Kako ispeći kolačiće sa čokoladnim kriški

U korak ste kuhanjem savršenih kolačića sa komadima čokolade. Čim naučite kako kuhati ove veličanstvene kolačiće, više nećete kupiti kupovinu. U ovom ćemo članku pogledati nekoliko recepata - odaberite svoje pravo i poboljšati svoje vještine!

Sastojci

Glavni recept za kolačiće sa čokoladnim komadima

Dijelovi: 60 kolačića

2 ¼ šalica (280 grama) brašno
1 žličica (6 g) soli
1 čajna kašika (5 g) Soda hrane
1 šolja (250 g) omekša, ali ne rastopljeno puter
¾ Naočale (180 g) smeđi šećer
¾ Šećer (170 g) Bijeli šećer
2 velika jaja
1 čajna kašika (5 ml) ekstrakt vanilije
1-2 šolja (170-330 g) komadi čokolade

Meki kolači sa komadima čokolade

Dijelovi: otprilike 60 komada

2 šalice (450 g) bijeli šećer
2 šalice (480 g) smeđi šećer
Prstohvat soli
4 jaja
2 šalice (450 g) sobna temperatura ulja
6 šalica (1,5 kg) brašna (uzimajte u obzir vlagu, naočale bi trebale biti bez slajda)
2 kašike (10 ml) vanilija
¼ Šalica (60 ml) mlijeka
4 šalice (680 g) komada čokolade

Veganski kolačići sa čokoladnim kriški

Dijelovi: 40 komada

2 šalice (250 g) brašna
1 žličica (6 g) soli
1 čajna kašika (5 g) Soda hrane
1 šolja (210 g) margarin
¾ Naočale (180 g) Smeđi šećer
¾ Naočale (170 g) Veganski šećer
1 čajna kašika (5 ml) Vanilla essence
Zamjena jaja - ekvivalent 2 jaja (možete pomešati i 2 čajne žličice (5 g) škrob i ¼ šolje (60 ml) vode))
340 g polu slatke čokoladne kriške

Banana kolačići sa komadima čokolade

Dijelovi: 18 komada

2 + ½ šalica (315 g) Višenamjenski brašno
1 čajna kašika (4 g) prašak za pecivo
½ Čajna kašika (3 g) soli
¼ Čajna kašika (1,25 g) Soda hrane
½ Šalica (112,5 grama) Bijeli šećer
½ Šalica (120 grama) smeđi šećer
2/3 šolja (140 grama) omekšano krem ulje
2 jaja
1 čajna kašika (5 ml) ekstrakt vanilije (esencije)
1 + ½ šolje (350 ml) banana piree
2 naočala (335 grama) Polu slati komadi čokolade

Korake

Metoda 1 od 4:

Glavni recept za kolačiće sa čokoladnim komadima

jedan

Zaprepasti peć Do 190 ° C.

2. U misiji srednje veličine miks brašna, soli i sode hrane. Tako da nije bilo grudica, tražite brašno kroz sito ili sito. Zatim dodajte sol i soda, lagano pomiješajte i registrirajte posudu u stranu.

3. U velikoj posudi uzmite ulje i šećer, a zatim dodajte i znojite jaja i ekstrakt vanilije. Šećerne granule razbijaju ulje, ne zaboravite ih da se tuku zajedno u prvom redu. Zatim dodajte jaja i vanilu i dobro promiješajte.

Specijalistički odgovor

Pitanje

"Kako napraviti kolačiće mekše?"

Mathew Rice

Profesionalni Boschamiet Rice bavi se pekom u različitim restoranima zemlje od kraja 1990-ih. Njegove kreacije obilježene su hranom i vinom, bon apetit i vjenčanja Martha StepTart. U 2016. godini Eater stranica ga je nazvala jednom od 18 najboljih kuhara, gdje se pretplatiti na Instagram.

Savet specijalista

Matthew Rice, profesionalni pekar, odgovori: "Kad radim s tijestom, koristim naftu i ostale unutarnje temperaturne sastojke. I da, ne miješam tijesto previše, nakon dodavanja brašna. U tome, u stvari, cijela tajna ukusnih kolačića ".

