Kako kuhati ribu i čips (riba i čips): 14 koraka

Riba sa krompirom je popularno jelo od uklanjanja u Velikoj Britaniji i sastoji se od pržene ribe i prženih prženja. Neverovatno jednostavno kuhanje, pogotovo ako imate friteze, ovo je klasično jelo uspostavilo sa obje strane Atlantskog okeana.

Sastojci

2 velika (230 grama) Cod ili Pikes
3-4 sorte krompira
Pečenje

Testovati

2 šolje brašna, ½ kupa od čije će otići u fritezu
1 kašika pekarskog praha
1 kašika soli
½ Čajna kašika crna ili Cayenne Pepper (za ribu)
1 tamna banka piva ili 1 šlag sa 340 grama gazirane vode
1 žličica mljevene paprike i / ili soli (neobavezno)
½ hladno vodeno staklo, pakhtka ili hladno pivo

Korake

jedan. Odsjeći krompir dugim kriškama sa kažiprstom. Možete rezati komade širine, ali pokušajte ih učiniti isto. To će doprinijeti jednoličnom pečenju. Za bolje rezanje koristite klizač u obliku slova V sa širokim sečivom ili radite ručno:

Isperite i očistite četkicu od krompira. Potrebno je napustiti kožu.
Odsjeći krumpir na pola u uzdužnom smjeru.
Uzmi dvije polovine i ponovo ih isjeći na pola, ali ovaj put preko puta. Trebali biste dobiti četiri komada krompira.
Preseci ih na kriške.
Po želji možete napraviti kriške kraće.

2. Takođe možete natapati krompir u vodi 1-2 sata. Omekšava ga zahvaljujući zasićenju tečnošću, koja će na kraju dati kriške kremastom teksture. Ako natopite krompir, isušite vodu i blokirate ga papirnatim ručnikom suhi prije nego što nastavite s kuhanjem posude.

Noću možete upiti krompir ako želite unaprijed pripremiti sastojke.

Ako planirate natapati krompir, onda je potrebno unaprijed osigurati da ulje ne prokuha na štednjaku!

Slika pod nazivom Napravite ribu i čips korak 3

3. Uzmite duboko kopile i izlijte oko 8 centimetara biljnog ulja do dna, nakon toga ga je zagrijao na temperaturu od 163. Velike pećnice ili friter će odgovarati najboljem. Morate znati temperaturu nafte da bi se jelo ispravno pripremilo, kao što treba krumpir i ribe trebaju pripremiti na različitim temperaturama kako bi zadržite osjetljiv ukus i postigli potreban stupanj pečene.

Ako nemate termometar, ali još uvijek želite pripremiti jelo, a zatim koristite prosječne postavke temperature za 163 S, a visok - za 190 S (kasnije). Ostavite ulje za zagrijavanje do željene temperature 2-3 minute.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 4

4. SRJ kriške 2-3 minute, tako da su u potpunosti prekriveni biljnim uljem. Nakon ovog trenutka postat će blijed po izgledu i mekani. Ovo je dobro! Ne morate ih potpuno pripremiti u prvom pečenju, u protivnom će krompir biti vodeni i bez ukusa.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čips korak 5

pet. Dajte kriške hladne do sobne temperature prije nego što ih ponovo pržete. Izvucite ih iz ulja i stavite na tanjir papirnatim ručnicima. Ponovno pečete komade da biste dobili apelitiziranje zlatne smeđe boje i osjetljiv ukus nakon zavarivanja ribe.

Potreba za ponovnim pečenjem krumpira povezana je sa složenim procesima: voda u krompiru je pomiješana sa škrobom, od kojih je veći broj u središtu, a manji - duž ivica. Sa prvim prženjem, deo vode je donete, ali tečnost iz sredine krompira distribuira se u blizini svoje površine, formirajući sloj škrobnog ulja, nakon što se hladi do sobne temperature. Re-Jester će spasiti od nepotrebnih ostataka.

