Kako kuhati odreske na žaru -

Pirsing biftek na snažnom plamenu na roštilju, šećeru i proteinima izvana mesa karamelizirane, stvarajući hrskavu i mirisnu koru. Ako imate plinski roštilj, možete ga koristiti. Ako ne, tada možete pržiti i odreske na žaru, postavljanje rešetki blizu ugljena.

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema odreska

Gotovi odresci su dobro začinjeni i na sobnoj temperaturi. Dovođenje na sobnu temperaturu omogućava apsorbiran sokom u mišićne vlakne, stvarajući najbolji miris. Za prženje odaberite deblji komade bifteka, na primjer, mramorni komad komada koji se zove "Apple" ili Filetit Mignon.

jedan. Ostavite svoje odreske na vrhu tabele ili na hladnom tanjuru dok se ne zagreje do sobne temperature. Držite ih prekrivene ili unutar paketa prije kuhanja.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 2

2. Izlijte vanjsku pojedinu maslinovu ulje i posipajte umjerenom količinom soli i bibera s obje strane. Ovo će vam pomoći da stvorite hrskavu koru sa vanjske strane bifteka.

Metoda 2 od 3:

Smrznuti biftek pomoću gorionika

Gorionik za pucanje - zaseban plinski roštilj koji ima infracrvenu ploču za stvaranje izuzetno visokih temperatura. Postavite svoje odreske na ovom plameniku, a zatim ih premjestite na hladniji roštilj i pripremite ih do kraja. Ne trebate zatvoriti poklopac dok pečete odrezak.

jedan. Zagrijte gorionika za plinski roštilj na visoku temperaturu. Zaprepajte još jedan plamenik grill na plin na srednju temperaturu. Pospite gorionika necipkom.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 4

2. Postavite 1 ili 2 odreska na roštilj. Iznos će ovisiti o veličini odreska i veličine vašeg roštilja. Obavezno imate najmanje 2 inča (5 cm) slobodnog prostora između komada mesa, tako da mogu ravnomjerno mogu ugoditi.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 5

3. Fry odresci za 1-1 / 2 minute sa jedne strane. Pretvorite odreske sa principom i pržite ih 1-1 / 2 minute s druge strane. Svaka strana odreska mora imati hrskavu karamelnu koritu smeđe bez tragova paljenja.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju Korak 6

4. Postavite odreske na drugu rešetku i zatvorite poklopac do potpunog kuhanja. Koristite termometar za meso kako biste osigurali da su vaši odresci pripremljeni na pravoj temperaturi, ovisno o vašim željama.

Metoda 3 od 3:

Steak za prženje na roštilju

Postavite rešetku za 2 - 3 inča (5-7).5 cm) iznad uglja, stvorit će ravnu toplinu za prženje vaših odreska. Provjerite da nema uglja ispod jedne rešetke, to će biti zona za dovođenje odreska na spremnost.

jedan. Stavite najmanje 2 sloja uglja u mangale. Ugradite rešetku na udaljenosti od 2 - 3 inča (5-7).5 cm) iznad uglja. Ostavite sigurno područje bez ugljena da donese meso za spremnost.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 8

2. Prije gorućeg uglja, prskajte sprej protiv spreja na rešetki. Zatim podignite ugljivo sa mečevima ili upaljačem. Dajte temperaturu da dostignete 500 stepeni Fahrenheita (260 c) prije postavljanja odreska na žaru.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 9

3. Postavite odreske na roštilj. Broj odreska koji se istovremeno može spojiti ovisit će i o veličini vašeg roštilja i na veličini vaših odreska. Obavezno odlazite na najmanje 2 inča (5 cm) jaz oko mesa za jednolično kuhanje.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 10

4. Fry biftek za 1-1 / 2 minute, a zatim ga okrenite sa par pinceta. Pržite drugu stranu za 1-1 / 2 minute prije pojave oštre smeđe kore sa obje strane mesa.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju korak 11

pet. Pomerite odrezak u hladni dio roštilja i skuvajte ga dok ne dosegnete državu koju želite.

Slika pod nazivom Sear odresci na roštilju uvod

6. Spreman.

Savjeti

Nakon pečenja odreska, nastavite da ga pripremite na unutrašnjoj temperaturi od 120 stepeni Fahrenheita (50 c) za sirovu vrstu, 125 stepeni Fahrenheit (52 c) za srednje ceste ili 130 stepeni Fahrenheit (55 c) za dobro pečenu. Unutrašnja temperatura porastit će se još 5 stepeni ili tako nakon uklanjanja odreska iz roštilja.