Kako napraviti suho meso (sa ilustracijama) -

Sušačka govedina - ukusno jelo sušenog nisko masti i mirisno meso. Za kuhanje možete koristiti bilo koji dijelovi: satovi, debeli ivični isječci ili file. Sezonsko meso sa začinima i kiselim krastavicama. Za suho sušeno meso, koristite uređaj za dehidraciju proizvoda ili konvencionalnu pećnicu, koji takođe nije manje efikasan. Samo pripremite meso na sporoj vrućini 3 sata, a zatim uživajte u laganom jelu bogatu proteinima.

Sastojci

Za 12 porcija:

1,4 kg mesa
250-350 ml marinade
15-60 g začin

Korake

Dio 1 od 3:

Pripremite i sezonite meso

jedan. Odaberite mršav (malo masno) komad mesa. Za pripremu sušene govedine pogodan je gotovo bilo koji rez mršavog mesa. Masnoća plijen sušene govedine i ograničava svoj period za pohranu, pa koristite najviše komada s najviše masti, koje možete pronaći.

Na primjer, odaberite Pašinu, napuhali gornji ili donji dio bedara, isječak ili sondu fileta.
Goveđa minica se može koristiti i, iako će sušeno mljeveno meso razlikovati od mesne teksture.

2. Izrežite sve uočljive komade masti. Tako da je sušeno meso pohranjeno duže, oštrim komadići masnoća izrežite oštrim nožem za odrezak. Pokušajte odsjeći samo masnoću, a ne dio mesa.

Dakle, jelo će dobiti korisnije, a meso će ostati svježe duže.

3. Zamrznite meso za 1-2 sata kako biste olakšali rezanje. Kad smanjite masnoću, stavite meso na ladicu i pošaljite u zamrzivač 1-2 sata. Meso bi trebalo biti čvrst za dodir, ali ne smrznut.

Zamrzavanje mesa nije obavezno, ali bit će lakše rezati na vrlo tankim, ujednačenim komadima.

4. Meso režite na trake debljine 3-6 mm. Oštri nož za meso režio je komad u male porcije. Ako volite više tvrdog mesa, a zatim ga presecite na vlakne. Za mekše teksture presječe se preko vlakana.

Ako imate narez za rezanje mesa, koristite ga tako da se komadi ispali isti. Ovo je sjajna ideja ako idete u zbir mesa.

pet

Kiseli krastavac meso ako želite poboljšati njegov ukus. Prilikom pripreme mesa da bi se pozvalo, marinade da daju meso ukus kajunaske kuhinje, teriyaki ili "izmaglice" dim. Stavite komade mesa u veliku, zapečaćenu plastičnu vrećicu i ulijte 250-350 ml marinade na njega.

Za Marinadu u stilu kuhinje na Kajunu, koristite 100 ml maslinovog ulja, 50 ml sirćeta i 80 ml soce u sosu.

Za sušeno meso Teriyaki, koristite 220 ml soja sos, 30 ml meda i 30 ml riže sirće.

Za jednostavnu i ukusnu marinadu, pomiješajte 100 ml umaka od vune i 100 ml maslinovog ulja.

6. Dodaj u marinadu začin Za dodatni ukus. U vakuumu ili posudu, plijesan začin u mom izboru. Ukupno dodavanje 15-60 g odabranih začina (1-4 kašike). Dobra opcija začine miješat će 15 g češnjaka, 15 g bibera i 5 g svježeg đumbira.

Meso možete popliti malom količinom soli, bibera, cimeta i paprike Chipotle.

Druga opcija ukusnog začištanja bit će mješavina korijandera, kumina, karanfila i muškatnika

Med, veliki crveni biber i crni biber dat će spor meso mekih i pomalo slatkog ukusa.

Pokušajte koristiti drobljeni origano, čili u prahu, češnjaka i paprike.

7. Stavite meso u hladnjak za 6-24 sata, tako da apsorbuje ukus i aromu marinade i začine. Kada dodate marinadu i začine, sve se dobro miješa da ravnomjerno pokrije meso u sastojcima. Zatvorite paket, nakon stvaranja vakuuma u sebi sa pumpom (ako ste učinili sve u posudi, prekrijte ga prehrambenim filmom) i stavite najmanje 6 sati u hladnjaku. Za maksimalni ukus i aromu ostavite paket u hladnjaku na jedan dan.

Što duža Marinovka prelazi, to je više ukusnije issuženo meso.

osam. Ispiranje metalnih traka s papirnim ručnikom za uklanjanje dodatne marine. Nakon što željeno vrijeme istekne, izvadite meso sa hladnjaka i lagano protočite svaki komad čistom papirnom ručnikom. Uklanjanje viška marinade ubrzati će postupak sušenja.

Nakon toga možete staviti trake mesa na pladanj za pečenje ili tanjur.

Dio 2 od 3:

Sušenje govedine

jedan. Za jednostavno i efikasno sušenje koristite uređaj za dehidraciju. Uređaj za dehidracijski proizvodi priprema hranu na nisku temperaturu duže vrijeme. Uklanja vodu iz obroka i zadržava enzime netaknute. Prilikom sušenja mesa na uređaju za dehidracijske proizvode postavite temperaturu za 71 ° C.

