Kako kuhati biftek za roštilj (braai)
Braai (Braai) je južnoafrička reč, što znači roštilj, i njegov je analogni. U Južnoj Africi, Braiai je svečani događaj koji djevojke, porodice i susjedi slave. Ljudi se okupljaju da jedu, piju i slave rođendan, odmor i druge posebne posebne događaje. Po pravilu, za pripremu odreska na ovom obliku roštilja, ljudi tradicionalno koriste drvo i ugljen, pa nestaju plinski roštilji.
Sastojci
Za jedan porciju
- 1 tibonski odrezak, debljine 3,8 cm
- 1 kašika (19 g) grudna sol
- ½ kašika (13 g) smeđi šećer
- ½ kašika (3 g) sjemenke korijandera
- ¼ kašika (2 g) crni grašak
- ¼ kašika (1 g) paprika
- ¼ kašika (2 g) češnjaka u prahu
- ¼ žlice (2 g) luk u prahu
- ¼ kašika (1 g) osušena kumin
Korake
Dio 1 od 3:
Biftekjedan. Pripremite marinadu. Pomiješajte sol, korijander, crni biber i kumin u mlinu za mljevenje začine ili u malteru. Začinite začine u finom prahu. Pragovi zdrobljeni začini u malom zdjelu i dodaju šećer, papriku, kao i u prahu za češnjake i luk.
- Kašika ili prsti, miks dobro sve začine.
2. Sezonski odrezak. Sipajte pola začina na biftek, a zatim ih razmažite prstima po cijeloj površini odreska i umotajte se u mesu. Okrenite odrezak na drugu stranu i ponovite.
3. Skinite odrezak iz frižidera prije nego što kuhate. Nakon što se odrezak probudi 3-4 sata, nastavite za grijanje roštilja. Do sada će se ugljen ili drvo upaliti, dobiti biftek iz frižidera i stavi ga na sto, tako da se zagrijava.
Dio 2 od 3:
Preiteat Braiaijedan. Očistite roštilj. Očistite roštilj žičanom četkom za uklanjanje starog izgaranja komada hrane. Nakon što uklonite velike komade, prođite kroz žičanu četku za svaki komad roštilja i dobro ih očistite. Povuci stari pepeo s dna posude.
- Kada završite sa čišćenjem roštilja, izvadite ga roštiljem i ostavite na stranu tako da ništa ne smeta vatru.
2. Spot vatre. Postavite starter kako biste zapalili ugljen nekoliko novina. Napunite starter što više moguće drvo ili ugljen, koji će se moći staviti tamo. Za pripremu odreska, ova metoda je potrebna snažna, pečena i velika plamena, pa pripremite više goriva. Kada je starter za paljenje uglja puna, prilagodite novine na dnu startera pomoću upaljača za roštilj. Stavite novine na nekoliko mesta.
3. Napunite ugljen. Kada će gorivo promijeniti željenom stanju, izlijte uglove u posudu i ravnomjerno ih raširite u košulje uglja. Ovo će eliminirati prisustvo hladnih mjesta i jednoličnog ugljenja od odrezaka.
4. Pregrijavanje roštilja. Lagano umetnite roštilj u posudi za roštilj. Ako roštilj ima nekoliko rešetki, stavite roštilj na najniži od njih tako da je što je moguće bliže vatri. Ostavite roštilj 10-20 minuta, tako da se zagrijava. Zahvaljujući tome, odrezak će se početi pripremati odmah čim ga stavite na roštilj.
Dio 3 od 3:
Pripremite se i poslužite odrezak za stoljedan. Skuhaj odrezak na svakoj strani. Kada će roštilj biti spreman, odreknite odrezak u roštilj sa nacrtama za meso. Ne koristite utikač za meso sav sok.
- Pripremite odrezak od 3-5 minuta sa jedne strane. Nakon 3 minute provjerite donji dio odreska za prisustvo zlatne kore.
- Kad je prva strana uvijena, okrenite odrezak s principom i pripremite se s druge strane još 3-5 minuta.
2. Pripremite odrezak srednjeg kucača. Braiai odrezak tradicionalno se priprema za srednje pečenu. Sve o svemu što ćete ostaviti oko 7-10 minuta. Ako imate termometar za meso, onda znate da je savršena temperatura za odrezak 49-52 ° C.
3. Daj mi "opuštanje". Čim se meso pripremi, izvucite ga sa roštiljem. Stavite meso na čistu ploču ili drvenu ploču. Odgodno meso oko 10 minuta.
4. Poslužite meso sa prženim krompirom i šparogom. Krompir se savršeno u kombinaciji sa odreskom, pa pečeni krompir biće odličan ukras za Braiai biftek. Odrezak je savršeno kombiniran šparoga koji se kuha na roštilju.
Savjeti
- Ne marirate biftek sa slatkim umacima ili marinade prije nego što dobijete pečenje. Zbog velike toplote na kojoj se Braiai odrezak priprema, marinade sa visokim šećerom, mogu izgorjeti.
Sta ti treba
- Mlin za mljevenje
- Činiju
- Tanjir
- Žičana četka
- Četkica za roštilj
- Starter za ugalj za paljenje
- Drvo ili ugljen
- Roštilj na žaru na uglju ili drvenim gorivima
- Upaljač za roštilj
- Tvrtke za ugljen
- Vpersi za mesne
- Termometar za meso