Kako sjeckati meso

Ako naučite da naseckate meso, zadržat će vaš oblik i pogledati apetit na tanjuru.

Korake

Metoda 1 od 3:

Izrežite sirovo meso velikim kriški

Rashladno meso u hladnjaku ili njegova prerada mesa u smrznutu državu značajno će pojednostaviti proces rezanja mase. Ovo je posebno važno zapamtiti ako želite rezati meso sa tankim blokovima.

jedan. Stavite veliki komad mesa na ploču za rezanje, poput klipiranja ili fileta.

2. Odredite fibriznost svog mesa. Fidiizam je pluralnost linija stvorenih slojevima mišićnih vlakana.

3. Stavite meso kako bi njegova vlakna paralelna sa pločom za rezanje.

4. Stavite nož za oštricu ispod kuta od 45 stepeni u odnosu na boku mesa, što je najviše daleko od vas. Meso ćete rezati pod uglom preko vlakana.

pet. Prevucite prstom kroz meso. Nanesite pritisak prema dolje prilikom provođenja noža da biste započeli rezanje kriške iz ostatka komada mesa.

6. Pritisnite nož natrag kroz meso, primjenjujući usmjeravanje pritiska.

7. Nastavite provoditi i pritisnuti nož preko vlakana dok ne izrežite željenu krišku.

osam. Stavite meso za pohranu ili ga koristite prema receptu.

Metoda 2 od 3:

Izrežite male sirove sirke za prženje

Meso odsecite na tanke grudvice, a ne na kriške, za brzo kuhanje na visokoj vatri. Narezano meso, narezano, vrlo lako pamtiti. Može izgorjeti vani i ostati sirovo iznutra.

jedan. Na primjer, stavite ploču za relativno tanki komad mesa, na primjer, odrezak, pileća prsa ili kriška korejskog.

2. Odrediti fibriznost mesa.

3. Stavite nož okomito na smjer vlakana.

4. Provedite nož kroz meso i nanesite usmjeravanje tlaka. Provjerite da li su vaše grudvice ne više od 1/4 "(6 milimetara).

pet. Pritisnite nož natrag kroz meso, primjenjujući usmjeravanje pritiska. Imat ćete kratke kvržice mesa koje će smanjiti vrijeme kuhanja i davati blagim komadima kuhanog mesa.

6. Nastavite i gurnite vlakna nožem, sve dok ne izrežite dugu usku traku mesa iz cijelog komada.

7. Stavite nož paralelno sa vlaknima i izrežite traku na 1 "(2.5 centimetara) komada.

osam. Stavite meso za pohranu ili ga koristite prema receptu.

Metoda 3 od 3:

Rezati pečeno meso

Prekrasan komad pečenog mesa stvara prezentaciju apetizacije na bilo kojem jelu ili pločici. Pripremite svoje meso tako da su vlakna paralelna s urle, pa će biti lakše staviti je za daljnje rezanje.

jedan. Popijte prženo meso iz pećnice. Stavite lim za pečenje na radnoj površini koja je zaštićena posebnim štandovima.

2. Izvadite aluminijumski segment folije iz kotrljanja. Čvrsto ga pričvrstite na meso, formiranjem "šatora" iznad njega. Neka bude tako pečeno kasno 15-20 minuta prije rezanja.

3. Uklonite foliju. Ako želite, stavite meso na tanjur. Za neslužbeni ručak možete rezati meso pravo na rešetke.

4. Puhat meso za vilicu u 1/2 "(12 milimetara) sa ivice. Napravit će meso stabilne bez da ga ne diram sa rukama. Držite utikač bez dominantne ruke dok se rezne meso.

pet. Stavite nož nasuprot mesu ispod ugla od 45 stepeni pomoću svoje dominantne ruke.

6. Provedite nož kroz meso i nanesite usmjeravanje tlaka.

7. Pritisnite nož sa sebe koristeći pritisak prema dolje za rezanje preko vlakana.

osam. Nastavite trovati i pritisnite nož dok ne izrežite komad mesa iz svih pečenika.

devet. Stavite meso plaffa tako da mu je ivica bila na rubu vašeg jela.

10. Nastavite da sečete dok ne ispunite cijelu ploču. Svaki komad postavite odozgo na prethodni do 1 "(2.5 centimetara) Otvoren je vrh svakog prethodnog komada. Imat ćete atraktivnu položenu prezentaciju.

jedanaest. Stavite u hladnjak ili poslužite ovo meso na stolu.

Savjeti

Sa prženjem pripremite do 6 unci (179 grama) mesa u tavi ili u kuglaču. Ako uzmete više mesa, srušit će se u loncu, preostalo vlažno.
U procesu kuhanja mesa, povezivanje tkiva i kolagena rastvara i postaju žele. Ako dajete meso da se opustite nakon kuhanja, njegovo povezivanje tkiva će se skočiti, a meso će biti lakše rezati.

Upozorenja

Provjerite pravu temperaturu za sigurnije kuhanje mesa. Rezanje ili pečena govedina trebala bi imati unutrašnju temperaturu od 135 stepeni Fahrenheita (55 c) - svinjetina mora imati unutrašnju temperaturu od 145 stepeni Fahrenheita (63 c), a ptica bi trebala imati unutrašnju temperaturu od 165 stepeni Farenheita (74 ° C).
Operite ruke i sva kuhinjska posuđa koja će doći u kontakt sa mesom. To će spriječiti širenje prehrambenih bolesti.

Sta ti treba

Meso
Daska za rezanje
Nož
Ako je potrebno, stanite za zaštitu biljaka
Aluminijska folija
Viljuška
Po želji, ploča za posluživanje