4. Postepeno, jedno staklo istovremeno dodajte suve sastojke u veliku zdjelu do šećera, ulja i jaja, a zatim dodajte komade čokolade. Pročišćavaju suhe sastojke, pomiješajte ih na homogenu masu. Kada će se svi suhi sastojci biti pokriveni, dodajte komade čokolade, pomiješajte. Do ovog trenutka trebali biste dobiti dovoljno guste tijesto za kolačiće.

Ne miješajte tijesto predugo. Uprkos činjenici da su suhi sastojci moraju biti dodani postepeno, ne dodajte ih premalim sitnim porcijama, u protivnom će tijesto biti previše teško. Podijelite suve sastojke na 4-5 porcija.

pet. Izložite tijesto kašikom na unaprijed podmazanom ulju ili položite Pergamentni papir kopile. Ostavite udaljenost između keksa najmanje 2,5 cm, jer će se pečenje širiti. 12 komada kolačića trebaju se uklopiti na standardno kopile.

6. Pecite kolačiće od 9 do 11 minuta ili dok kolačići neće postati lagani zlatni. Nemojte preokrenuti kolačiće, u protivnom će postati tamno smeđe i ivice. Uklonite lim za pečenje iz pećnice i pustite mi da stojim na mamcu 3-4 minuta.

Slika pod nazivom Čipi kolačića čokolade Korak 7

7. Prazan podići kolačiće i stavite ga na voštani papir ili na mreži za hlađenje. Uživajte u 5-7 minuta.

osam. Jedite kolačiće kada je vruće i meko ili kada se ohladi i bit će blago hrskav. Možete ukrašavati kolačiće glasovanje ili šlag, Pospite obojenim pospite.

Metoda 2 od 4:

Meki kolači sa komadima čokolade

jedan

Zaprepasti peć Do 180 ° C.

2. Mix vanilije, šećer, smeđi šećer, jaja i puter.

Koristite veći šećer za debele, meke kolačiće. Kad se šećer raspusti, djeluje kao sredstvo za omekšavanje koje će utjecati na strukturu tijesta. To će povećati sposobnost da se test širi, jer manji šećer se rastvara brže od većeg. Ako želite da kolačiće ostanu gušće i meki, koristite veći šećer (ili koristite manji šećer za postizanje suprotnog efekta). Ako koristite šećerni prah za hrskave kolačiće, uvjerite se da u njemu nema škrob, u protivnom se rezultat može pokazati neočekivanim.

Pomiješajte sastojke u kremasto stanje.

3. Dodajte brašno, solju i pitku sodu.

4. Pomiješajte dok svi sastojci nisu povezani. Dodajte mlijeko u tijesto koje je ispostavilo glađe. Kad tijesto dođe do željene konzistentnosti, dodajte komade čokolade.

Slika pod nazivom Čipi kolačića čokolade korak 13

pet. Podmažite lim za pečenje necinkom, tako da se kolačići ne pridržavaju. Možete izložiti i pečenje ravni papir.

6. Roli malu kuglu tijesta.

Slika pod nazivom Čipi kolačića čokolade Korak 15

7. Stavite kuglice iz tijesta na lim za pečenje.

osam. Neka svaka lopta laska sa vilicom. Lišće vilica otiska na tijestu i napravi kolačiće.

devet. Stavite kolačiće u pećnicu i pecite 8-10 minuta ili dok ne postane zlatna smeđa. Ne prevladavajte kolačiće u pećnici, i dalje će se peći čak i nakon što ga izvučete iz pećnice.

Slika pod nazivom Čipi kolači za čokolade korak 18

10. Uklonite kolačić iz pećnice i ohladite ga na rešetku od 15 minuta. Ne udarajte topljena čokolada kada prebacite kolačiće, koristite lopaticu. Kolačići se mogu koristiti kada čokolada ponovo očvrsne.

