Kako napraviti blag odrezak

Napravite odrezak nježno - znači omekšati ga teksturu, obično uništavanjem tkiva povezivanja. Metoda koju dajete odrezak nežnoj ovisi o tome koji komad mesa koristite i kako želite da ga skuhate. Naučite kako napraviti blag odrezak.

Korake

Metoda 1 od 3:

Prvo metode: nježni odrezak sa čekićem

jedan. Stavite mraz odrezak na ploču za rezanje.

Neki posebno kvalitetni rezovi odreska, poput onih koji su napravljeni od područja u blizini rebara, ne moraju se učiniti još više od više. Međutim, odresci iz aktivnijih mišića, poput okruglog odrezaka, idealni su za ovaj postupak.

Ne preporučuje se stavljanje bilo koje vrste odreska na drvenu ploču za rezanje. Zbog činjenice da se ne mogu oprati u perilici posuđa, ne mogu se pravilno dezinficirati prije ponovnog prijave. To znači da riskirate dobivanje infekcije. Slika pod nazivom Tender Steak Korak 1Bullet2

Slika pod nazivom Tender Steak Korak 1Bullet2

2. Pokriti odrezak plastičnog filma. Neće dati sok da bi se ukrcao na odbor tokom prazne.

3. Koristite metalni ili drveni čekić za odbijanje odreska.

4. Nekoliko puta uzmi odrezak po cijeloj površini. Uništit će povezivanje tkiva.

pet. Pretvoriti odrezak. Još jednom pokriti plastični film.

6. Ponavljajte sa suprotne strane. Stani kad vidite da je odrezak postao tanji, a njegova površina bila je prekrivena udubljenjima iz štrajkova.

Pomoću čekića, vi mehanički omogućava povezivanje tkanine. Mnogi kuhari ne savjetuju ovu metodu, jer ne zadržava u potpunosti miris mesa - na ovaj ili onaj način, ovo je najbolja metoda za recepte, uključujući branje ili kruh tankih komada mesa.

Metoda 2 od 3:

Druga metoda: Nježni odrezak sa enzimima

jedan. Odaberite recept Marinada. Pronađite recept koji je mesa sa aromom za dva sata.

Ako se odlučite napraviti odrezak nježnim enzimima, nećete biti ispunjeni marinade koji sugeriraju natajanje preko noći. Voćna kiselina će se meso naporno napraviti, za razliku od dvosatno izlaganja površini odreska, što će učiniti meso nježno. Marinada sa namakom noću treba biti zasnovana na nafti, a ne kiselinom. PUĆE MOŽETE KORISTITI SAMO SA TAKOM NEMA VIŠE OD Dva sata.

2. Pomiješajte marine. Obavezno učinite dovoljno da pokrijete cijelu površinu (obje strane) odreske.

3. Očistite kože 2-3 kivi.

4. Stavite ih u kuhinjski procesor. Mljeti dok ne dobijete 3 kašike voćnog pire.

Za omekšavanje enzima odreska možete koristiti i ananas-napominje da je miris jači nego kod Kiwi pire.

Marinada sa bilo kojom kiselinom, na primjer, sa limunovim sokom ili sirćetom, omekšavanjem mesa. Ali tada je jelo oštroumnije od upotrebe kivi ili ananas kiseline.

pet. Dodajte najmanje 3 kašike (44 ml) Kiwi pire do Marinade. Izmiješati.

6. Stavite mišište za mraz u čašu, keramiku ili plastičnu posudu.

Ne stavljajte biftene odreske u metalni spremnik. Kiselina reagira sa određenim vrstama metala, a ukus će biti razmažen.

7. Nanesite marinadu na odreskama. Provjerite je li marinada prekrila cijelu površinu.

Najbolje od sve ove metode radi sa tankim odresci. Sa njima biće imalo vremena da prodre dublje.

osam. Pokrijte i stavite odreske u frižider dva sata.

devet. Izvucite odreske 20 minuta prije prženja kako bi nastavljali jednoliko.

Metoda 3 od 3:

TRI METODA: Nježni odrezak sa vrućinom

jedan. Uklonite odreske iz frižidera.

Ova metoda dobro funkcionira sa debelim i masnim odrekovima, ona se također savršeno mijenja teksture. Cilj omekšavanja vrućinom je uništavanje kolagena, pa odrezak može biti samo vilica, bez noža.

2. Stavite ih u loncu ili pečenje.

Za bolje rezultate, pržite ih na smeđoj koru na tavi prije nego što postavite izvor topline. Zadržat će sok unutar odreska, a to će biti ukusniji. Slika pod nazivom Tender Steak Korak 17Bullet1

Slika pod nazivom Tender Steak Korak 17Bullet1

3. Pokriti sastojke odreska koji mu daju miris.

Možete koristiti recept sličan mariniranju. Popularni sastojci: paradajz, češnjak, luk, bujon i vino.

Smanjite količinu tekućine prilikom kuhanja u loncu na 1/2-1 / 3. Vlaga iznutra dovest će do činjenice da je odrezak zavaren u vlastiti sok kada se masti uništavaju.