradajz paste
Jedna narezana sijalica
Češnjak sol po ukusu (neobavezno)
Bosiljak po ukusu
Orego po ukusu
1/2 kg goveđeg mljevenog (neobavezno)
Dvije čajne žličice šećera (neobavezno)

Vrijeme pripreme: 2 Rudarska priprema: 10 minuta

Vikend sos:

3 šalice narezanih kockica
3 naočala paradajz sosa
1 šolja paste paradajza

NAPOMENA: Možete napraviti umak od svježeg rajčice i zalijepite se ili koristite konzervirani ako želite. Ne osuđujemo te.

1 srednja kubična sijalica

Pire iz 1 šargarepe

1 srušena stabljika celera

1 nasjeckana zelena paprika

4 češnja češnjaka, 2 sitno narezane i 2 reza u 4 dijela

1 šolja i jedna čaša crnog vina (bolje vino, to je bolji umak)

2-4 kašike tamno smeđeg šećera

2 laurelova listova

2 kašike narezane svježe talijanski peršun

1-2 kašike nasjeckanog svježeg bosiljka

1-2 kašike origano

1 kašika majorana

1 žličica crnog bibera

1/2 šalice maslinovog ulja

2 Anchovs ili 1 kašika zalijepi sa Anchovsa (preskočite ako ste vegetarijanski)

1 pečena goveđa kost (preskočite ako ste vegetarijanski)

1/2 kg govedine mljevene (preskočite, ako ste vegetarijanski)

2 žličice soli, ukusa

Uz to:

Narivan parmezan, po ukusu
Crveni paprika po ukusu
Hrskav hljeb

Vrijeme pripreme: 20 Rudarska priprema: 4 sata ili dok ne budete spremni.Dobit ćete 6 šoljica sosa, koji je dobro zamrznuti.

Korake

Metoda 1 od 2:

Umak za svaki dan

jedan. Pripremite sastojke. Izrežite luk i mjerite pravu količinu češnjaka, bazilike, origana i šećera.

2. SRJ u vrlo vrućem panjskom luku i belim lukovima sa malom količinom maslinovog ulja. Čim počnu karamelizirani, dodajte govedinu. Podijelite mljevene na komadima u tavu i kuhajte dok meso ne bude potpuno prženo.

3. Dodaj paradajz. Odvodite masnoću i dodajte paradajz paste i paradajz u tavu. Izmiješati.

4. Dodajte bilje i začine. Stavite luk, origano, bosiljak, beli luk i šećer i miks.

pet. Miješati i znojiti se. Pomiješajte smjesu drvenom kašikom, a zatim prekrijte poklopac i ugasite pet ili deset minuta. Umiješati.

6. Služiti. Sipajte svoj omiljeni umak za tjesteninu.

Metoda 2 od 2:

Vikend sos

jedan. Pripremite sastojke. Izrežite luk i paprike, napravite pire iz mrkve i celera, sitno izrežite 2 velike čepove belog luka, izrežite na 4 dijela još 2 velike čepove češnjaka, pripremite i mjerite različite bilje i začine. Da biste olakšali proces, stavite pripremljene sastojke na male posude, ako imate.

2. Fry luk, šargarepa, celer, biber i češnjak. Stavite 4-litarsku tavu na srednju vatru, dodajte 3 kašike maslinovog ulja i pržite luk, mrkvu, celer i paprike, dok luk neće biti transparentni ili malo smeđe oko rubova (oko 2 minute).

Dodajte 1 šolju sa kockicama rajčice, 1 uvala i fino narezani češnjak i ugasite nisku vrućinu oko 20 minuta.

3. Dodajte paradajz sos i paradajz paste. Sipajte veliku teglu od paradajz soka, stavite 350 ml paradajz paste u i dobro pomiješajte sve sastojke.

4. Dodajte vino. Sipajte 1 šolju crvenog vina u sosu. U idealnom slučaju, koristite isto vino (u razumnim granicama) ili iste vrste vina, bit ćete dostavljeni na večeru.

Sipajte vino staklo i nastavite kuhati.

pet. Dodajte preostalo maslinovo ulje. Izmiješati. Sos bi trebao izgledati svijetlo crveno i nježno.

6. Dodajte preostale sastojke. Dodajte inćune, goveđe kosti, izrežite na četiri dijela belog luka, leatove, zelenilo, začine i druge sastojke koji još nisu dodani.

Ostavite sol narezane kockicama paradajz i sitno sjeckani peršun gotovo do samog kraja. Temeljito pomiješajte sve sastojke.

Pomesti na malu toplotu, blago vezanje tave za prženje. S vremena na vrijeme. Ako umak postane previše gust, smanjite vatru i dodajte vodu ili vina kako biste postigli željenu konzistenciju. Pogledajte miris sa komadom hrskavog hljeba i gutljaj vina.

7. Napraviti mesne okruglice. Otprilike sat vremena prije hranjenja posude, pripremite goveđe mesne okruglice. Oni mogu biti jednostavni ili složeni, čak i iz Tofua, bilo koji ukus. Dodajte ih u sos ili servirajte odvojeno.

osam. Dodajte najnovije sastojke. Oko 15 minuta prije podnošenja provjere ukusa. Ako nema dovoljno soli, sada je vrijeme da ga dodate. Podesite slatkoću, teksturu i ravnotežu po potrebi. Nabavite list od goveđeg kostiju i uvala, dodajte kocke kockama i svježim peršinom, miješati i ugasiti na sporoj vrućini prije podnošenja tablice.

devet. Velikodušno boja tjestenine. Ne budi stidljiv. Pospite parmezan zarobljeni sir i prizemljive crvene paprike i poslužite sa salatom i dobrom Chiantijom, Barber, Sira ili Merlot.