Kako kuhati hobotnicu

Na prvi pogled hobotnicu se može činiti vrlo teškim proizvodom, ali je sasvim lako kuhati. Ako hobotnica treba predugo kuha, meso može postati "guma" i tvrd, pa ga kuhajte dok ne omekša. Nakon toga, moguće je staviti hobotnicu na roštilj i izliti ga iz umaka u kojem kradu ili brzo kuhaju iz nje svježe salate. Dodajte svoje omiljene začine i uživajte u ovom ukusnom morskom proizvodu!

Sastojci

Hobotnica na žaru na grčkom

Za 4 porcije:

Kilogram svježeg ili smrznutog hobotnice (prije kuhanja je opran)
5 bobica mirisnog bibera
3 Fino narezane klinče od belog luka (podijeljeno na dijelove)
2 laurelova listova
1 grančica svježeg timijana
¾ šolja (180 mililitara) balzamičkog sirćeta (podijeljeno na dijelove)
½ Čaša (120 mililitara) maslinovo ulje
1 kašika (6 grama) sušene grčke duše
1½ kašika (22 mililita) limunov sok
1 kašika (15 grama) sitno sjeckane reznice
1 žličica (2 grama) Fino narezana svježi timijan
1 kašika (4 grama) sitno narezani peršun
¼ Čajna žličica (1 gram) prizemljena crna paprika
½ Čajne žličice (2 grama) soli

Stew hobotnica u španskom sosu

Za 2 porcija:

500 grama svježeg ili smrznutog hobotnice (pretučeno za kuhanje)
1 kašika (15 mililitara) maslinovo ulje
1 žuta sijalica, narezana komadima od 2-3 centimetara
3 češnja češnjaka
1 veliki ili 2 male laurelove limu
1½ žličica (3 grama) španske paprike
1½ žličica (7,5 grama) Srednje sised sol
½ šolja (120 mililitara) bijelog vina
1 kašika (15 mililitara) svježi limunov sok
1 kašika (15 mililitara) ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 kašika (4 grama) svježi italijanski peršun (rez)
Sol i kajenski biber po ukusu

Kuhana salata od hobotnice

Sa 6-8 porcija:

Kilogram svježeg ili smrznutog hobotnice (prije kuhanja je opran)
Naočale (10 grama) Rezanje ravnine peršin
3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
1 stabljika celera (izrezan na komade)
1 šargarepa (izrezati na tanke kriške)
Čaše (60 mililitara) maslinovog ulja prvog hladnog popper ekstra djevice
¼ (60 mililitara) svježi limunov sok
½ Čajna kašika (2,5 grama) Finozrna morska sol
¼ Kašika (0,4 grama) sušena duša

Korake

Metoda 1 od 3:

Hobotnica na žaru na grčkom

jedan. Stavite hobotnicu u loncu zajedno s mirisnim paprikom, belim lukom, laurelom limom i timinom. Stavite u veliku količinu ubojstva svježeg ili smrzavanja hobotnice. Dodajte 5 mirisne biberne bobice, 2 fino narezane češnjačke češnjake, 2 laurela i 1 svježi twig twig.

Možete koristiti cijelu hobotnicu ili njegov pijanci. Ako kupite čitavu hobotnicu, zamolite prodavača da ukloni kljunu i kesu tintu.

2. Sipajte vodu u tavu tako da pokriva hobotnicu za 2-3 centimetara i stavio ga na vatru. Napunite posudu dovoljno vode tako da u potpunosti pokriva hobotnicu. Nakon toga uključite snažnu vatru i ponesite vodu na brzo prokuhavanje.

Nemojte prekrivati posudu sa poklopcem da vidite kako voda počinje bacati.

3. Prokuhajte hobotnicu na srednje toplinu 30-40 minuta. Pas vatra do srednje i prekrijte posudu sa poklopcem. Prokuha hobotnicu u slabo kipuću vodu dok meso ne postane meko.

Ako voda počne snažno kuhati, podesite vatru.

