Kako ispeći ramsku nogu: 15 koraka (sa ilustracijama)

Pečena lamena noga - Jedna od jela za uskršne tablice, ali nije potrebno čekati posebnu priliku za pripremu. Pečena bazalna noga vrlo jednostavna. Najteže - izbor dobrog mesa, ali ne i sam proces kuhanja. Odabir dobrog komada, soda ga sa začinima, rez, rez i služi na stolu. Kako to učiniti, naučit ćete iz ovog članka.

Korake

Dio 1 od 3:

Odabir i predobradni jagnje

jedan. Meso treba kupiti od dobrog mesara. Kupite meso od poznatog i provjerenog mesara, ne kupujte od stranaca na tržištu. Okus mesa ovisi o kvaliteti mesa. Kupnja janjetine, pitajte starost začepljene životinje.

O etičkim i ekonomskim razmatranjima, mesari postižu janjetine vrlo rijetko.
Meso odraslih RAM-a ima izraženiji ukus da mnogi ne vole mnogo.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine Korak 2

2. Sa kostima ili kostima. Kao u slučaju drugih vrsta mesa, janjetina sa kostima je mnogo više ukusnija od ni kosti. Tokom pripreme kostiju posuđa, sokovi tokovi, što daje specifičan ukus mesa. Međutim, meso sa kostima teže je rezati. Meso bez kosti obično se prodaje umotano u kulinarsku mrežu i zamotana sa poklopcem da bi obroci dao vrstu jednodijelne noge.

Sa kostima janjeće uvale teži od 2 do 3,5 kg.

Ako meso koje ste kupili nije umotano u posebnu mrežu, možete ga zamotati u kulinarsku mrežu da biste dali oblik mesa.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine Korak 3

3. Sa golim ili bez. Jestiva je vrh noge, ima više mesa. Donji dio se naziva golom i nema toliko mesa. Mnogi vole da peče cjelinu, tako da jelo ima prezentibiviji pogled. Drugi radije isporučuju samo vrh noge, a golotinja se koristi za upotrebu za supu.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine Korak 4

4. Sjeći masti. Prilikom kupovine pitajte mesar da prereže film i masti na mesu. Ako isperite meso sa filmom, jelo će biti jače davati janjetinu i to će biti manje nježno. Međutim, ne smije ukloniti sve masnoće. Ostavite malu količinu za sočivanje mesa.

Dio 2 od 3:

Pečenje janjetine

jedan. Uklonite meso sa frižidera na sat vremena prije kuhanja. Sobna temperatura meso će se ravnomjerno pripremiti. Ako stavite hladno meso u pećnicu, neće biti podlegnute i gori vani.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine Korak 6

2. Toplo pećnica na 200 stepeni Celzijusa.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine korak 7

3. Sattail začine mesa. Samo janjetina je vrlo nježna, tako da nema potrebe za marinom. Ako kuhate na određenom receptu s kiselom, blago sodom mesom prema receptu. Prvo širenje maslinovog ulja, pomiješano sa nekoliko kašika limunovog soka. Zatim pospite meso soli, bibera i tri kašike začina po ukusu. Sljedeći začini mogu se koristiti i zajedno i zasebno:

Prizemlje ruzmarin

Sušeni timijan

Sušena kadulja

Zemljište češnjaka

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine Korak 8

4. Stavite meso na lim za pečenje. Poželjno je da list za pečenje veličine više mesa.

Slika pod nazivom pečena noga janjetine korak 9

pet. Pržite janjetinu 30 minuta na velikoj temperaturi, tako da će meso biti uvijeno.

Slika pod nazivom pečena noga janjetine korak 10

6. Pasa vatra i držite se pečene. Zatim pripremite meso na 175 stepeni. Ostavite meso peče od 30 minuta do sata ili duže, ovisno o vašim postavkama raspoloživosti mesa. Nakon sat vremena s termometrom, provjerite temperaturu mesa. Evo nekoliko primjera dostupnosti mesa:

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine korak 11

7. Polu zidova meso: Pecite na temperaturama mesa u 50 stepeni Celzijusa. Na pripremi svakih 500 grama mesa trebat će 15 minuta.

Slabo ukorijenjeno meso: Pecite meso u 55 stepeni Celzijusa. Na pripremi svakih 500 grama mesa trajat će 20 minuta.

Srednje korijensko meso: Pecite meso u 57 stepeni Celzijusa. Da biste pripremili svakih 500 grama mesa, trebat će vam 25 minuta.

Dobro pečeno meso: Pecite na temperaturi mesa u 68 stepeni Celzijusa. Da biste pripremili svakih 500 grama mesa, trebat će vam oko 30 minuta.

Dio 3 od 3:

Kompletno kuhanje

jedan. Izvadite meso iz vatre i ostavite na stranu. Nakon 15 minuta možete ga rezati. Za to vrijeme meso apsorbuje sve sokove i bit će ukusniji i više.

Slika pod nazivom pečena noga janjetina korak 12

2. Izrezati janjetinu. Ako imate meso bez kostiju, samo se smanjijte tako da je svaki komad debljine 2,5 cm debljine 2,5 cm. Stavite meso kost na ploču za rezanje. Izrežite komade debljine 2,5 cm, režite formiranje, sa svih strana duž kostiju. Stavite nogu okomito i odsecite meso.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine Korak 13

3. Poslužite janjetinu sa sosom. Tradicionalno, takvo jelo se poslužuje sa sosom od mente ili punjenja. Ostali umaci su pogodni za tendersko meso, ovisno o vašim željama.

Da biste pripremili sos od mente, trebat će vam Dvije čaše drobljene mente, 1/4 šalice maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, 2 kašike limunovog soka i 1/4 čaše jogurta. Pomiješajte sastojke u blenderu, obojite meso s rezultirajućom smjesom.

Za kuhanje podlive U maloj posudi, sipajte tečnost preostala nakon mesa za prženje. Zagrijavajte ga na srednjoj vatri. Dodajte jedan narezan luk i parseserve. Dodajte jednu šalicu pilećeg juha i 1/2 šalice vina i prokuhajte za zgusnuće. Dodajte sol i biber, nakon čega sipajte kriške janjetine.

Slika pod nazivom Pečena noga janjetine korak 14

4. Ne bacajte ostatke. Ostatak jela može se pohraniti u hladnjak 3 dana. Pored toga, meso se može smrznuti zamotano odvojeno u foliju. Po želji se može doći iz zamrzivača, tople i služiti na stolu.

Savjeti

Za raznolikost možete miješati ruzmarin sa solju i biberom.
Tako da tečnost ne izlazi, zamotava meso u dva sloja folije.

Sta ti treba

Janjetina
Bilje i začini
Maslinovo ulje
Limunov sok
Kopile