Kako odmrznuti losos

Hranjiv i ukusan losos je univerzalna riba koja se može pripremiti na različite načine. Iako svježi losos ima divan ukus, lako možete pripremiti i smrznuti meso lososa. Ako pohranite nekoliko komada fileta u zamrzivač ili vaš nedavni ulov, najbolje je odmrznuti ribu u hladnjaku oko 12 sati. Ako želite kuhati ribu istog dana, stavite ga u čvrsto zatvorenu plastičnu vrećicu i spustite je u hladnu vodu oko 1 sat. Možete odmrzavati losos i u mikrovalnoj peći - brzo je, ali nakon takvog odmrzavanja, meso može biti manje sočno i izgubiti slojeviti teksturu. Koji god da odaberete, odmah pripremite losos nakon odmrzavanja tako da bakterije ne pokreću.

Korake

Metoda 1 od 3:

Odmrzavanje u hladnjaku

jedan. Nabavite losos iz zamrzivača 12 sati prije nego što ga kuhate. Najbolje je odmrznuti losos u hladnjaku - pomoći će da drži ukus i aromu mesa. Tanki komadi Fileti lososa Težina manje od 0,5 kilograma bit će odšteta u hladnjaku oko 12 sati. Ako imate cijelu ribu ili komade vaganje više od 0,5 kilograma, izvucite ih iz zamrzivača 24 sata prije kuhanja.

Na primjer, ako ćete kuhati file sa lososom u večernjim satima u 19:00, izvucite ga iz zamrzivača u 7 sati istog dana.
Tanke kriške možete ostaviti u hladnjaku cijele noći, ali ne čuvajte ih tamo duže od 24 sata. Ako ćete započeti kuhati losos u utorak u 16:30 i ne želite ustati u 4:30, možete prebaciti file iz zamrzivača u frižider u ponedjeljak prije odlaska u san.

2. Zamotajte svaku smrznutu kliznu krišku u plastični film. Nabavite meso iz originalnog pakiranja. Ovo je posebno važno ako se losos čuva u vakuumskom pakovanju. Zamotajte svaki komad sladoleda za ribu jednim slojem plastičnog filma.

Ako jedno pakovanje sadrži nekoliko komada fileta, a želite odmrznuti samo jedan ili nekoliko kriški, dobijte komade koje su vam potrebne i odmah stavite preostali file natrag u zamrzivač.

3. Stavite umotan u plastično filmsko meso na sjajnim papirnicama. Krevet na dnu ploče 1-2 sloj papirnih ručnika tako da apsorbuju vlagu, koji će se produžiti prilikom odmrzavanja lososa. Nakon toga, izložite komade lososa na tanjuru blizu jedni drugima.

Odaberite prilično veliku ploču ili posudu tako da možete staviti sve kriške lososa jednog sloja.

Slika pod nazivom odmrzavanje salmona 4. korak 4

4. Stavite ploču smrznutom lososom u hladnjaku najmanje 12 sati. Ako komadi teži manje od 0,5 kilograma, odmrzavaju ih u hladnjaku oko 12 sati. Ako kriške lososa teže više od 0,5 kilograma, pričekajte otprilike 24 sata prije nego što ih dobivate iz hladnjaka.

Provjerite nije li temperatura veća od 4 ° C u hladnjaku.

Slika pod nazivom odmrzavanje salmona Korak 5

pet. Pripremite frostolov meso lososa odmah nakon što ga izvuče iz hladnjaka. Kad losos zna, može se početi kuhati. Izbacite papirne ručnike, ambalažu i plastični film. Nakon toga Pripremite meso sa lososa, Dok će temperatura u sredini dostići 63 ° C.

Ne ostavljajte meso lososa na sobnoj temperaturi, osim ako ga nećete odmah skuvati.

Iako se može ponovo zamrznuti meso sirovog lososa nakon odmrzavanja, kao rezultat toga postat će manje mirisan i sočan.

Metoda 2 od 3:

Odmrzavanje hladne vode

jedan. Stavite smrznuto meso lososa u čvrsto zatvorenu plastičnu kesu. Nabavite ribu iz originalnog ambalaže. Stavite smrznute kriške u završnu plastičnu vrećicu. Izvan viška zraka iz paketa tako da se film čvrsto uklapa u meso. Nakon toga zatvorite paket na zatvaraču.

Provjerite da u paketu nema rupa kroz koji bi voda propuštala.

2. Stavite paket lososom u veliku duboku posudu. Odaberite široku i duboku zdjelu da biste uklopili paket sa lososom i ribe nisu stršile iznad ruba posude. Riba se moraju u potpunosti spustiti u vodu koju ispunjavate posudu.

Upotrijebite dva ili strože zatvaranja paketa i odgovarajući broj zdjelica, ako ćete odmrznuti veliku količinu lososa.

3. Napunite hladnu vodu u posudu, tako da se sve meso uvuče u njega. Pustite vodu iz dizalice i pričekajte dok ne bude hladno na dodir. Temperatura vode ne smije prelaziti 4 ° C kako bi se spriječio rast bakterija. Nakon što voda postane dovoljno hladna, napunite ga u posudu tako da u potpunosti pokriva sve komade smrznutog lososa. Ako se meso pojavi, molim vas, zatvorenom teglicom. Pokušajte sa svim kriški lososa da biste bili pod vodom.

