Kako skuvati sos od bijelog vina: 15 koraka

Bijelo vino osnova je za mnoge umake koje su dobro prilagođene morskom hranom, pilećim mesu i makaronamu. Ovi umaci su ukusni i jednostavni za pripremu. Obično se umaci na bazi vina podijeljene u dvije vrste: lagana i relativno tečna umaka sa putlom i pilećim juhom, te gustim i zasićenim umacima sa kremom i brašnom. U oba slučaja umak treba raštrkan ("ispariti") 5-10 minuta, tako da dobije koncentriraniji ukus.

Smanjeni recepti dizajnirani su za 4 osobe.

Sastojci

Umak od bijelog vina sa kremom

1 šolja (120 grama) debela šlag
3/4 šalice (180 mililitara) suho bijelo vino (sauvignon-blanc, chardonnon)
1 kašika (15 milistila) krema ili maslinovo ulje
2 kašike (18 grama) univerzalnog brašna
1 žličica (7 grama) soli
1-3 sitno sjeckane kline od belog luka
Sol i biber po ukusu
1/2 žličice pogodnog začina - peršun, origano, pušači od crvene paprike, muškatni oraščić
Neobavezno: 1 mala sijalica, 120 grama gljiva (rez)

Lagani sos

3 kašike (42 grama) krem ulje
3/4 šalice (180 mililitara) suho bijelo vino (sauvignon-blanc, chardonnon)
1 ½ šolje (360 mililita) pileće ili povrtni juha
2 kašike (18 grama) univerzalnog brašna
2-3 Fino sjeckane klinče od belog luka
1/2 žličice pogodnog začina - peršun, orego, bazilika
Neobavezno: 1 mala sijalica, 120 grama gljiva (rez)

Korake

Metoda 1 od 2:

Umak od bijelog vina sa kremom

jedan. Zagrijavanje povrća ili maslaca u malom sočicu na srednjoj vatri. Dok se ulje zagrijava, izrezuje češnjak, kao i luk i gljive (neobavezno).

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 2

2. SRJ češnjaka u vrućem ulju 1-2 minute. Kao rezultat toga, češnjak bi trebao biti malo zlatni.

Dodajte gljive i luk, kao i još malo krem ulja (1/2 kašike ili 7 grama).

Slika pod nazivom Napravite umak od bijelog vina korak 3

3. Dodajte bijelo vino, šlag, sol, biber i začine. Potpuno miješati sve s lepršavom ili drvenom kašikom.

Image pod nazivom Umak od bijelog vina korak 4

4. Donesite smjesu da prokuha. Povećajte požar i brzo donesite sos u prokuhajte, tako da se na površinu porasla puno mjehurića i mjehurića i mjehurića. Ne nastavite kuhati sos - trebate samo brzo da ga dovedete do ključanja.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 5

pet. Smanjite vatru u sredinu i mix brašno. Dodajte brašno odmah nakon što zapalite vatru. Umak treba biti blago kuhan i istaknuti malu količinu plinskih mjehurića.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 6

6. Dajte vatru i zagrijajte sos dok se ne zgusne. Umak se može držati na maloj vrućini dok se ne okupite da ga služite na stolu. Što se duže zagreje, to je tlo i bogat će postati.

Ako umak postane previše gust, možete dodati malo vrućeg juhu da biste je razblažili bez gubitka ukusa.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 7

7. Vodenje umaku od makaronija. Umak od bijelog vina posebno je dobro u kombinaciji s piletinom i mekušacima. Na primjer, može se koristiti u sljedećim jelima:

Škampi sa drobljenim crvenim ili kajenskim biberom, prženim lukom i slatkim biberom;

Piletina sa brokolijem i graškom;

Piletina sa gljivama i lukom;

Pečena mrkva, luk i tikvice sa limunom i zdrobljenim crnim biberom.

Metoda 2 od 2:

Lagani sos

jedan. Zagrijavanje povrća ili maslaca u malom sočicu na srednjoj vatri. Dok se ulje zagrijava, izrezuje češnjak, kao i luk i gljive (neobavezno).

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 9

2. SRJ češnjaka u vrućem ulju 1-2 minute. Kao rezultat toga, češnjak bi trebao biti malo zlatni.

Dodajte gljive i luk, kao i 1 kašiku (14 grama) kremu od maslaca. Pržite još 5 minuta ili dok luk ne postane proziran.

Slika pod nazivom Napravite umaku od bijelog vina korak 10

3. Dodajte bijelo vino i smanjite vatru tako da smjesa ne lagano ključa. Još uvijek drvenim sosom od kašike i otkinu dno dna luka. Vatra mora biti srednja ili slaba.

Ovo je korak "isparavanja" sosa.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 11

4. Izmiješati u zasebnom pločicu brašna i preostalih 2 kašike (28 grama) krem ulja. Prst malo pritiskom na brašno u ulje. Stavite ploču u stranu.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 12

pet. Kad se vino gotovo ispari, dodajte juhu u tavu. Vina trebaju ostati prilično malo (otprilike četvrtina početnog broja). Dodajte bujon i ponesite smjesu da ponovo prokuha.

Prije dodavanja bujone u tavu, može se zagrejati u mikrovalnoj peći.

Slika pod nazivom Napravite umaku od bijelog vina korak 13

6. Polako dodajte mješavinu putera i brašna. Misly dodajte ulje i neprekidno miješajte tečnost kašikom.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 14

7. Po želji dodajte začine i topli umak na malu vatru za još 4-5 minuta. Što duže umak će polako ključati u vatri, to će postati tlo.

Slika pod nazivom Umak od bijelog vina korak 15

osam. Dodajte sos u posudu iz tjestenine, piletine ili mekušaca. Ovaj umak je savršeno u kombinaciji s najočitijim jelima, dobro je prilagođen povrću, bijelom mesu i ribom.

Ako želite kuhati mekuke ili škampe, stavite ih u loš sa češnjakom i zavarivanjem u sosu.

Savjeti

Možete dodati naredno svježe parmezan i / ili pržene gljive u sos.
Izbor vina: Pijte isti "chardonon" koji ste koristili prilikom kuhanja sosa. Eksperimentirajte s drugim bijelim vinima za pripremu zaista savršenog sosa!

Sta ti treba

Pan
Kašika