Dehidratacijski uređaji - jednostavna i praktična opcija za jahanje mesa.
Pročitajte upute za upute i slijedite upute za konkretno vaš uređaj.

Slika pod nazivom Goove Govef Jerky korak 10

2. Jebeno meso u rerni ako nemate uređaj za dehidraciju. Ne u problemi ako nemate poseban aparat. Možete kuhati sušeno meso u pećnici. Pred-zagrejati pećnicu na 79 ° C.

3. Stavite komade mesa slabo jedni drugima tako da prostor ostane između njih. Ako uređaj koristite za dehidraciju, a zatim stavite komade mesa desno na rešetku. U slučaju pećnice stavite aluminijsku foliju na baud ili tavu i stavite metalnu rešetku u sredinu. Osigurajte da između komada ne manje od 10 mm tako da se sušenje ujednačeno prolazilo.

Ako dijelovi govedine donesete jedno na drugo (čak i djelomično), najvjerovatnije, osušene su neravnomjerno.

4. Ostavite meso da se osuši 3-8 sati. U prosjeku, proces klizanja mesa traje 4-6 sati. Ali može biti potrebno manje ili manje vremena. Sve ovisi o specifičnim aparatom za dehidratacije, pećnice, marinadu i komade mesa. Provjerite meso o svakih 1,5-2 sata kako ne biste ga presekli. Da biste provjerili dostupnost, izvadite meso, cool i isprobajte komad. Ako je sušeno meso dostiglo željenu teksturu, a zatim ga dobije njihovu pećnicu. Ako je previše mekan ili sočan, onda osušite još 1-2 sata.

Ako režete meso, bit će teško pojesti je.

pet. Izvadite meso sa uređaja za dehidraciju ili iz rerne i pustite da se ohladi. Prije nego što jedete ili uklonite osušeno meso, morate ga ohladiti na sobnu temperaturu. Ako koristite uređaj za dehidraciju proizvoda, tada vilica prebaci komade mesa na tanjur. U slučaju pećnice, povucite tavu s kasetama i stavite ga na štednjak.

Sušeno meso treba ohladiti oko 1-3 sata.

Dio 3 od 3:

Upotreba i skladištenje suhog mesa

jedan. Probaj svježe sušeno meso. Kad se meso malo ohladi, možete isprobati. Jedite jedan komad sušenog mesa kada želite ukusnu i korisnu užinu. Sušilo se može jesti kao neovisno jelo, tako korišteno kao ukras ukusnih jela.

Pokušajte rešiti meso i koristiti kao ukusnu pršku na svježem Biljna salata.
Dodajte komade suhog mesa Bruxelles kupus, Kuhano za par, za dodatni ukus.
Zakrpite sušeno meso da biste napravili ukusnije omlet Od jaja i sira.

2. Stavite sušeno meso u papirna vrećicu 1-2 dana, ako se ne osuši dovoljno. Ako je nakon hlađenja sušeno meso i dalje previše mokro, pokušajte staviti komade mesa u papirnu vrećicu i ostaviti ih na nekoliko dana. Stalno provjeravajte nivo vlage mesa. Kada će izgledati prilično suho, stavite u zatvoreni spremnik.

Papir paket uklanja dodatno vlažno meso.

3. Sa kratkoročnim skladištem, sušeno meso stavite u zatvoreni paket ili staklena tegla. Meso može ostati svježe u nedogled, ali njegov kvalitet će pasti za nekoliko mjeseci. Da biste sačuvali kvalitetu sušenog mesa, pohranite 2 tjedna na sobnoj temperaturi, 3-6 mjeseci u hladnjaku ili 1 godinu u zamrzivaču. Provjerite je li meso pohranjeno na suhom hladnom mjestu.

Kad god bi komad sušenog mesa želi, samo otvorite paket ili teglu i zagrizite.

Vremenom će se zrak učiniti suhom meso manje nego svježim.

Slika pod nazivom Goove Govef Jerky korak 17

4. Za dugoročno skladištenje koristite vakuumsko pakiranje. Vakuum paketi su dobro prilagođeni ne samo za marinizaciju, već i za skladištenje suhog mesa, jer iz paketa možete ukloniti sav zrak. Zrak s vremenom smanjuje kvalitetu i svježinu sušenog mesa. Vakuum pakera djeluje ovako: prvo morate staviti u vakuum paket sušeno meso, zamotajte ivicu i pričvrstite ga unutar automobila. Nakon što trebate kliknuti gumb "Start" za uklanjanje zraka iz paketa.

Kad posteljete paket i uklonite zrak iz njega, meso može ostati svježe u zamrzivaču tokom godine.

Isključite mašinu kada paket ne ostane zrak.

Sta ti treba

Mašina za dehidraciju proizvoda
Pećnica
Akutni nož
Roštilj ili tava za prženje
Zatvoreni kontejner
Vakuum paket (neobavezno)

Savjeti

U vegetarijanskoj verziji, umjesto govedine, koristite seitan ili kiseli tofu.
Nemoćeni marker potpisuju datum proizvodnje na paketu ili banci kako bi pratili svježinu mesa.

Upozorenja

Provjerite sušeno meso svakih nekoliko tjedana da biste bili sigurni da nije formirao kalup.