Kako pokupiti govedina: 12 koraka (sa ilustracijama)

Marinizacija se natapa meso u mješavini kiseline, biljnog ulja i začina za omekšavanje i davanje posebnog ukusa. Nisu sve vrste govedine pogodne za mariniranje - zapravo se preporučuje korištenje ove metode samo za čvrste komade mesa, poput prskanja, cijevi, karličnog dijela, suspenzije ili rezanja. Začini moraju biti označeni ili posteljivali po govedini.

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema mesa

jedan. Odaberite čvrsti komad mesa. Najbolje izaberite nije masno meso. Marina će pomoći ublažiti prvih nekoliko centimetara ispuha, suspenzije, karlice, bačve ili rezanja.

Slika pod nazivom Mariniraj goveđi korak 2

2. Potpuno zamrzavanje mesa. Najbolje je to učiniti, stavljajući meso u zatvoreni spremnik i stavljajući ga u frižider za noć. Potrebno je zamrznuti meso za 12-24 sata prije upotrebe tako da je dovoljno označen.

Slika pod nazivom Mariniraj goveđi korak 3

3. Nožem sipajte debele komade mesa na nekoliko mesta. Preporučuje se učiniti ako koristite meso sa malo masti. Takav postupak doprinosi apsorpciji marinade u mesu.

Slika pod nazivom Mariniraj goveđi korak 4

4. Postavite govedina u posudu ili plastičnu vrećicu. Staklo i plastika najviše odgovaraju.

Dio 2 od 3:

Mariny meso

jedan. Pripremite marinadu. Dodajte jedan deo kiseline, jedan deo biljnog ulja, jednog dela aromatičnih začina i soli i / ili šećera do ukusa. Sljedeći sastojci su najprikladniji za Marinadu:

Najbolje kiseline su sirće, limunov sok, lamski sok, sojinski sos i soja sos. Ako koristite soja sos, ne dodajte soli, jer je ovo glavni sastojak umaka.
Najbolje kiseline su neutralna biljna ulja, poput kanala i maslinovog ulja.
Granulirani šećer ili med dodajte slatkiše i dajte smeđe nijanse i karamel ukus.
Koristite aromatične začine, poput nasjeckanog češnjaka, ruzmarina, crvene paprike, đumbir, leatove i začinite za bikstepe. Paprika, čili paprika i halapeno ili druga vrsta svježe bibera dat će akutni.

Slika pod nazivom Mariniraj goveđi korak 6

2. Probudi se marinada. Uzmite kašiku i isprobajte malu marinadu. Marinada mora biti pogodna za ukus prije nego što ga koristite za kuhanje govedine, jer će većina marinade ostati u prvih nekoliko centimetara površine mesa.

Slika pod nazivom Mariniraj goveđi korak 7

3. Možete zamijeniti vapno, limun ili sirćeljski sok od jažeg ananasa ili kivi sok ako koristite vrlo čvrsto meso. Enzimi prodire u meso i pomažu u omekšavanju ako meso postane udaranje dva sata ili tako nešto.