Kako kuhati biftek u pećnici: 13 koraka

Mnogi pripremaju roštilj, ali možete kuhati prekrasan odrezak i u rerni. Glavna stvar je napraviti unaprijed i postaviti ispravnu temperaturu.

Sastojci

Odrezak
Sol
Paprika

Korake

Metoda 1 od 2:

Pripremite odrezak

jedan. Zagrejemo pećnicu na 232 ° C. Tako da imate savršeni odrezak, trebat će vam vrlo vruća pećnica.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici Korak 2

2. Započnite s debelim komadima odreska. Za našu metodu odresci su najprikladniji za dva centimetra. Pa verovatno formiraju koru.Tanji odrezak, brže će biti suv i čvrst.

Dva velika odreska također su lakše kupiti i jesti nego učiniti s četiri male odreske. Ako su odresci vrlo velike, ne bojte se preseći ih (naravno, nakon kuhanja) na porcije. Vaši gosti će biti isti, jer je glavna stvar u bifteku njegov ukus!

Slika pod nazivom Roštilj Sirloin Steak korak 3

3. Obrišite odrezak sa svih strana suhih. Inače će odrezak pokazati da je parna, a ne pričvrstite. Zašto nam treba odrezak, kuhani za par, ne? Stoga, zanesite papirni ručnik i toplo meso dobro prije nego što ga izdajete.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici 4

4. Prostorno meso. Postoji nekoliko mišljenja o tome kako i kada trebate slani odrezak. Ovisno o slanom odresku, možete kuhati i kulinarsko remek-djelo i niskospogrenog komada mesa.

Ako imate malo vremena, onda prolijete odrezak odmah Prije nego što ga stavite na tavu. Zašto? Jer sol će izvući vlagu s unutrašnjosti odreska. A mi ne treba mokri koru.

Ako imate dodatno vrijeme, zatim soli od odresnog 45 minuta prije početka kuhanja. Sol će izvući vlagu prema van, ali nakon 30-40 minuta odrezak će ponovo apsorbirati slanu vlagu (zbog hemijskog procesa koji se zove osmos). Dat će odresku prekrasan ukus i, kao što neki kuhari kažu, napravite meso mekše.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici Korak 5

pet. Sipajte u ulju od livenog gvožđa i počnite ga zagrejati na jaku vatru. Da, prvo ćete kuhati meso u tavi, ali onda ga stavite u rernu.Pa napravite kuhare u restoranima širom svijeta. Sada imate priliku probati sami!

Koristite neutralno ulje po ukusu, na primjer, uljani ulja umjesto maslina. Dakle, poboljšat ćete prirodnu aromu odreska.

Čim se parovi pojave iznad ulja, možemo pretpostaviti da je tava dovoljno zagrijana.

Metoda 2 od 2:

Kuhanje steakh

jedan. Izvucite biftek ponovo da biste uklonili višak vlage i pažljivo ga stavite na tavu prženja od livenog gvožđa. Dakle, da ne pljujete uljem, podignite tavu iza ručke od sebe. Ulje se mora povući. Pažljivo stavite odrezak na tavu i spustite ga natrag u vatru.

S vremena na vrijeme pomaknite odrezak na sile, tako da to radi ravnomjerno, ali Ne pritisnite na mesu smeštaja u pokušaju da ubrzate postupak. Odrezak savršeno priključite sebe. Ako pritisnete meso, odrezak će uspjeti manje sočne.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici korak 7

2. Nastavite kuhati biftek na veliku toplinu 2-3 minute. Ovdje je glavna stvar donijeti odrezak na rumursku koru na jednoj od stranaka.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici 8. korak 8

3. Pretvorite odrezak i pećite ga još 1-2 minute. Na peći drugog, trebat će manje vremena - ona se i dalje mora uviti u pećnici.

Slika pod nazivom omekšavanje maslaca brzo korak 1

4. Dodajte malo kremastog ulja u tavu prije nego što pošaljete odrezak u pećnici (neobavezno). Ovaj korak nije opcionalno, ali jedna ili dvije kašike putera prije pečenja dat će mi iznenađujuće bogat okus matice.

pet. Bez uklanjanja odreska tave za prženje, stavite ga u pećnicu i kuhajte oko 6-8 minuta.Vrijeme kuhanja ovisi o debljini odreska, odnosno, deblji odrezak, što duže treba pripremiti. Vrijeme ovisi i o stupnju spremnosti mesa, nakon 6 minuta, odrezak će biti od bifteka, a na 8. minuti odrezak će biti srednji tretiran.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici korak 11

6. Koristite kuhinjski termometar da biste tačno odredili stupanj spremnosti odreska.Takav termometar će postati vaš pouzdan asistent. On je jeftin, udoban i precizan. S njim ćete osjetiti mnogo samouvjereniji! Samo zalijepite termometar na sredini odreska - i voila! Evo malih stola na kojem možete odrediti stupanj spremnosti odreska:

48,8 ° C = sa "krvlju";

54.4 ° C = Slaba pečena;

60 ° C = srednji korijen;

65,5 ° C = gotovo korijen;

71.1 ° C = pečeno.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici Korak 12

7. Nakon što uklonite odrezak iz pećnice, neka se "opusti" 7-10 minuta. Za vrijeme prženja, vanjski slojevi mesa su komprimirani, a sok ide usred odrezaka. Ako se odlučite odrezati odrezak odmah nakon uklanjanja iz pećnice, onda će sok jednostavno teći na tanjur. Međutim, ako date odrezak "opustite se" oko 8-9 minuta, bit će dovoljno vremena tako da se gornji slojevi mesa proširuju i u potpunosti natopljen sočnim. Odrezak iz ovoga bit će mnogo više.

Možete pokriti aluminijsku foliju odreska tako da ostane toplo. Učinite ovo fakultativno, posebno ako kuhate u zidovima kuće - u ovom slučaju gubitak topline bit će minimalan. Pored toga, zbog folije kože odreska bit će manje hrskava.

Slika pod nazivom Cook biftek u pećnici Korak 13

osam. Vrijeme je za uživanje u odresku. Poslužite ga za sto sa Krompir pečen u pećnici,Šparoga je kuhao za par, I sa salatom.

Savjeti

Vjerovatno ćete u prvim vremenima morati eksperimentirati sa temperaturom u pećnici, tako da bi odrezak isključio zaista ukusno. Stoga koristite kuhinjski termometar tokom njegove pripreme.