Kako kuhati celulozu dna goveđeg kuka

Izvrsne kriške govedine mogu biti skupe, ali manje skupe komade tvrde i bez ukusa. Pulpa dna goveđeg kuka izlazi iz zadnje udova, tako, prirodno, to je teži komad, ali odličan izbor za zdravu prehranu, kao što je vrlo mršav. Naučivši da pripremim celulozu dna goveđeg kuka, naučit ćete tajnu da prevlada krutost i suhoća mesa. Tajna nježnog pečenja je da meso treba dugo pripremiti na niskoj temperaturi. Cm. Ispod koraka 1 za početak.

Korake

jedan. Sjeći masti. Prekini višak masnoće izvan meka. Neki ljudi ostavljaju masti za miris, a dobro je, ali obično svi dodaju začin dovoljno začin, tako da ne gubite doprinos masti. Napravite nekoliko rezova u mesu oštrim nožem za čišćenje povrća.

Slika pod nazivom Cook donji okrugli pečen korak 2

2. Pokupiti meso. Marinirano meso nekoliko sati prije kuhanja, uništavanje tvrdog mesnog vlakana, dajući nježnost. Ipak, ovaj korak je fakultativan, tako da možete preskočiti ako imate malo vremena.

Marinada, u pravilu, sadrži masnoću, poput maslinovog ulja, kiseline supstance, poput balzamičkog sirćeta ili limunovog soka, te mješavina bilja i začina. Možete napraviti marinadu ili kupiti supermarket spreman.

Meso mora biti postavljeno u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, sipati marinadu, a zatim zaptivati paket i ostaviti sve u hladnjaku za noć ili nekoliko sati prije kuhanja.

Slika pod nazivom Cook Donje okrugli korak 3

3. Klizne meso u loncu. Pažljivo sezoni meso soli i bibera, zagrijte malo ulja u roastinu ili velikom umaku i uhvatite meso sa svih strana.

Ispred pečenja u površini mesa, zdrobljeni češnjak, svježe zelene i začine za davanje mirisa. Kombinacija začina je stvar ukusa.

Pečenje mesa važan je korak da se formira atraktivna ručna korena pored ukusa, jer prirodni šećer i začini karamelizira na površini mesa.

Slika pod nazivom Cook donji okrugli pečen korak 4

4. Pripremite celulozu dna goveđeg kuka u velikom sočipu, brazirskom ili medicinskom parku. Bilo koji od ovih načina dovest će do savršeno osjetljivog vrućeg, pa odaberite najpovoljnije za vas.

Bez obzira na odabrana jela za pripremu sloja na krevetu sitno sjeckanim na dno i na vrhu mesa.

Dodajte tečnost u loncu na 1/3 na mesnom stranu. To može biti voda, goveđi juha, povrtni juha, alkohol (vino, pivo, viski ili jabukovac) ili kombinacija svega.

Slika pod nazivom Cook donji okrugli pečen korak 5

pet. Pripremite se na maloj vrućini nekoliko sati. Važno je zapamtiti kada kuhate pulpu dna goveđeg kuka, za koje trebate pripremiti meso na slabih vrućine već dugo - ovo negira masnoća i uništava povezivanje tkiva unutar mesa, ostavljajući ga mirisno i nježno. Kuhanje na snažnoj vrućini na kratko vrijeme dovest će do činjenice da će meso biti teško i suvo.

Pećnica: Ako pripremate pečenje u pečenci, zagrijte pećnicu na 149 stepeni Celzijusa i polako ga prekrižite u roku od 3-4 sata, ovisno o težini. Baketing 1,3-1,8 kilograma mesa traje 4 sata - naučit ćete da je spreman kada će njena unutrašnja temperatura dostići 74-77 stepeni Fahrenheita.

Dušo: Ako pripremate meso u sporije, trebat će vam oko 7 sati na "niskoj" toplotnom smislu. Ako više volite kuhati govedinu u stanje prosječnog korijena, nećete imati dovoljno vremena za uništavanje vezivnog tkiva mesa, tako da postane osjetljivo, pa je najbolje kuhati meso u potpunu spremnost.

Ploča: Ako kuhate meso na štednjaku, morate uzeti lonac s debelim dnom i polako meso u obliku slabijeg. Poklopite posudu sa poklopcem, tako da meso ostaje ukusno i sočno.

Slika pod nazivom Cook donji okrugli pečenku 6

6. Dodajte povrće. Neki dodaju povrće u tavu na samom početku kuhanja, ali može dovesti do mekog, izvučenog voća. Stoga je najbolje dodati povrće na kraju kuhanja, tako da su bili savršeno pripremljeni.

Povrće poput krompira, mrkve, parsip, repuni i repe vrlo su u kombinaciji sa pulpom dna goveđeg kuka, jer teže apsorbiraju aromu sokova prilikom kuhanja. Međutim, možete staviti više nježnih proizvoda poput gljiva, zelenog pasulja, pasulja ili graška (za njih potrebno je manje vremena za pripremu).

Stavite povrće u lonču kad je meso gotovo spremno. Možete to provjeriti lijepljenjem pljuvaca ili poklopca vilice u meso - kada je meso u potpunosti pripremljeno, ulaze u gotovo nikakav otpor.

Slika pod nazivom Cook donji okrugli pečen korak 7

7. Uklonite sokove za meso i kuhanje u loncu. Kad se meso savršeno premjesti, njegova unutrašnja temperatura trebala bi dostići 71 stepen Celzijusa, a komad se može lako podijeliti vilicom.

Izvadite meso iz tave i izdvojite, tako da se puni 10-15 minuta, prekriveno folijom. Uzmite buku, da biste dobili povrće, stavite ih u posudu i zadržati ih u stranu.

Sipajte sokove u malu posudu - većina mesne pulpe će istaknuti puno tečnosti. Prokuhajte na niskim sokovima za toplinu u loncu. Ako želite zadebljati sos, dodajte neki kukuruzni škrob. Ako želite imati tečni umak, dodajte goveđe juhe, vino ili vodu.

Slika pod nazivom Cook donji okrugli pečen korak 8

osam. Poslužite celuložu dna goveđeg kuka. Odvojeno meso, rezanje na kriške ili setnje za vilicu. Poslužite sa povrćem na strani tanjira i posipajte sosom / sokom iz lonca.

Govedina možete nanijeti svojom omiljenim prilozima, poput krumpir pire krompira, repo, krompirnog dantrics ili salata senf.

Da biste dovršili dizajn jela, posipajte ga svježe poremeženim zelenilom, poput ravnog lista peršuna, ruzmarina ili timina.

Savjeti

Ostavite ogulite na krompir ili mrkvu. Bez oljujenja gubite mnoge hranljive sastojke.
Ako ne volite začin miksere za juhu, postepejte meso timina, origana, soli i papra i stavite nekoliko grančica svježe ruzmarije odozgo.
Vratite vodu crvenim vinom ili ga poslužite za bogatiji, zasićeni ukus.