Dio 1 od 1:

Torba za kuhanje i pečena riba

jedan. Provjerite je li riba potpuno shvaćena. Možete uzeti bilo kakvu ribu po vašem ukusu - u Velikoj Britaniji obično koristi COD. Ako ribe leže u zamrzivaču, stavi ga u frižider za noć, tako da zna, ali ostaje hladno i svježe.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 7

2. Povećajte temperaturu ulja na 190 S. Podesite postavke za prosječnu vrijednost i omogućite ulje da se zagrije dok ne pripremite runo za ribu. Krompir neće pokvariti ulje, jer za ovo vam treba vremena, ali ako je izgubila boju, morate ponovo sipati novu i zagrejati.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 8

3. Pobijedite sastojke Klyar-a i stavite u hladnjak 15 minuta. Ako se žurite, nema potrebe za izlaganjem automobila, iako povećava okus začina. Dvije različite tekuće komponente mogu biti kao komponente: pivo i puter ili tradicionalnije jaje i vodu sa maslacem. Takođe možete birati između mlijeka ili mirisa, ovisno o okusima i prisustvu sastojaka.

Clar bi trebao ispasti tekućinu i tanku.

Za recept će vam trebati 2 šalice brašna, ½ šolje od kojih se moraju ostaviti za sljedeći korak.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čips korak 9

4. Smanjite krompir u vrućem ulju 2-3 minute da biste dovršili kuhanje. Temperatura ulja treba biti 190 s, a krompir je u blizini sobe. Ova metoda će pomoći u postizanju ukusnih i hrskavih zlatnih smeđih čipova. Većina kuhara dobiva krompir iz ulja i drži ga u vrućoj peći na papirnim ručnicima.

Najvažniji kuhari mogu pratiti tradicionalan način i napraviti ribu na krompiru. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti ribu, a zatim dodati krompir direktno u ulje prije nego što postere. Uklanjanje iz peći koje im treba zajedno.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 10

pet. Suha riba u brašnu da pokupi. Samo je slomi u brašno, nakon čega tečnost ne može jatati, već će ostati na površini ribe. Da biste suzbili ribu u tijestu, možete koristiti kukuruz ili rižinu brašno.

Nakon što završite, pospite sva brašna ribe.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 11

6. Uz pomoć principa, potpuno osušite ribu u jasnoću. Držite ga za rep, uranjajući se, pa većina riba. Uradite to jedan komad odjednom. Tijesto je tečno, pa može kliznuti sa površine ribe, tako da biste se trebali fokusirati na jedan komad odjednom.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 12

7. Nastavite držati ribe iza repa i umočite se u vruće ulje, dok se istovremeno okrećete, dok kore ne drži koru. Čim riba padne u vruće ulje, tečni tijesto brzo učvršćuje na svojoj površini. Ako samo bacate ribu u ulje, mogu se otopiti u njemu i ne drži se ribe.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čips korak 13

osam. SRJ se svaka fisila na zlatnu koru 2-3 minute. Završivši s prvim komadom, prijeđite na ostalo. Trebate to brzo učiniti da biste imali vremena da uzmete ribu prije nego što opekoti. Učinite sve u redu ako komadi izgledaju ugodno i imaju zlatnu smeđi nijansu.

Slika pod nazivom Napravite ribu i čipove korak 14

devet. Izložite sve na novinama (ili papirnatim ručnicima) i dobro pospite. Tradicionalno englesko jelo izgrađuje se na papirnom ručniku, a zatim se vrti u nju i poslužuju se soli. Jelo možete sušiti i na peći ili povezanim papirnatim ručnicima. Uživajte u jelu dodavanjem sirćeta na IT ili Tartar sosu.

Sil se mora dodati dok je jelo još uvijek vruće da bi to učinilo bolje.

Sastojci

Korake

Slični članci