Kako kuhati Chak biftek -

Vjerovatno ste gledali goveđe isjecanje u odjelu za meso i razmišljao o tome kako da ga pripremim jeftino jelo. Goveđim nadmorskom tenderom uzima iz vrata stoke, pa će meso biti vrlo teško ako pogriješite pogrešno. Sve više povećanje kvarke se već duže vrijeme priprema na sporoj vatri, na primjer, možete gasiti ili peći u pećnici ili obrnuto, brzo je pržiti u tavi. Odaberite metodu koja odgovara razini vašeg kulinarskog treninga, a uskoro ćete shvatiti zašto je kvarčni odrezak toliko popularan.

Sastojci

Stew odrezak Chak

2 kašike biljnog ulja ili ulja Canola
Sol i biber po ukusu
od 1,1 do 1,4 kilograma odrezak
¾ Naočale (180 ml) tečno
1 žličica ili 1 kašika bilja

Tostirani steak Chuck

Sitnica
Sol i biber po ukusu

Prženi Chuck biftek u tavi

2 kašike biljnog, kokosovog ulja ili ulja za sjeme grožđa
Sol i biber po ukusu
Začinjavanje za odrezak za odabir (neobavezno)

Korake

Metoda 1 od 4:

Stew odrezak Chak

jedan. Zagrebne pećnice i sezonski odrezak. Potrebno je uključiti pećnicu i zagrejati do 160 ° C. Dodajte 2 kašike biljnog ili uljanog uljanog uljana u veliku posudu ili Kazanj. Zagrijte ulje na srednje toplinu i posipajte solju i paprikom mesom.

Možete koristiti veliku posudu za prženje ako ste odabrali tanke odreske.

Slika pod nazivom Cook Chuck Steak korak 2

2. Fry Steak Chak. Jednom kada je ulje dovoljno dovoljno, izložite začinski odrezak u kasane. Odmah nakon što će ovaj biftek početi širiti. Ostavite ga da se pripremi na srednje toplinu dok kompletan korijen (meso postane smeđa). Tvrtke okreću odrezak na prženje sa svih strana. Pljuzaljke dobivaju meso kada će biti spremna. Ocijedite svu masnoću koja će ostati na dnu.

Nosite rukavice kada uzimate meso, jer prskanje iz vrućeg ulja lete u svim smjerovima.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek Korak 3

3. Dodajte tečnost. Sipajte o ¾ staklenoj tečnosti. Mora se učiniti tako da se rezanje nije preplavljeno i u procesu kuhanja postalo je još nježniji i mekiji. Pokušajte koristiti jednu od sljedećih opcija kao tekućinu:

Goveđi ili povrtni juha

Jabučni sok ili jabuč

Sok od brusnice

Sok od paradajza

Suvo vino i juha

Voda

1 kašika tečnog začina, poput umaka za roštilj, Dijon senf, soja sos, sos za odreske ili sos za vučje (možete ih miješati s vodom za razrjeđivanje).

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 4

4. Dodajte suhe sezore. Da biste davali meso extra miris, dodajte u pirjani odrezak svoj omiljeni suhi biljci. Možete koristiti 1 kašiku suhu ili 1 kašiku svježe trave. Isprobajte jednu od predloženih opcija:

Bosiljak

Provansal Bilje

Italijanske začine

Orego

Timijan

Slika pod nazivom Cook Chuck Steak korak 5

pet. Dodirnite odrezak u rerni. Pokrijte grafikone s teškim poklopcem i stavite u rernu. Steak težak 1,1-1,4 kilogram peče 1 sat 15 minuta do 1 sat 45 minuta. Pravilno kuhani i spreman za dovod odrezak ima vrlo nježno teksturu. Unutarnja temperatura gotovog mesa treba da fluktuira u rasponu od 62 ° C za srednje pečene i 79 ° C za dobro ukorijenjene posuđe.

Da biste provjerili spremnost mesa, zaglavili ste u njemu vilicu ili nož. U nježnom mesu, uređaji moraju biti dovoljno klizajući.

Metoda 2 od 4:

Chuck odrezak

jedan. Uključite Brađi i sezonu odrezak. Ako je urlak u vrhu peći, pomaknite lim za pečenje na udaljenosti od 10 centimetara od grijaćih elemenata. Ne morate regulirati stalak ako je Brajder u kliznom sestri koja se nalazi ispod peći. Uključite peć, a zatim sezoni meso soli i bibera sa obje strane.

Ako želite, možete koristiti bilo koji začin za meso.

Slika pod nazivom Cook Chuck odrezak korak 7

2. Voće meso na jednoj strani. Morate iznijeti začinski odrezak na limu za pečenje ili tavu i stavite ga u rernu. Ovisno o debljini odreska, meso tkanine 7-9 minuta. Skuhajte ga 6-7 minuta ako više volite mesni medij ili nizak korijen.

Ovisno o vrsti peći, možete napustiti vrata Ajara i slijediti jelo.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 8

3. Pretvorite odrezak i pržite s druge strane. Vilica ili vezivanja nježno flip odrezak. Igrajte ponovo iznad pečenja i kuhajte još 5-8 minuta, ovisno o debljini odreska. Provjerite temperaturu mesa.

