Kako pripremiti pečena govedina: 13 koraka (sa ilustracijama)

Rostable - klasično domaće jelo engleske kuhinje. Oni mogu hraniti veliku porodicu, osim toga, vjerovatno sljedeći dan će biti još jedan komad za ukusne sendviče. Rostable - jeftino jelo, uglavnom, za kuhanje koristi bifleties ili zeys. Dugom pečenja, meso postaje neverovatno blago i meko. Ako želite kuhati nezaboravnu večeru, slijedite naša uputstva.

Sastojci

1,5 kg goveđeg vatre, jedinica ili reda.
Maslinovo ulje.
Šef svježeg češnjaka.
Soli.
3 mrkva, 3 pastrnjaka, 1 srednje sijalice i drugo povrće na volji.

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema mesa

jedan. Toplo meso na sobnu temperaturu. Ako povučete meso iz frižidera za pola sata prije kuhanja, bit će podržan ravnomjerno i postat će mekano. Ako u pećnicu stavite hladno meso, potrebno će vam više vremena na pečenje, a meso neće biti dovoljno ili teško.

IMATE NAPOMENA: Odaberite jedan od najjeftinijih goveđih dijelova - vatre, sprej ili chavings. Skuplje i vrijedniji dijelovi ne mogu se dugo peći, jer su oni osjetljiviji. Stoga, ako ih i dalje želite koristiti, saznajte o značajkama njihovog kuhanja.
Proverite meso bez kostiju. Treba biti tamno crveno, elastično i izgleda kao mramor. Ovisno o dijelu, meso se može prekriti masnoćom.

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 2

2. Vežite meso prije pečenja, ako želite, u gotovom obliku, pečena govedina ima lijep simetričan oblik. Možete pitati mesara ili da zamotavate meso sa kulinarnim navojem (vrpca). Izrežite nekoliko komada niti i ravnomjerno ometajte ih govedinu duž cijele dužine. Ako vas ne zanima kakvo je svoje jelo, možete preskočiti ovaj korak.

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 3

3. Dodajte začin. Sattail meso sa maslinovim uljem, pospite i biber sa svih strana. Začinjavanje ruke trljanja. Ako želite, na primjer, možete dodati druge začine, češnjak, akutni crveni biber itd. Međutim, koristeći ovu metodu pečenja, mesa i bez začina imat će zapanjujući ukus i aromu.

Ako dodate začine sa svih strana, u konačnici ćete ravnomjerno kuhati sa istim ukusom sa svih strana. Takođe, začini pomažu da držite sok u mesu.

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 4

4. Pripremite povrće. Ako planirate pošaljite pečenu govedinu sa pečenim povrćem, sada je vrijeme da ih pripremite. Čisti i rezati mrkvu i pastenak ne baš velike komade. Očistite i režite sijalicu. Do mesa možete dodati drugo povrće, poput bat, tikvice, patissona i drugih sezonskih povrća. Preskočite ovaj korak ako želite pripremiti pečeno povrće.

Slika pod nazivom Cook pečence govedine korak 5

pet. Pripremite češnjak. Povucite klin iz glave, ali ne čistite ih iz ljuskice, u protivnom će se previše kuhati. Samo slomite sijalicu, a kad je meso spremno, imat ćete divno jelo s aromom pečenog češnjaka.

Dio 2 od 3:

Kako ispeći meso

jedan. Toplotna rerna na 190 ° C.

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 7

2. Širi sve na limu za pečenje. Ako pečeš govedinu sa povrćem, rašite ih ravnomjerno naprotiv. Sisati i paprike, malo posipati maslinovim uljem. Stavite meso na povrće.

Ako kuhate meso bez povrća, stavite ga na ladicu i dodajte češnjačke češnjake.

Umjesto uobičajenog kopile, možete koristiti dubok kopile sa mrežom. Zahvaljujući njoj, meso ne leži u soku koji teče i peče sa svih strana, jer se toplina ravnomjerno cirkulira oko cijelog mesa .

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 8

3. Stavite lim za pečenje i prašite pola sata. Prvo, temperatura treba biti veća tako da je meso dobro uvijeno. Ne zaboravite približiti pećnici nakon pola sata.

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 9

4. Smanjite temperaturu na 107 ° C i prašite dok ne bude spremno. Ovisno o oblici i veličini govedine, trebat ćete se ispeći još 1,5-2,5 sati. Pa pažljivo pratite meso.

Slika pod nazivom Cook pečence goveđi korak 10

pet. Provjerite temperaturu govedine sa kulinarskim termometrom ili posebnim termometrom mesa. Lagano unesite polovinu termometra u središnji dio mesa, a da ne dodirnete hottime. Rostable će biti spreman kada će njena temperatura biti 60 ° C.

Ako vam se ne može baviti pečena govedina, možete izvući posudu iz pećnice kada će njena temperatura biti57 ° C.

Dio 3 od 3:

Posljednja faza kuhanja

jedan. Čim se temperatura mesa porasla na željenu razinu, izvucite pečenu govedinu, prekrijte ga folijom da sačuvate toplinu i pustite ga da stoji 15-20 minuta. Za to vrijeme tečnost u mesu ravnomjerno se distribuira, a kad ga presečete, sok će ostati unutra i neće teći. Tako će pečena govedina biti ukusna, mirisna i sočna.

Slika pod nazivom Cook pečeni goveđi korak 12

2. U ovom trenutku kuhar umak. U malom panju dodajte tri kašike masti, što je bilo drago zbog pečenja i stavio peć na srednji požar. Kad je masnoć toplije, dodajte žličicu brašna ili kukuruznog škroba i promiješajte dok se umak ne zgusne. Možete ga učiniti manje masti, dodavanjem vode, crvenog vina, piva ili ga učiniti više zadovoljavajućim, dodavanjem putera. Pomiješajte dok sos ne dosegne potrebnu konzistenciju. Kad je spreman, izlijte ga u suradnik.

Slika pod nazivom kokor pečena goveđa korak 13

3. Stavite pečenu govedinu sa povrćem na tanjur. U centru, stavite meso, povrće i češnjak širi se oko njega. Prije posluživanja, recite meso preko vlakana na komade debljine 5-6 mm. Poslužite pečenu govedinu sa sosom.

Sta ti treba

Običan lim za pečenje ili kopile gad
Kulinarski termometar ili poseban mesni termometar
Folija