Kako kuhati pijanu divljač: 8 koraka

Volite sušeno meso, ali želite se odmaknuti od standardne klasične govedine? Ako je vaš odgovor da, pokušajte ukusno sušeno jeleno meso. Idite na korak 1 da biste saznali kako napraviti jelen na zdrav, kućni recept koji će se pohraniti za jedan ili dva mjeseca.

Sastojci

2 kilograma (907 gr) meso jelena izrezana na trake debljine 1/2 x 1/4 inča (12,7 mm x 6,35 mm) - koristite samo najbolje komade

MARINADE:

1 C.L. Luk prah
1 C.L. Crni biber
1/4 šolje soje sos
1 umjetnost.L. Sololi
1 C.L. Češnjak puder ili 1/2 šalice narezanog sirovog češnjaka
1/3 šolje umaka Vesstshire
3 kapi tečnog dima (po ukusu)

Korake

jedan. Provjerite sigurnosne mjere prije početka. Sušenje meso kod kuće je rizikovo ako bakterije nisu pravilno uništene. Dakle, važno je poduzeti sve mjere predostrožnosti tokom pripreme sušenog mesa za jelena.

Kad je sirovo meso ili ptica, dizajnirana da dehidrira kuću - u toplom pećnicu ili sušilicu za hranu - da se oduzme sušeno meso, što će se pohraniti na polici, - patogene bakterije, najvjerovatnije, preživljavaju suve toplotnu pećnicu, posebno 130 - 140 ° F Sušilica za hranu.
Prije operite ruke sapunom i toplom vodom. Operite ruke tokom cijelog postupka. Takođe temeljito operite sve puške i predmete koje koristite.
Provjerite je li divljač pohranjena u hladnjaku na temperaturi od 40 ° F (4,5 stepeni Celzijusa) ili nešto niže.

Slika pod nazivom Učinite divljač Jeryk korak 2

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Mjesto u lako poplavljenom spremniku.

Slika pod nazivom Čišćenje divljač jerky korak 3

3. Sipaju marinadu na mesu. Ostavite krastavcu u noći u hladnjaku. Stavite ga u posudu sa poklopcem ili paketi sa kopčom Ziploc također dobro odgovaraju.

Olenina treba izrezati na komade iste debljine - standardni 1/4 inča (6,35 mm). Pored toga, garantuje da će se komadi sušenih divljači ravnomjerno pripremiti ravnomjerno.

U skladu s preporukama USDA sistema za procjenu kvaliteta mesa, razmislite o opciji kuhanja za par ili kuhajte divljač na 160 ° F (70 ° C) do dehidracije.

Slika pod nazivom Učinite divljač Jerky Korak 4

4. Izvucite kriške divljači iz hladnjaka. Dobro suh.

Slika pod nazivom Čišćenje divljač jerky korak 5

pet. Zagrijavanje pećnice na vrlo niskoj temperaturi - oko 200 ° F (95c).

Stavite mesne trake, bilo direktno na stalke za pećnicu (namažite foliju na dnu pećnice da biste uhvatili sprej) ili mjesto na limu za pečenje, blago podmazano biljnim uljem. Još jedna korisna alternativa: Jolot svaki komad brige za čačkalica i objesite ga u vrh pećnice

Stavite u rernu i ostavite do potpunog sušenja. Proći će oko 4 - 6 sati. Ako glatko stavite dionicu na lim za pečenje, važno je okretati meso kada je napola spreman da se učini ravnomerno. Inače, ako se vise ili razgrađuje na stalak, bolje je otići.

Dobra je ideja ostaviti vrata pećnice otvorena samo nekoliko centimetara ili centimetara tako da vlaga isparava.

Slika pod nazivom Učinite divljač Jerky Korak 6

6. Izvadite iz pećnice čim meso dehidrira. Pustite da se potpuno ohladi prije hermetički pakirane, uopće ne bi trebalo biti vlage. Konzumirajte u roku od 1-2 meseca.

Metoda 1 od 1:

U mikrovalnoj pećnici

jedan. Koristite mikrovalnu pećnicu, a ne pećnicu, ako je po mogućnosti. Nakon marintiranja mesnih traka, drveće u peći iznad stalke za prženje . Instalirajte mikrovalnu na režim visoke temperature. Pripremite se 4-6 minuta. Nakon svake 4 minute zaustavite pećnicu na pola minute i provjerite stanje i boju suhog mesa. Kada promijeni boju od smeđe u tamno smeđe i izgleda kao osušeno (kožnat), bit će spremno.

Slika pod nazivom Učinite divljač Jeryk korak 8

2. Držite se kao napisano gore.

Savjeti

Ako smanjite komade divljači vlastite veličine za kuhanje suhog mesa, lakše je rezati kada je meso još uvijek djelomično smrznuto. Budite oprezni prilikom rezanja i ne zaboravite odmrzavati samo u hladnjaku.
Kada koristite sušilicu za hranu da biste osušili divljač, koristite odvlaživač s podesivim temperaturnim biranjem, koji će održavati temperaturu od najmanje 130 ° F (55c) tokom procesa sušenja. Slijedite upute za dehidraciju koja su pričvršćena na sušilicu, ako odaberete ovu metodu.
Solonina se može osušiti na dimnomhouseu, ako ga imate. Slijedite upute za dimnuse ili vaše iskustvo pomoću - održavajte temperaturu najmanje 150 º f (65 ºC). Dim lako, jer dim može napraviti jeleni gorki ukus.. Trebat će oko 4 - 8 sati za sušenje u dimnomhouseu.
Imajte na umu da metoda rezanja mesa utiče na jednostavnost jedenja suhog mesa. Olenina, koja je bila rezana na vlaknima, lakše

ujedajte od divljači, koji je bio narezan duž vlakana koji su lakše žvakati. Međutim, oison nasjeckana na vlaknima neće biti toliko privlačan u predjelu jer se lakše probija.

Ako je vaše sušeno meso previše hrskavo, vjerovatno je da imate temperaturu peći previsokog.
Ako koristite smrznutu divljač, odmrzavanje u hladnjaku, a ne na polici

Upozorenja

Znajte izvor i kvalitet rabljenog divljači, jer postoje posebna razmatranja pri pripremi kuće sušenog mesa iz divljači ili druge igre. Prema Kin i drugima, "Olenina se može zagađivati fekalne bakterije. Stupanj ovisi o znanju lovca, mjestu rane i drugih faktora. Dok se svježa govedina, u pravilu brzo hladi, maskara jelena je čudno pohranjena na sobnoj temperaturi, što potencijalno omogućava bakterije da se višestruko pomnoži ".
Nemojte pogriješiti, ostaviti meso bez hladnjaka da se oženi, a ako se dogodilo, meso treba bacati.
Ne preporučuje se suhom suhom mesu na suncu. Tokom ovog procesa bakterije nisu u potpunosti ubijene.

Sta ti treba

Marinade Jug ili Bowl
Farmaceutski kapacitet ili kopč za ziplock
Stavljanje pećnice - Obavezno ga operite dobro prije, a nakon upotrebe
Folija
Paketi za pečenje, hlađenje (neobavezno) - vezivanje za okretanje kriški divljači
Čačkalice (nije obavezno)
Rukavice (za čistoću, kao i za toplinu)
Pećnica ili sušilica