Ako trebate dobiti slab pečen odrezak, izvucite ga iz peći kada temperatura dosegne 60 ° C. Temperatura srednje pečenog bifteka treba biti 70 ° C.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 9

4. Daj mi malo pauze i poslužite na stolu. Izložite meso na dasku za rezanje ili ploču. Napravite aluminijsku foliju preko odreska kupole i dajte jelo da se opustite u roku od 5 minuta. To će omogućiti ravnomjerno raspodjelu mesa, a ne odlete čim počnete odrezak.

Odrezak mora ohladiti oko 5 stepeni, nakon što se izlazi iz peći i ostavi ispod kupole od folije.

Metoda 3 od 4:

Fry Chuck biftek u tavi

jedan. Okrenite pećnicu i sezonsko meso. Zaprepaj pećnica do 205 ° C. Koristite svoje omiljene začine. Sezona sa soli i paprikom meso ako ne želite komplicirati recept. Ne bojte se protrljati meso na obje strane začinite, jer će dati pojedinac ukusa i apetit smeđe. Začinski sloj na odresku treba biti dobro vidljiv. Možete koristiti sljedeće začine:

Kajun
Cimichurry
Teriyaki
Montreal

Slika pod nazivom Cook Chuck Steak korak 11

2. Toplotna tava. Stavite tešku tavu (poželjno liveno gvožđe) na jaku vatru. Dodajte nekoliko žlica povrća, kokosovog ulja ili ulja sjemenki grožđa i toplo. Temperatura bi trebala biti dovoljno visoka tako da odrezak je počeo širiti i stekao smeđa nijansa.

Kokos, biljno ulje i ulje od grožđa imaju veliku tačku ključanja, tako da neće početi spaliti kada se tava zagrijava. Pokušajte ne koristiti maslinu ili maslac, jer njihova tačka ključanja nije tako velika.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 12

3. SRJ Steak sa dvije strane. Potrebno je izlazati odrezak na vrućim i podmazanim tavu i kuhati oko 1-3 minute. Nježno pretvorite meso s druge strane i peče još 1-3 minute. Boja mesa na stranama trebala bi se promijeniti na zlatnoj boji. Unutar proizvoda i dalje će biti siguran, tako da se mora obložiti u rerni.

Potrebno je češće pretvoriti meso kako bi se ravnomjerno i brže pripremili.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 13

4. Nastavite kuhati odrezak u pećnici. Stavite tavu unaprijed smrznuto meso u pećnici. Pripremite odrezak od 6-8 minuta ili dok meso ne bude priključeno prema vašim željama. Unutarnja temperatura gotovog mesa treba da fluktuira u rasponu od 62 ° C za srednji korijen, a 79 ° C - za dobro ukorijenjeno jelo. Stavite odrezak na tanjur i neka bude za nekoliko minuta prije posluživanja.

Treba učiniti tako da meso postane sočno.

Provjerite je li tava za prženje topline prije nego što je stavite u rernu. Čak i ako je tako potrebno provjeriti mogućnost korištenja u peći na 205 ° C.

Metoda 4 od 4:

Ispravan odabir i opskrba kvarskom biftekom

jedan. Odaberite meso za biftex. Kada kupujete meso odjednom za nekoliko ljudi, pokušajte odabrati male komade iste veličine. Ako niste pronašli odgovarajuće odreske, kupite jedan ili dva velika komada mesa i izrežite na male komade.

Chuck odresci mogu biti nehomogeni, jer je ovo dio vrata krave, koji se sastoji od velike količine mišića iz oštrice. Pokušajte odabrati meso bez prekomjerne debljine i jednolične debljine u cijeloj dužini.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 15

2. Proces i pohranite odreske. Pokušajte koristiti meso odmah nakon donošenja kući. Ako nema mogućnosti da odmah napravite odreske, zamrznite ih 2-3 tjedna. Tako da je meso zadržalo svoje svojstva, izvadite plastični omot i preklopite u posudu koji nije plastičan. Potrebno je pokriti labav spremnik za ostavljanje pristupa zraka. Preklopite odreske u hladnjak, u odjeljku za meso do najniže polica, tako da sok od mesa ne naočara ne naočara ne naošali.

Veoma je važno ne skladištiti sirovo i kuhano meso zajedno. Preklopite ga u različitim odjeljcima i koristite pojedine ploče kada paket i zaplijenite meso.

Slika pod nazivom Cook Chuck biftek korak 16

3. Pravilno poslužite odrezak Chuck. Klasična hrana uključuje odrezak, krompir (u obliku pire ili prženog) i salata. Za raznolikost, pokušajte nanijeti šanka odreska sa kupusom, prženim povrćem, povrtnjakom i prženom u uljnim gljivama. Meso se može poslužiti gotovo s bilo kojim umakom (roštilj, pesto, holandski ili ulje aromatiziran).

Pored toga, možete ga preseći u tanke kriške i sisati prženim povrćem i rižom. Pokušajte kuhati fakhita iz Tortilije sa tankim rezanim odrezom iznutra.