Kako pecite Cod: 14 koraka (sa ilustracijama)

Cod je riba sa bijelim mesom, koja je poznata po nježnom ukusu bez izraženog mirisa ribe. Meso bakalara prilično gusto. Postoji mnogo recepata za kuhanje bakalara, ali najbrže i jednostavne - pečenje u pećnici. Pored toga, ova metoda kuhanja omogućava vam da sačuvate prirodni ukus mesa. Možete pripremiti posudu po vašoj želji: Bake Cod u naturi bez aditiva, dostavite ga sa povrćem ili se pripremite u kruhom.

Sastojci

Na 4 porcije:

450 G file badova bez kože
1/2 žličice soli
1/4 žličice crnog bibera
1-4 kašike putera ili margarina (omekšano)
1 kašika limunovog soka
1 žličica sušenog praha luka ili češnjaka
1 1/2 mjerne čaše krušnih mrvica (samo za kuhanje u krušci)
Začini vašeg ukusa

Korake

Metoda 1 od 2:

Uzmite CoD u pećnici (jednostavan recept)

jedan. Sopile sa vodenim filetom i ostavljaj za odmrzavanje. Kad se filet potpuno shvati, osušite ga papirnatim ručnikom. Previše je slično istoj debljini za filete - u ovom slučaju će se pripremiti prilikom pečenja u jednom trenutku.

2. Zagrevanje pećnice na 180 ° C i pripremite lim za pečenje. Izvadite jela za pečenje i slažite ga pergamentnim papirom - tako da se riba neće držati na dnu posuđa tokom pečenja.

3. Pojedinačno začinju obje strane fileta soli i paprike. Uzmi malu zdjelu i uliti u njega 1-2 žličicu soli i bibera. Promiješajte smjesu i lagano posteljajte svaki komad fileta na obje strane. Nema "prave" količine soli i bibera, koji morate koristiti. Ako sumnjate, bolje je uzeti manje - uvijek možete dodati sol i biber prije nego što poštujete gotova posuđe. Stavite začinjene komade fileta u posuđe za pečenje.

Ako imate košer sol ili veliku mljevenu sol, koristite je umjesto obične plitke soli. Velika zrna soli otapaju sporije, zbog kojih se sol ravnomjerno raspoređuje u filetu.

4. Pomiješajte puter ili margarin sa limunovim sokom. Uzmite malu zdjelu i pomaknite se u kašiku kremastog ulja, kašika limunovog soka i prstohvat sušenog praha luka ili češnjaka.

Ako želite, dodajte bilo kakav začini i začine po vašem izboru. Ako vam se sviđa oštre hrane, dodajte 1 žličicu tla poprij paprike, paprike i cayenne paprike do posude (možete uzeti bilo koji od ovih začina i svih istovremeno). Ako vam se sviđa ukus talijanskog bilja, koristite takve začine kao origano (duša), ruzmarin, timijan i bosiljak, kombiniraju ih po njihovom nahođenju.

Može se zamijeniti maslinovim maslacem, međutim, riba će biti ukusna s maslačkim uljem - koluta od maslaca komadići ribe, čuvajući unutar sok i strukturu mesa.

pet. Distribuiraju nastalu smjesu ulja na površini svakog komada fileta. Stavite preko svakog komada na žličicu smjese i gumene lopatice da biste oslobodili ulje tako da ravnomjerno prekriva površinu svakog komada. Tokom pripreme jela, ulje se topi i ima čitave slojeve fileta - kao rezultat toga, COD bit će osjetljiv, sočan, s izraženom slojevitim teksturom.

6. Peći ribe u pećnici 15-20 minuta. Pripremnost riba može se provjeriti za vilicu - ako je file spreman, vilica će biti podijeljena na vlakna. Kada režete ribu, slojevi bi trebali biti veliki i gusti, meso se ne bi trebalo raspadati na vrlo malim vlaknima.

7. Isprobajte razne opcije kuhanja u rerni. Recept možete lako promijeniti da biste dodali novi ukus u svoje jelo:

Pripremite CoD sa narezanim povrćem. Uzmi 1 Veliki paradajz, 1 zeleni bugarski papar, 1 mladi tikvice ili tikvice, polovina izmjerene šalice grčkih maslina "Kalamanta" (bez sjemenki, na rubinama), nekoliko komada češnjaka i fino sav. Polijte povrće 1 kašika maslinovog ulja i širite smjesu oko komada. Peći povrće u pećnici zajedno s ribom - dobit ćete spremno jelo sa prilog.

Brusite nekoliko grančica svježeg peršuna i dodajte u ulje smjesu prije nego što je izgubite.

Rastopiti ulje unaprijed i uronite svaki komad fileta u nju, tako da je riba prekrivena uljem sa svih strana. Nakon toga možete odsjeći komade fileta u brašno - dobit ćete bakalar u zlatnom kruhu.