Da biste provjerili je li meso mekano, pažljivo podignite poklopac i sipajte hobotnicu s šamporom. Ako je meso spremno, Shafur mora lako ući u to.

4. Isključite vatru i dodajte staklo stakla (60 mililitara) sirćeta u loncu. Čim meso postane meko, izvadite poklopac iz tave (koristite za ovu vrpcu). Isključite vatru i dodajte balzamičko sirće u tavu. Ostatak sirće stavite u smjer - bit će potreban za marinadu.

Nakon što dodate sirće, voda bi trebala postati blatna.

pet. Pričekajte dok se hobotnica ne ohladi na sobnu temperaturu. Ostavite hobotnicu u loncu na štednjaku dok ne ohladi do sobne temperature. Može trajati i do jednog sata, ovisno o veličini tave i količini vode. Za to vrijeme meso će postati još nježnije i mirisnije.

Ako unaprijed pripremate hobotnicu, stavite loncu sa sokom i tekućinu u hladnjaku. Ostavite ga za noć dok ne budete spremni urliti hobotnicu na roštilju.

6. Pripremite se u zasebnoj posudi jednostavne marinade. Kada ste spremni za pržiti hobotnicu na roštilju, sipajte preostalo ½ šalice (120 mililitara) balzamičkog sirćeta, ½ šolje (120 mililitara) maslinovog ulja u posudi (120 mililitara) maslinovog ulja i 11-milja) maslinovog ulja i 11-milja) i 11-milja) i 11-milja) Millilita) limunov sok. Zatim dodajte sljedeće u posudu:

1 kašika (6 grama) suše grčke duše;

1 kašika (15 grama) sitno sjeckane reznice;

1 sitno narezana klinčica belog luka;

1 žličica (2 grama) sitno narezana svjež timijan;

1 kašika (4 grama) sitno sjeckani peršun;

¼ žličica (1 gram) prizemljena crna paprika;

½ Čajne žličice (2 grama) soli.

7. Pregrijavajući roštilj na plin ili ugljen na visoku temperaturu. Zakrenite plamenik grilja na plin na položaj "jaka vatre". Ako koristite Roštilj uglja, Stavite brikete u centar i spalite ih. Kada su briketi podijeliti i daju malo pepela, stavite ih ispod centra roštilja.

osam. Stavite komade hobotnice na vruću roštilju i pržite ih 4-5 minuta. Izvadite hobotnicu iz tečnosti i stavite pipke na roštilj. Ako pripremate čitavu hobotnicu, podijelite ga na 3 ili 4 dijela tako da svaki od njih sadrži fragment glavnog tijela i nekoliko pipka. Nakon polovine svih vremena okrenite komade koristeći pincete. Na gotovoj osmoliju ostat će tamni tragovi iz rešetke roštilja.

Veličina dijelova ovisi o tome kako velika hobotnica.

Imajte na umu da ste već prokuhali hobotnicu, tako da je i dalje da je samo prže na roštilju da mi date dimljeni ukus.

devet. Stavite hobotnicu u marinadu i pričekajte 10 minuta prije posluživanja na stolu. Koristeći pincete, izvadite hobotnicu sa roštiljem i spustite marinadu u posudu. Pomiješajte komade hobotnice tako da su prekriveni marinadom i ostavite u posudi 10 minuta - za to vrijeme upijaju miris. Nakon toga poslužite hobotnicu sa povrćem na žaru i Zelena salata.

Ako želite, možete preseći u prženu na hobotnicu na žaru sa malim komadima prije nego što ga stavite u marinadu.

Metoda 2 od 3:

Stew hobotnica u španskom sosu

jedan

Voće Luk, Češnjak, uvala, paprika, sol i maslinovo ulje 5 minuta. Sipajte 1 kašiku (15 mililera) maslinovog ulja u tavu dubokog prženja i stavite ga na srednji požar. Dodajte 1 nasjeckani luk, 3 češnja češnjaka u tavi, 1 veliki ili 2 male laurelove listove, 1½ žličica (3 grama) španske paprike i 1½ žličice (7,5 grama) soli srednje veličine. S vremena na vrijeme promiješajte sadržaj tave dok se luk ne meka.

