Kako kuhati janjeći odrezak

Janjeći odresci su blago teži i gustim i meso, iz kojeg se pripremaju, jeftinije od janjećeg fileta. Odrezak se priprema iz janjećih nogu iz kojih možete lako napraviti šest punih porcija. Možete kuhati janjeći odrezak na žaru ili ispeći isto kao i Bifstex.

Sastojci

6 janjećih odreskira, debljine oko 2 centimetara
2 velike klinče od belog luka, oguljene i narezane
½ kašika sušena ruzmarina (ili 1 kašika svježe)
½ Naočale maslinovog ulja
Sol i biber po ukusu

Korake

Metoda 1 od 3:

Pripremite odreske

jedan. Zamolite mesar koji sječe odrezak iz janjećih nogu. U većini mesnica nećete naći prethodno sjeckane odreske, ali mesnica će rado prerezati pravi komad iz jama. Od jedne uvale, u prosjeku se dobija šest odrezaka, od kojih je svaka dizajnirana za jedan dio.

Zatražite da smanjite odreske od 2 centimetara. Zahvaljujući tome, odresci će se pripremiti brže, a meso će ispasti više nježnije.
Ako se mesnica nije ispostavilo da je jagnjeće noge, a zatim uz pomoć iste metode koju možete kuhati od janjetine.

2. Pripremite marinadu. Prvo se treba očistiti i izrezati na male komade češnjaka. Pomiješajte češnjak, ruzmarin, maslinovo ulje, prstohvat soli i papra u malom gadnom ili drugom nehrđajućem staklu. Ova marinada je neophodna za meso. Ako želite isprobati nešto novo, pripremite jedan od ovih recepata:

Marinada jogurta i metvice: pomiješajte ½ šolje jogurta iz čvrstog mlijeka, 2 sjeckane čepove sa češnjakom, 2 kašike maslinovog ulja, ¼ šolje zdrobljeno metvica, sol i papar za ukus.

Začinjena marinada Tandori: Pomiješajte ½ šolje jogurta iz cijelog mlijeka, ¼ šalica limetenog soka, 2 isjeckane klinče, jedna žličica drobljenog đumbira, slatka paprika, korijanca, četinar, ½ žličica kaenne paprike , ¼ žličica Kinnia 1 čajna kašika sol.

MARINAD BBQ Oprema: Pomiješajte ½ šolje soja sosa, ¼ čaša slada sirće, ¼ čaše maslinovog ulja, ½ šalica smeđeg šećera, 2 kašike sosa od paradajza i soli od rajčice i ½ soli od rajčice.

MARINAD MARINAD: Mješajte ¼ čaše maslinovog ulja, ¼ šalica limunovog soka, 2 sjeckane češnjačke češnjake, 1 kašika soja sosa, 2 kašike dijona, soli i paprike po ukusu.

3. Stavite meso u marinadu. Provjerite jesu li odresci jednolično prekriveni marinadom sa svih strana. Dodajte više maslinovog ulja ako je potrebno. U završnoj fazi pokrivaju kapacitet polietilenskog filma.

Slika pod nazivom Cook Jagnje odresci korak 4

4. Cool meso u marinadi oko osam sati. Možete početi kuhati ujutro, ostaviti meso u hladnjaku za cijeli dan ili pokupite meso preko noći. Pretvorite odreske nakon četiri sata tako da su ravnomjerno blokirani sa svake strane.

Metoda 2 od 3:

Pripremite jagnjesti odrezak za roštilj

jedan. Zaprepasti peć ili poviši roštilj. Najukusniji odresci dobivaju se na visokim temperaturama ili na otvorenoj vatri, tako da je najbolje kuhati meso na žaru ili prženju. Pregrijavanje pećnice ili roštilj prije nastavka.

Ako kuhate na roštilju, pustite da se ugljena pretvore u takvo stanje dok vatra ne ugasi, i oni će postati jarko crveni. Da skuhate odrezak, treba vam jaka vrućina.
Ako više volite kuhati na štednjaku, zagrijajte tavu prženja od livenog gvožđa na srednje toplinu. Temperatura prženja treba biti vrlo visoka.

2. Sada položite odreske na roštilju ili roštilj. Čepovi stavljaju meso sa marinade na tavu ili roštilju. Ostavite marinadu u posudi. Stavite komade mesa na površinu zagrijane na visoku temperaturu tako da se njihove ivice ne preklapaju. Najvjerovatnije će odresci morati pripremiti nekoliko strana ako koristite tavu prženja od livenog gvožđa.

3. SRJ STEAKS sa dvije strane, tako da se meso usisava. Pripremite meso sa jedne strane oko trideset sekundi, a zatim se brzo prevrnite da kuvate na drugoj. Zahvaljujući ovoj metodi, meso će ostati sočno. Nastavite kuhati meso na drugoj strani pet minuta.

4. Koristite dodatnu marinadu dok kuvate odresci. Mliječno meso sa marinadim ostacima. U ove svrhe najbolje je koristiti silikonska četka ili četkica za roštilj.

pet. Okrenite odreske i kuhajte još tri minute. Zatim ih izvadite iz požara i ležite na posluživanju posuđa. Ovog puta će biti dovoljno za kuhanje odreska srednjeg kucača kada je meso unutra ostalo ružičasto.

Pripremite meso za dodatnih 30 sekundi ili 1 minutu, ako više volite meso dubokih roata.

Ako više volite odrezak slabe pečene, izvadite meso iz požara dvije minute nakon što je pripremljen na drugoj strani.

Metoda 3 od 3:

Torti odresci iz janjetine

jedan. Zagrevanje pećnice na 190 ° C.

2. Zagrijajte tavu prženja od livenog gvožđa sa 1 kašikom maslinovog ulja. Zagrijte ulje sve dok se na površini ne pojavi zlatna kora, a tava ne zagrijava ravnomjerno.

3. SRJ STEAKS na obje strane. Tolens ih izbaci iz marinade i leže na tavi. Ostavite marinadu u posudi. Pripremite odrezak trideset sekundi na jednoj strani, a zatim trideset više - drugoj drugoj.

4. Položite meso na kopile. Trebalo bi biti dovoljno veliko da se komadići mesa ne preklapaju.

pet. Sipajte ostatke marinade na lim za pečenje. Pokušajte ravnomjerno distribuirati između svih odreska. Dodajte sol i biber ukus.

Slika pod nazivom Cook Jagnje odresci korak 15

6. Pekli meso trideset minuta. Izvadite odreske iz rerne i pustite ih da se ohlade pet minuta. Stavite ih na posudu za posluživanje i poslužite tablici.

Savjeti

Pokušajte skuvati janje u sosu od mente ako je njegov ukus tvoja duša.
Jagnjevi odrezak savršeno je u kombinaciji s krompirom i proljetnim zelenilom.