Kako kuhati biftek na žaru u pećnici: 13 koraka

Ako obožavate odreske, ali nemate roštilja ili na ulici, nema lošeg vremena, ne budite uznemireni! Prekrasan odrezak može se pripremiti u bilo koje doba godine. Za to možete koristiti pećnicu. Sve što trebate je tava za prženje od livenog gvožđa.

Sastojci

Debljina odreske 2,5-4,5 centimetara
Maslinovo ulje (1 kašika ili 15 mililitara po biftek)
Sol i biber po ukusu

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema i pečenje odrezaka

jedan. Odaberite nježni rez za odrezak. Neki odresci se dobivaju bolji od drugih, pa biste trebali pažljivo liječiti meso. Za pripremu odreska u rerni, na primjer, tender za nadmetanje, na primjer, Fila, Riba, Okoalovak, mišić za oči, fileski minion ili porterhaus-biftek.

2. Pričekajte dok meso ne zagrije do sobne temperature. Možete koristiti bilo kakvu isjeku po vlastitom nahođenju, od lupusa do reda, ako se samo njegova debljina kretala od 2,5 do 4,5 centimetara. Izvadite meso sa frižidera i stavite ga na tanjur 20-30 minuta tako da ga zagrijava na sobnu temperaturu. Ako u pećnicu stavite hladno meso, može biti nehomogeno oslikano, tako da bi trebalo da bude to da se toplo.

Ako je meso smrznuto, stavite ga u hladnjak i neka potpuno izgovara (može potrajati i do 12 sati). Ne odmrzavajte meso na sobnoj temperaturi, jer to može izazvati povećanje štetnih bakterija. Kad meso hme, izvucite ga iz hladnjaka i pričekajte dok ne zagrije do sobne temperature.

3. Stavite tavu prženju pećnice i uključite režim prženja. Dok se meso zagrijava do sobne temperature, možete zagrejati pećnicu i tavu. Postavite režim pečenja na pećnicu (pećnica). Provjerite je li polica sa taverom na udaljenosti od 10-15 centimetara od grejnog elementa (ako je potrebno, pomaknite ga sa rukavicama). Stavite tavu livenog gvožđa na policu i zagrijavajte ga 5-10 minuta.

Ako režim prženja ima dvije mogućnosti, slabe i intenzivne, postavite intenzivni režim.

Ako nemate tavu livenog gvožđa, umjesto toga ponesite tavu prženja od nehrđajućeg čelika. Ne koristite tavu prženja. S odrezom prženja, visoke temperature mogu oštetiti non-lijepki premaz, kao rezultat čije će štetne čestice pasti u meso.

4. Ako želite, koristite začine ili marinadu. Nije baš nježno meso bit će ukusnije, ako ga prvo obradite marinadom. Ako imate svoje omiljene začine, sos ili marinadu, koristite ih. Također možete shvatiti svaki biftek otprilike 1 kašika (15 mililitara) maslinovog ulja, a zatim poprskajte solju i crnom paprikom s obje strane.

Možete kuhati vrlo ukusnu marinadu od 1/4 šolje (60 mililitara) soje soje, 2 kašike (30 mililerija) sojinog sosa, 3 kašike (9 grama) sitno sjeckanog češnjaka, 1 čajne žličice (3 grama) češnjaka i ½ Čajne kašike (1,5 grama) luk u prahu.

Također možete shvatiti odrezak sa mješavinom 1 sitno sjeckanih klinčica, 2 žličice (6 grama) paprike, 2 čajne žličice (6 grama) mlevenog korijandera, 1 žličice (3 grama) sjemenki Dill, ½ žličica (1,5 grama) ) suh senf, ¼ žličica (1 gram) Cayenne Pepper i dodajte sol i crni papar za ukus.

pet. Nabavite tavu od livenog gvožđa iz pećnice i stavite meso na njega. Koristite kuhinjske trake da ne snimite ruke. Uzmite kuhinjske kesice i lagano izložite odreske u tavi. Budite oprezni: Kada se kontaktirate sa vrućim pločama maslinovim uljem, počet će šištanje i prskanje! Stavite odreske tako da je između njih ostalo oko 1,5 centimetara slobodnog prostora.