Možete koristiti žuti ili bijeli luk.

2. Dodajte ½ šalicu na tavu (120 mililitara) bijelog vina i donesite je da biste polako prokuhali. Ispunite mješavinu vina i nastavite ga zagrijavati na srednjoj vatri dok ne počne lagano kuhati.

Kao rezultat toga, imat ćete sipa u kojem će hobotnica polako ukrasti.

3. Stavite u tekućih 500 grama hobotnice i izvršite slabu vatru. Stavite svježu ili smrznutu hobotnicu u grozbu. Okrenite hobotnicu s pincerom na tečnost prekrivena je sa svih strana. Nakon toga smanjite vatru na slab.

Možete koristiti samo pipke ili cijelu hobotnicu. Ako imate čitavu hobotnicu, izrežite kljun i gurnite ga iz hobotnice. Da biste uklonili torbu s tintom, pažljivo režite glavu na pola i izrežite malu tamnu torbu kako ne biste spustili.

Sipa bi trebala pokriti hobotnicu otprilike polovinu.

4. Pokrijte tavu i kobasicu od hobotnice 60-65 minuta. Pokrijte tavu poklopcem i gušite hobotnicu dok sve meso ne postane mekano. Da bi hobotnica ravnomjerno pripremila, nježno ga pretvorite sa sile nakon pola dodijeljenog vremena.

Da biste utvrdili da li je hobotnica omekša, umetnite se napadač u najdeblje mjesto. Lako bi ušao u meso.

pet. Isključite vatru i stavite sve u posudu za hlađenje posude. Lagano stavite hobotnicu u veliku zdjelu i ispunite ga u njega. Ostavite hobotnicu u sublifi koji se otprilike jedan sat ili dok ne ohladi do sobne temperature.

Da bi se hobotnica) hladio brže, možete staviti zdjelu s njim na drugu, veću posudu napunjenu ledenom vodom.

6. Pokrijte posudu i stavite ga u hladnjak najmanje dva sata. Nakon što se hobotnica hladi do sobne temperature, pokrovite posudu s plastičnim filmom i stavite ga u hladnjak. Ohladite hobotnicu najmanje dva sata ili cijelu noć.

Octopus će se pokazati da je mirisniji nego što će se duže hladiti u sublificijem.

Savet: Ako ne želite poslužiti hobotnicu zajedno s ljubičastom kožom, stavite ga na ploču za rezanje i obrišite papirnatim ručnikom. Dolazi tanka ljubičasta koža, a hobotnicu će steći upaljač i čist prikaz.

7. Stavite hobotnicu u loncu, sipajte u Fidu i dovedite ga u prokuhajte. Ubrzo pre nanošenja hobotnice na stolu izvucite ga iz hladnjaka i prebacite zajedno sa punjenjem u loncu. Stavite ga na jaku vatru i ponesite tečnost da prokuha.

osam. Isključite vatru i pričekajte 10 minuta, tako da se tečnost ohladi prije nego što je naprezanje. Dajte mješavine da se malo ohlade da se namočite aromom. Zatim stavite na posudu ili veliku dimenzionalnu krilu sita malom mrežom i pažljivo sipajte u njega.

Bacite čvrste čestice koje će pasti na plitku mrežnu sito. Kao rezultat, u posudu ili dimenzionalnom krugu imat ćete tečni mirisni umak.

devet. Uklonite hobotnicu i režite je na 3 ili 4 odvojene komade. Uz pomoć Pinsp-a, uzmite hobotnicu iz Podlive i stavite ga na dasku za rezanje. Uzmite oštar nož i izrežite hobotnicu na 3-4 porcije. Svaki dio mora sadržavati dio glavnog tijela u kojem se nalaze pipke i nekoliko pipka. Nakon toga, izložite komade ploča.

Broj pipka u svakom dijelu ovisit će o tome kako velika hobotnica.

