Kako kuhati odrezak u tavi
Ako želite pojesti sočan odrezak, ali nemate roštilj, ne brinite! Lako možete pripremiti odrezak na redovnom tavu prženja. Učinite odreske ne razrjeđivača 2,5 centimetara i pržite ih 3-6 minuta sa svake strane. Za dodatni miris, napravite meso sa maslacem i začinima, a koristite krompir od krumpira, brokoli ili salatu kao garnituru. Ne zaboravite i o crvenom vinu!
Sastojci
- Rezanje za odrezak debljine najmanje 2,5 centimetara
- Sol
- Paprika
- Bilje (neobavezno)
- Biljno ulje
- Maslac
Korake
Dio 1 od 3:
Pripremite meso i tavu prženjajedan. Koristite rezanje za odrezak bez kosti debljine oko 2,5 centimetara. Bolje je uzimati ne previše guste nadzornice tako da je meso poput toga treba učiniti na obje strane. Biftek je ukusniji kada je svjež, iako možete koristiti smrznutu isjeku.
- Ako je meso previše sočno i mokro, mrlje prije kuhanja.
- Za prženje u tavi, takvi odresci poput Riba, Starploina i Fille-Mignona su dobro prilagođeni.
2. Unaprijed Kiseli krastavac Odrezak da mu date dodatni ukus (neobavezno). Stavite meso u paket ili stakleni spremnik i sipajte odabranu marinadu. Zatim zaptivajte paket ili prekrijte spremnik i najmanje 2 sata stavite odrezak u hladnjak.
3. Pospite odrezak na obje strane sa 1 kašikom (15 grama) velike soli. Sol će osloboditi prirodni ukus mesa, a odrezak će se ravnomjerno pekati. Pored toga, sol doprinosi formiranju apetitske kore.
4. Prije prženja odreska, pričekajte dok meso ne zagrije do sobne temperature. 30-60 minuta prije prženja, izrežite se iz frižidera - kao rezultat toga, meso je bolje i homogeno.
pet. Nanesite malo biljnog ulja na dno tave za prženje od livenog gvožđa i zagrijavajte ga 1 minutu. Provjerite da li ulje ravnomjerno širi tavu - u ovom slučaju meso ne lažira. Zaprepajte ulje na snažnoj vatri i pričekajte dok ne prestane pariti.
Dio 2 od 3:
Odrezak prstajedan. Kad parovi odlaze iz ulja, stavite kliping u sredinu tave. Prže se dovoljno toplo čim ulje počne istaknuti paru. Stavite odrezak u sredinu tave s golim rukama ili sa kuhinjskim klipovima.
- Ako stavite meso rukama, budite oprezni da ne izgorete!
2. Steak SRJ na jednoj strani 3-6 minuta. Trajanje prženja ovisi o temperaturi tave i vrsti isječanja. U pravilu je dovoljno za prženje mesa oko 5 minuta sa svake strane.
3. Pretvorite meso na drugu stranu i peče još 3-6 minuta. Nakon donje strane isječaka postat će smeđa, uz pomoć nacrtaju ili noževa okrenuti meso na drugu stranu. Tako da meso treba obaviti na obje strane i ostaje sočno, dovoljno je da prevrnemo. Ova metoda je posebno dobra ako preferirate odreske sa krvlju ili slabom pečenom, jer će usred mesa ostati ružičasta i sočna.
4. Izmjerite temperaturu mesa Termometar za kuhinje. Umetnite vrh termometra u sredinu bifteka i pričekajte dok temperatura mesa ne postane oko 2-3 stepena ispod željenog pre nego što uklonite tavu prženja iz vatre. Nemojte čekati dok temperatura ne dosegne željenu vrijednost, jer će meso nastaviti perati nakon što ga izvadite iz vatre.
pet. Ako nemate kuhinjski termometar, probajte meso prstom. Dodirnite srednji prst do velikog - dodirnete srednji prst glavne ruke na meku odjeljak ispod palca. Zatim uzmite isto meso istim prstom i uporedite senzacije. Ako su slični, onda imate odrezak slabe roa! Za procjenu ostalih temperatura, koristite sljedeće prste:
Dio 3 od 3:
Rezati i poslužiti odrezakjedan. Uzmi odrezak iz tave i pusti ga da izađe iz još 5-15 minuta. Kao rezultat toga, meso ne teče sok kad počnete rezati. Pored toga, za to vrijeme biftek će biti malo adekvatan.
- Dakle, da se odrezak nije ohlađen, prekrijte ga aluminijumskom folijom ili stavite u rernu, zagrijanu na minimalnu temperaturu.
2. Odrezati odrezak na male komade. Meso izrežite preko vlakana. Odredite smjer vlakana, odnosno mišićnih niti. Uzmi oštro nož i preseče meso preko, a ne duž ovih vlakana.
3. Poslužite odrezak sa dobrom garninom i vinom. Biftek dobro objedinjuje takve naslove kao pire krompir, brokula, kruh sa češnjakom i povrtne salate. Odaberite 1-3 prilog i poslužite ih odreskom tako da je ispostavilo ukusno i zdravo jelo. Pored toga, crveno vino "Cabernet Sauvignon" savršen je za odrezak.
Sta ti treba
- Lijevano željezo ili druga teška tava za prženje
- Akutni nož
- Noktori ili lopata
Savjeti
- Ako kuhate za druge, prvo pitate sve, koji odrezak preferira. Na primjer, ne sviraju svi odrekovima sa krvlju ili potpuno pečenim odresci.
- Imajte na umu da se gust biftek priprema duže nego tanak. Ako kuhate zaista tanko komad isječaka, pažljivo pazite da ga ne pamtite.