6. SRJ meso za 3 minute sa svake strane. Vratite tavu u pećnici i zatvorite vrata. Nakon 3 minute pažljivo uklonite tavu i uz pomoć kuhinjskih klinova okrenite odreske s druge strane. Ponovo priključite tavu u pećnici, prekrijte vrata i pržite meso za još 3 minute.

Dio 2 od 3:

Pravi biftek za pečenje

jedan. Prebacite temperaturu pećnice na 260 ° C. Nakon odreska za prženje 3 minute sa svake strane, prebacite pećnicu iz režima prženja ("Pećnica") na temperaturi od 260 ° C. To će omogućiti meso da se potpuno lako lako na odgovarajućoj temperaturi.

Nema potrebe da ponovo pretvorite meso, samo ga ostavite da se pripremi u pećnici.

2. Pecite meso 1-5 minuta ako volite odrezak sa krvlju. 2,5 centimetra debelog mesa treba pripremiti 1 minut. Ako odrezak ima debljinu 3,2 centimetara, držite ga u rerni 2-3 minute. 4,5 centimetra debelo meso 4-5 minuta.

Odrezak treba grijati na 50-55 ° C. Izmjerite temperaturu pomoću termometra od mesa.

Savet: Dakle, da je korijen odreska sa krvlju bio bliži sredini, potrebna vam je temperatura od 57 ° C.

3. Ako vam se sviđa odrezak srednjeg knokera, držite ga u rerni 2-7 minuta. 2-5 centimetra debelog mesa 2-3 minuta. 3,2 centimetr debeli biftek potreban je 4-5 minuta. Sa debljinom mesa 4,5 centimetara, držite ga u rerni 6-7 minuta.

Izmjerite temperaturu odreska pomoću termometra od mesa. Biftek mora ugrijati do temperature od 60-65 ° C.

4. Ako vam se sviđa gotovo korijenski odrezak, pripremite ga 4-9 minuta. 2,5 centimetra debelog mesa treba čuvati u rerni 4-5 minuta. Ako odrezak ima debljinu 3,2 centimetara, pripremite ga 6-7 minuta. Debljinom od 4,5 centimetara, držite meso u pećnici 8-9 minuta.

Izmjerite temperaturu odreska pomoću termometra od mesa. Biftek mora ugrijati do temperature od 65-70 ° C.

Želite potpuno korijen odrezak? Pričekajte temperaturu od 71 ° C.

Dio 3 od 3:

Podešavanje odreska

jedan. Izvadite odrezak iz pećnice i pričekajte 3-10 minuta. Uz pomoć kuhinjskih traka, nabavite tavu i isključite pećnicu. Meso stavite na reznu ploču ili tanjur tako da ne nastavi pečeći se na vruću posudu. Pričekajte od 3 do 10 minuta tako da je meso impregnirano sokom. Ako odreknete odrezak odmah, sokovi se teku iz toga, a meso će biti suho.

Savet specijalista

Vanna tran

Iskusni kulinarski rimski - kućni kulinarski. Počeo kuhati u vrlo mladom starosti zajedno sa majkom. Organizira događaje i večere u oblasti uvale San Francisco preko 5 godina.

Vanna tran
Iskusni kulinarski

Da li ste znali? Kad uzmete odrezak iz pećnice, uvijek će se nastaviti pripremati neko vrijeme, jer meso zagrijava. Ovaj put i znači rekavši da odrezak treba da puste. Skinite odrezak iz pećnice malo ranije nego što dostigne željenu temperaturu iznutra da stane, stigao je do savršenog stanja!

2. Ako želite, režite odrezak dijagonalno. Prije posluživanja odreska, možete ga dijagonalno rezati. Koristite oštar nož i pouzdanu reznu ploču. Nakon rezanja dijagonalno, meso će biti nježnije.

3. Raširite odrezak na toplim pločicama. Da biste sačuvali temperaturu odreska, bolje je prebaciti u tople ploče. Samo stavite dovoljno ploča otpornih na toplotne toplote u još uvijek toplom (ali isključeno) peći za 2-5 minuta, a zatim ih nabavite s kuhinjskim slavinama.

Preostali odrezak može se pomaknuti u čvrsto zatvoreni spremnik hrane i pohranjen u hladnjaku 3-4 dana.