Ne bacajte gravuru - poslužit će kao osnova za umak.

10. Dodajte limunov sok u umak, maslinovo ulje i peršun, prije zalijevanja hobotnice. Dodajte u posudu ili dimenzionalnu šolju s punjenjem 1 kašikom (15 milistila) svježeg limuna soka, 1 kašika (15 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 1 kašike (4 grama) narezane svježe talijanske peršune. Pomiješajte umak i izlijte ih razgrađenim komadima kriške hobotnice.

Pokušajte nanijeti pirjano hobotnicu prženim ili pečenim hrskavim krompirom ili češkom hljebom.

Metoda 3 od 3:

Kuhana salata od hobotnice

jedan. Izrežite piksele sa kriškama od 2-3 centimetara. Stavite hobotni kilogram na dasku za rezanje i režite glavu ako jeste. Uzmite oštar nož, izrežite svaku pipku na komade od 2-3 centimetara i stavite ih u loncu.

Glava vam se može izbaciti ili koristiti za drugo jelo.

2. Napunite hobotnicu vodom tako da ga pokriva za 2-3 centimetara. Stavite tavu na štednjak i izlijte dovoljno vode u nju tako da pokriva hobotnicu najmanje 2-3 centimetara. Može se koristiti hladna voda ispod slavine.

Za dodatni ukus možete dodati sol u vodu, koju će hobotnica apsorbirati tokom kuhanja. Pokušajte dodati kašiku (17 grama) soli.

3. Prokuhajte hobotnicu u polako kipuću vodu do 1 sat. Uključite snažnu vatru kako biste donijeli vodu da prokuha. Kad voda ključa, smanjite vatru u prosjek kako bi i dalje slabo kuhao. Prokuhajte hobotnicu dok meso ne postane meko. Trebat će od 45 do 60 minuta.

Nemojte prekrivati tavu poklopcem tako da voda ne počne snažno kuhati i nestao van.

Savet: Da biste proverili da li meso omekša, sipajte je obliku. Ako je hobotnica spremna, lako možete ispružiti polepper nazad.

4. Ocijedite vodu i pričekajte dok se hobotnica ne ohladi na sobnu temperaturu. Isključite vatru i stavite kontrolu u sudoper. Uzmite oznaku i pažljivo izložite kuhanu hobotnicu u kolorumu za spajanje vode. Nakon toga, pričekajte dok se hobotnica ne ohladi na sobnu temperaturu. Da biste to učinili, trebat će vam oko 15-20 minuta.

pet. Stavite hobotnicu u posudu sa ostalim sastojcima. Nakon što nabavite vodu, stavite hobotnicu u posudu za posluživanje i dodajte ⅓ (10 grama) narezanog ravnog peršuna, 3 sitno narezane klinče od belog luka, 1 nasjeckane na komade celera i 1 tanka mrkva. Takođe, dodajte sljedeće sastojke u sos:

¼ šolje (60 mililitara) ekstra djevičansko maslinovo ulje;

¼ (60 mililitara) svježeg limunovog soka;

½ žličica (2,5 grama) Finozrna morska sol;

¼ Kašika (0,4 grama) sušena duša.

6. Pomiješajte salatu i pričekajte 30 minuta prije nego što ga poslužite na stolu. Uzmite veliku kašiku i miješajte komade hobotnice sa povrćem i začinima. Proverite u sosu u kurskom mesu. Nakon toga možete nanijeti salatu na stol zajedno s pečenim hljebom i sirom.

Ako želite unaprijed kuhati salatu od hobotnice, pomiješajte sve s izuzetkom peršina. Pokrijte salatu i stavite ga u hladnjak jedan dan. Dodajte peršuna odmah prije posluživanja salate.

Savjeti

Smanjeni recepti mogu koristiti svježu i smrznuto hobotnicu. Ako imate smrznutu hobotnicu, odmrzavajte ga preko noći u hladnjaku prije kuhanja.
Prilikom kupovine čitave hobotnice, zamolite prodavača da ukloni torbu za tintu i kljunu.