Slika pod nazivom Čipi kolači za čokolade korak 19

jedanaest. Držite se u zatvorenom spremniku ili jesti kad se kolačići super.

Metoda 3 od 4:

Vegan (bez mlijeka i bez jaja) Kolačići sa komadima čokolade

jedan. Lagano podmažite lim za pečenje biljnim uljem i liječite pećnicu na 180 ° C.

2. U srednjoj zdjeli, pomiješajte brašno, sol i hranu za hranu.

3. U velikoj posudi, pomiješajte margarin, smeđi šećer, bijeli šećer, vanilin i zamjena jaja, miješajte do konzistencije u obliku krema.

4. Pomiješajte suhe sastojke sa mokrim. Umiješajte do homogene konzistencije.

pet. Dodajte komade čokolade i pomiješajte ih tijestom.

Slika pod nazivom Čipi kolačića od čokolade korak 25

6. Izložite tijesto kašikom na listu za pečenje i pecite 8-10 minuta.

Slika pod nazivom Čipi kolačića čokolade Korak 26

7. Čim dobijete kolačiće iz pećnice, ohladite ga na mreži.

Slika pod nazivom Čišćenje kolačića od čokolade Korak 27

osam. Poslužite toplo ili preklopite u vazu za jelo kasnije.

Metoda 4 od 4:

Banana kolačići sa komadima čokolade

jedan

Zaprepasti peć Do 200 ° C.

Ulica dolje Brašno i pomiješajte sa solju, pekom prahom i sodom hranom u srednjoj zdjeli.

3. Uz pomoć miksera, umučenog bijelog i smeđeg šećera i putera u velikoj posudi.

4. Pažljivo miješajte jaja, vanilije, banana pire i maslac sa šećerom.

pet. Polako dodajte smjesu brašnom na mješavinu ulja. Temeljito miješajte drvenu kašiku, a zatim dodajte komade čokolade.

6. Stavite kompletnu kašiku testa na unaprijed podmazano ulje ili postavite Pergamentni papir kopile.

Slika pod nazivom Napravite kolačiće od čokolade Korak 34

7. Pecite kolačiće od 12 do 15 minuta.

Slika pod nazivom Čipi kolačića od čokolade korak 35

osam. Potpuno cool na rešetki.

Savjeti

Ako nemate ekstrakt vanilije, možete dodati malo meda - pa će kolačići dobiti slađi.
Tijesto za klasične kolačiće sa čokoladnim komadima sadrži puno kremastog ulja, nemojte se iznenaditi ako će ulje teći kada stavite kolačiće na vruće kopile.
Ako nemate komade čokolade, možete uzeti uobičajenu čokoladnu pločicu i razbiti ga u male komade. Dakle, komadi će biti veći, kolačići će dobiti više hrskave i ukusnije.
Ne postavljajte kolačiće preblizu jedni drugima, u protivnom će se širiti i okrenuti veliki korijen.
Ne ostavljajte kolačiće bez pažnje tako da nisu spaljeni.
Koristite pergamentne papir ili prostirke za netaknute za sprečavanje lijevanja keksa.
Sift brašno, tako da nema grudica. Takođe pažljivo izmerite sastojke.
Dodajte vlastiti doliv u jetru, pokažite kreativnost.
Umjesto komada crne čokolade pokušavaju dodati nešto drugo, na primjer, komade mliječne čokolade.
Što više stavljate kremasto ulje, više kolačića će se širiti na suprotnosti.

Upozorenja

Uvijek nosite kuhinjske rukavice ili koristite zakrpe kad nešto izvučete iz pećnice.

Sta ti treba

Glavni recept za kolačiće sa čokoladnim komadima :

Prosječna posuda (treba biti crna i / ili srebrna, u protivnom, recept neće raditi!)
Velika posuda
Kašika za miješanje
Sretan čaša ili kašika
Kopile
Lopatica
Voštani papir (Neobavezno)
Cookie hlađenje rešetke (Neobavezno)
Mikser ili šprist
Kuhinjske rukavice ili tapke "(Neobavezno)"

Meki kolači sa čokoladnim kriški: