Kako kuhati odrezak Ribe: 14 koraka

Jedan od najboljih komada govedine, odrezak RIBA zagarantovano je zadovoljiti i većinu izbirljivih potrošača. S ovim bržim i jednostavnim načinima primit ćete maksimalni povratak sa svog bifteka.

Sastojci

300 g Ribai biftek
1/4 šolje (60 ml) maslinovog ulja
Sol i biber po ukusu

Korake

Metoda 1 od 2:

U tavi

jedan. PAN PRIJATELJ. Stavite tavu za grill na snažno vatru i neka se dobro zagreje. Dok čekate, uzmite odrezak iz frižidera i pustite ga da se zagrije do sobne temperature.

Takođe možete staviti u rernu i okrenuti ga na 260 ° C. Kad pećnica dosegne potrebnu temperaturu, povucite tavu i stavite snažnu vatru na štednjaku.

2. Podmažite ulje. Pokrijte odrezak na obje strane tankim slojem ulja (bolji od maslina), kao i posipa i bibera s obje strane po ukusu. Najbolje učiniti to odmah prije kuhanja. Inače će sol izvući vlagu iz mesa, što će uticati na ukus odreska.

Ako nagađate koliko soli trebaju koristiti, "Dobar pinch" - Ovo je ono što je potrebno. Iako u konačnici ovisi o vama i vašim receptorima ukusa.

3. Fry biftek. Sad kad se tava zaista zagrijava, stavi ribe na nju. Ako koristite konvencionalnu tavu prženja, na njemu izlijte malu količinu ulja (ne previše!) Prije stavljanja odreska. SRJ Meso dok ne pokriva rupu i hrskavu koru. Provjerite raspoloživost, prikupljanje odreska. Ako se formira kore, meso je vrijeme za okretanje.

Ponovo podmažite ulju i okrenite meso s druge strane. Nemojte pretvoriti meso više nego jednom, jer će to učiniti vrlo teškim. Sada smanjuju vatru u prosjek. Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti tave za prženje koje koristite, debljinu bifteka i koji stupanj spremnosti odreska koji preferirate.

Ako je odrezak debljine 2 cm, pripremite ga otprilike 5 minuta od prve strane i 3 minute od sekunde da biste dobili srednje cestovne vrpce.

4. Pogledajte spreman. Iskusni vlasnici restorana koriste sljedeći trik za određivanje spremnosti mesa:

Držite opuštenu ruku s dlanom. Sa palcem, još jedna ruka kliknite na mesnate dlana. Pa kad pritisnete, sirovi biftek treba osjetiti. Kliknite na dlan odmah ispod mesnatog dijela - bit će se odrezak sa krvlju. Odredite sredinu udaljenosti između najviše mesnijeg dijela palca i zgloba i pritisnite konzistentnost poluproizvodnog odrezaka. Pomaknite prst prema zglobu i kliknite direktno iznad kosti - takav mora biti odrezak srednjeg nametnog. Kliknite na kost - ovo je dosljednost dobrog korijenskog odrezaka. Za usporedbu stisnite meso s kraljicima.

pet. Uklonite i pustite cool. Izvadite gotovi ribai iz tave sa tipkama i stavite na rešetku. Ako ga nemate, stavite u ladicu obrnuta kašika i meso. Zaustavit će se proces kuhanja mesa, a odrezak će ostati na željenom stupnju spremnosti. Važno je hladiti odrezak 1-2 minute prije posluživanja na stolu. To će omogućiti sok da prodre u odrezak, koji će poboljšati svoj miris.

Ako je moguće, zamotajte meso slobodno aluminijumsku foliju. Sačuvat će sokove, ojačati okus i poboljšati teksturu odreska.

6. Služiti. Vaš sočan odrezak spreman je za hranjenje i upotrebu. Isprobajte ga sa pomfritom, povrćem i čak prženim krompirom. Poslužite ili izrežite na komade i stavite ventilator na tanjur.

Metoda 2 od 2:

Na žaru

jedan. Odaberite govedinu. Prilikom kupovine ribei-a krenite direktno na brojač mesa, zaobići police sa pakiranim proizvodom. Kupite odrezak debljine oko 2,5-4 cm. Ako odaberete komad temeljito, možete pripremiti odrezak s gustom rudom kore, ali savršeno srednje veličine iznutra.

2. Pregrijavanje roštilja na visoku temperaturu. Ako vaš roštilj ima hardver za prženje, uključite ga. Ako u vašem roštilju postoji takav plamenik, a odresci su prilično guste (oko 3 cm), okreću se na jednu stranu roštilja (udaljenu od plamenika za prženje) u srednju vatru tako da imate priliku dodatno kuhati odrezak nakon prženja.

Prije upotrebe roštilja, čistim i podmažite rešetku s biljnim uljem, nanesenim na papirni ručnik (naravno, pomoću Tvrčača). Ako to ne učinite, odrezak se može držati.

3. Pokriti odrezak maslinovim uljem, sprejom i držati se vašeg ukusa. Olive ulje idealna je ljuska za stvaranje pikantne soli i bibera, karamelizirane kore.

4. Stavite Ribai na najtopliji roštilja (ili na plamenu za prženje). Ne nigde daleko! Biti u spremnosti s kraljicima i slijedite vatru. Kapanje masti iz vašeg prekrasnog odrezak može prouzrokovati paljenje. Ovo je u redu.

Ako je plamen izbio, a ne ljulja se (gori više od dvije sekunde), povlačenjem odreske od plamena dok ne izvadi, a zatim se vrati na glavni izvor topline.

pet. Nastavite pržiti na roštilju sa otvorenim poklopcem 4 do 6 minuta (vrijeme kuhanja, naravno, ovisi o vašim ukusnim preferencijama odreska). Nakon toga okrenite odrezak na drugu stranu.

Upamtite: Uvijek možete vratiti roštilj odrezak, ako on nije dovoljno dobar, ali ako se miješa, ne možete ništa učiniti. Bolje se pogoršajte nego zapamtiti.

6. Pržite roštilj odrezak za još 4-6 minuta s druge strane. Držite poklopac otvoren. NAPOMENA: S određenim vremenom kuhanja dobit ćete polu-gotov odrezak. Ako vam se sviđa jači stupanj spremnosti, pržite dodatno minutu ili dvije.

7. Izvadite odrezak iz roštilja i ostavite da se ohladi 5 minuta. Budite strpljivi - vrlo je važno za prodor soka u mesu vlakana. Ne želite sok iz izlaza kada sečete odrezak.

osam. Služiti. Sočno Ribea kao glavno jelo može se poslužiti sa gotovo sve. Pržite kukuruz na žaru, pripremite salatu, otvorite bocu crvenog vina i spremni ste za recepciju hranu.