Metoda 2 od 2:

Pripremite bakalar u kruh

jedan. Isperite file u vodu i sušite. Pokušajte kupiti filete čiji komadi imaju iste teksture - u ovom slučaju, komadi u pećnici ravnomjerno i neće uspjeti da će dio ribe ostati sirovi, a drugi komadi će postati previše suvi.

2. Zagrijajte pećnicu na 220 ° C i provjerite limu za pečenje aluminijske folije. U ovom slučaju fileti se neće držati na dnu opozicije. Ako nemate foliju, morate učiniti bez njega - sipajte malo maslinovo ulje na pečenje i ravnomjerno podmažite površinu kulinarskim četkicama. Možete koristiti i kulinarski sprej.

3. Pomiješajte krušne mrvice sa začinima u maloj posudi. Uzmi 1 1-dimenzionalnu šalicu hljebske mrvice (ako vam se sviđa gusta, mekano hleb, iskoristite uobičajenu miks kruh - ako više volite ribu u suhoj, hrskavoj kore "Panko"). Stavite kroj u malu posudu i dodajte jednu žličicu morske soli, svježe crne paprike, nekoliko grančica svježeg brušenja peršuna, 2 kašike zdrobljenog zelenog luka, 1 kašika sušenog češnjaka i bilo koji drugi začini po njihovom nahođenju. Pomiješajte lijepu smjesu kako biste sastojci ravnomjerno raspoređeni u mješavini za kruh.

Možete pripremiti mješavinu za kruh po vašoj želji dodavanjem bilo kakvih začina i začina koje vam se sviđaju. Obavezni sastojci navedenih su samo krušne mrvice i sol.

Ako želite isprobati novi ukus i voljeti oštre hranu, ponesite žličicu čili paprike, paprike i kajenske bibera (možete uzeti nešto ili koristiti sva tri začina). Ako imate više da okusite osjetljivu aromu talijanskog bilja, poprimimo žličicu suhog origana (duše), ruzmarin, timijan i bosilu, kombinirajući ih po njihovom nahođenju.

4. Topi se u mikrovalnim pećnicama 4 kašike putera. Narežite ulje na male komade - pa se topi brže, stavi ga u mikrovalnu natrag na 30 sekundi (ili čak manje). Trebate ulje da postane tekućina, ali ne vruće. Iscijedite sok od jednog velikog limuna i dodajte rastopljeno ulje.

pet. Svaki komad fileta uranjajte u uljnu smjesu, a zatim izrežite svoje krušne mrvice u krušnim mrvima. Svaki komad fileta sušite u ulje i provjerite jesu li obje strane ravnomjerno prekrivene smjesom ulja. Zatim prebacite file i smjesu za kruh i lagano pritisnite komad reciproktacije tako da je cijela površina fileta prekrivena smjesom. Stavite file na lim za pečenje. Kad su svi komadi ribe naprotiv, oborite ih ostacima rastopljenog ulja.

6. Stavite lim za pečenje i ostavite 12-15 minuta. Gotova riba treba lako podijeliti u vlakna i ostati sočna. Istovremeno, fileti bi trebali ostati prilično gusti. Izrežite jedan komad - ako je riba iznutra sjajna i prozirna, još nije spremna. Vratite lim za pečenje u rerni još 2-3 minute.Ukrasite komade gotovih fileta Solly limuna i peršuna i poslužite se na stol.

7. Pokušajte malo promijeniti recept da biste pripremili jelo po vašoj želji. Sam meso COD sama po sebi nema izražen ukus, pa se sasvim lako promeniti. Zahvaljujući tome, lako možete pripremiti jelo po vašoj želji, čineći nekoliko malih promjena na recept.

Da biste napravili jelo manje kalorija, smanjite dvostruko više od količine ulja i kruha. Stavite komade fileta na lim za pečenje, okrenite vrh malom količinom ulja i posipajte krušnim mrvicama samo gornju stranu svakog komada.

Izrežite 2-3 paradajz sa komadima, jednim prstenovima sijalice i brusite 4 kriške češnjaka. Sipajte sjeckano povrće sa 1 kašikom biljnog ulja, dobro pomiješajte i izložite nastalu smjesu oko ribe naprotiv. Dobit ćete povrće koje se može poslužiti uz ribu.

Umjesto hljebske mrvice možete koristiti polovinu brašna za čašu člana - pancing će se lakše ispostaviti.

Savjeti

COD je prilično velika riba, pa se obično prodaje već slomljena: u obliku fileta ili dijelova. Cod je vrlo popularan kod kuvari, jer ima velike kosti koje su lako ukloniti.
Meso COD-a obično sadrži neke masti, osim toga, bogat je korisnim mineralima. U ribi sa masnim mesom, uključujući bakate, masti, a nakupljaju se uglavnom u jetri, a ne u mišićima, pa je fileti bakala prikladni za one koji se pridržavaju zdrave prehrane.
Dodajte 1/2 šalicu parmezana naribanog sira u mješavini kruha - ispada vrlo ukusno!