Kako kuhati mljeve

Umjesto kupovine mljeve u trgovini, zašto ga ne skuhate kod kuće? Za to vam ne treba ni mlin za meso. Koristite čajnu kuhinju za brzo mešanje ili ga napunite ručno. Bez obzira na bilo koji način na koji odaberete, postat ćete sitno sjeckani meso, što je odlično za pripremu hamburgera i mesnih okruglica, a može se dodati u vaša omiljena jela.

Korake

Metoda 1 od 3:

Priprema mesa

jedan. Kupite jeftino zarezivanje mesa. Za kuhanje mljevene govedine, svinjetine ili janjetine biraju rezanje ramena ili lupus. Što se tiče piletine i puretine, koristite tamno meso. Ove su obrezivanje jeftinije i sadrže pravu količinu masti za savršeno mljeveno. Visokokvalitetne rezove za meso, poput rebra ili korejskog, obično nisu nasjeckane u mljeveno.

Ako ne znate koje meso kupiti, zatražite Vijeće na mesaru ili od prodavca za mesni brojač u lokalnoj trgovini prehrambenih proizvoda.

2. Presjeći ostatke vezivnog tkiva. Ispitajte meso za tetive, vezivno tkivo ili hrskavicu. Izrežite sve ove dijelove oštrim nožem i bacite se u otpad. Ako ne uklonite ove tkanine, tada će se pri brušenjem mesa biti vidljivi u mljeveni.

3. Ostavite masnoću na mesu. Ispravna mljeva sadrži masnoću, pa ostavite ga kad režete druge dijelove. Ako želite dobiti dijetarnu mljevu, onda se malo masti može odseći, ali to može patiti od procesa mljevenja i kuhanja, pa je bolje ostaviti malo masti na njemu.

Metoda 2 od 3:

Uz pomoć kuhinjske kombinacije

jedan. Rezati meso na komade. Oštar nož izrezao meso kockama za oko 2,5-5 cm. Ne moraju biti iste veličine i mogu imati neujednačene ivice. Koristite veličine i kubični oblik kao smjernicu, prilagođavajući se tim komadima mesa s kojima morate raditi.

2. Zamrznite meso i prerađivač hrane već 20-30 minuta. Stavite komade mesa na šalter u jednom sloju. Stavite ih u zamrzivač tako da se očvrsne. Ostavite ih tamo u periodu od 15 do 30 minuta. Moraju se očvrsnuti, ali nisu prekriveni ledom. Takođe, postavite takve elemente kuhinjskog procesora u zamrzivač, poput noža i posude.

Meso hlađenja olakšat će ga iseći i spriječiti taljenje masti u procesu brušenja. Isto se odnosi i na kuhinju - hladan nož i posudu bolje će se nositi sa mesom za rezanje.

3. Stavite meso u kuhinjski procesor u male serije. Tako da je procesor hrane dobar i glatko rezan meso, nemojte ga ispuniti na vrh. Stavite u kombinat više nema para brušenja mesa po jedan. Količina brušenja mesa u konačnici ovisi o veličini kuhinje kombinira.

4. Koristite režim pulsa na kuhinjskom procesu za mljevenje mesa. Ako kuhinjski procesor ima režim pulsa, koristite je umjesto režima pripravnosti. Mljesivo meso brzine od 6-8 nekoliko sekundi, provjeravajući njegovo stanje nakon 3-4 impulsa. Na rubovima kombinovanog mesa treba početi odlaziti u muda.

Nemojte previše brusiti meso, ali bolje ga ostavite malo brzo. Ako na kraju dobit ćete viskoznu tjesteninu, tada ste je predugo srušili.

Metoda 3 od 3:

Ručno brušenje mesa

jedan. Meso režite sa dugim kriški. Oštrim nožem za rezanje mesa dužnih kriški. Koristite za ovaj nož za meso ili drugi nož za rezanje mesa. Debljina kriški trebala bi biti oko 2,5 cm od svih strana, pa ako je neki komad previše gust, presjeći je.

Komadi dužine nisu bitni.

2. Meso rezano na tanjim prugama. Sada presecite kriške tako da su se dva puta smanjili. Prije brušenja mesa, morate imati samo tanke pruge. Izložite narezane trake u jednom sloju na limu za pečenje.

3. Hladno meso 20-30 minuta. Kao i sa mljevenjem mesa u kuhinjskom procesu, hladite meso u zamrzivaču, prije nego što počnete njegovu nipper. Sjeckanje hladnog mesa omogućava vam da dobijete više rezova. Cool meso najmanje 15 minuta za kompakciju vanjskih ivica, ali ne smrzava ga.

4. Uzmi dva noževa. Za brzo i efikasno mljeveno meso koristite dva oštra noževi koji su posebno dizajnirani za ovaj rad. Oštrije nož i veća oštrica, lakše će biti rezanje mesa. Ako imate samo jedan odgovarajući nož, izvršite sljedeći korak s jednim nožem.

pet. Brzo nasjeckati meso. Uzimajući oba noževa u ruke, sipajte ih meso kao da upravljamo čekićem. Sakupi meso u gomilu i sruši ga dok ne poprili okrugli oblik. Držite hakiranje, skupljanje i okretanje mesa dok ga ne nanesete na male komade.

Ako trebate srušiti puno mesa, podijelite ga na dijelove i sjecite odvojeno. Teško da se pokrijete previše mesa istovremeno.

Pridržavajte se sigurnosnih pravila prilikom rukovanja oštrim noževima. Držite ruku od noža u drugoj ruci.