Ne koristite toplu vodu. Ako zagrejete ribu vani, meso će brzo izgubiti sočnost i ukus. Pored toga, u ovom slučaju možda nema vremena da se sazna u sredini.

4. Promijenite vodu svakih 10-20 minuta ili pustite hladnu toku vodu u posudi. Da ne bi pratili meso, pustite hladnu vodu iz dizalice u posudi. Istovremeno pritisnite ribu zatvorenom tegle tako da meso ne dođe. Ako ne želite koristiti protočnu vodu, jednom u 10-20 minuta, izlijte staru vodu iz posude i napunite ga svježim hladnom vodom.

Potrebno je promijeniti vodu tako da ostane hladno i nije se ugrijala do sobne temperature. Kroz odmrzavanje temperatura vode treba biti blizu 4 ° C.

Slika pod nazivom odmrzavanje lososa korak 10

pet. Odmrzavanje mesa lososa u hladnoj vodi do 1 sata prije nego što krenete na kuhanje. Split ribe po stopi od 30 minuta za svaki 0,5 kilograma. Pripremite losos odmah nakon što u potpunosti razumije. Ne stavljajte ga nakon odmrzavanja u hladnjaku ili zamrzivaču.

Ova metoda je loša ako imate cijelu ribu, jer se ne uklapa u standardni paket sa patentnim zatvaračem i malo je vjerojatno da će se zarobiti u vodu. Čitav losos bolji odlivi da odmrzne u hladnjaku preko noći.

Ako su kristali leda ostali u unutrašnjim šupljinama čitavog lososa, umotajte u polietilenski film i zamrznutim komadima držite pod trčanjem hladne vode do 1 sat.

Metoda 3 od 3:

Koristite mikrovalnu pećnicu

jedan. Nabavite smrznuti losos iz ambalaže 10 minuta prije kuhanja. Ako želite odmrzavati svu ribu, izvadite ambalažu od polietilena, papira ili folije od nje. Ako trebate odmrznuti jedan ili više komada veće ambalaže, nabavite ih i stavite ostatak mesa natrag u komoru za smrzavanje.

Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici najbrži je put, ali bolje je koristiti druge metode. Nakon takvog odmrzavanja ribe će definitivno biti prikladno za upotrebu, ali meso može postati oštro i suvo ili neravnomjerno zagrijavanje.

2. Stavite smrznutu ribu na tanjur između dva sloja papirnih ručnika. Koristite dovoljno veliku ploču pogodnu za mikrovalnu mikrovalnu tako da možete izloži sve kriške lososa jednim slojem. Mnogo na dnu ploče nekoliko papirnih ručnika tako da apsorbuju vlagu prema dolje kada odmrzavaju vlagu. Stavite ribu na blistavu ploču i poklopite na drugi papirni ručnik.

Stavite debljine komada ribe oko rubova ploče i tanko stavite u sredinu tako da meso zna ravnomjerno.

3. Upotrijebite režim odmrzavanja u mikrovalnoj peći da postepeno zagrijavate ribu. Iako mikrovalne pećnice mogu malo varirati, prvo morate kliknuti gumb odmrzavanja. Nakon toga, ako trebate, unesite ili težinu lososa ili vrijeme tokom kojeg želite odmrznuti. Pregrijavanje ribe 4-5 minuta za svaku težinu od 0,5 kilograma.

Sa režimom odmrzavanja obično se koristi 30% mikrovalne snage, tako da ako nemate takav režim, postavite 30% snage (ili vrijednosti snage na 3).

4. Kad polovina dodijeljenog vremena prođe, zaustavite mikrovalnu pećnicu da flip meso. Ako odmrzavate komad vaganje 0,5 kilograma, otvorite mikrovalnu pećnicu za oko 2,5 minute nakon početka grijanja. Pažljivo okrenite meso tako da je donja strana odozgo. To će pomoći ravnomjernijoj odmrzavanju ribe. Zatim zatvorite mikrovalnu pećnicu i nastavite odmrznuti.

Operite ruke sapunom nakon što je dodirnuo sirovu djelimično smrznutu ribu.

Slika pod nazivom odmrzavanje salmona korak 15

pet. Izvadite ribu iz mikrovalne pećnice prije nego što u potpunosti razumije. Prestanite odmrzavati ribu kada meso u osnovi postane militantno, ali će uključivati i nekoliko smrznutih područja. Stavite ribu da provjerite kako se namrštila. Ako je potrebno, odmrnite s intervalima 30 sekundi dok ne dođete do željenog stanja.

Pažljivo operite ruke sapunom nakon dodirnog sirovog mora.

Ne pretjerujte ako odmrzavate losos u mikrovalnoj pećnici. Ako je predugo držite, meso se može počniti neravnomjerno pripremiti ili postati suv.

6. Držite ribu 5 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što ga kuhate. Umjesto potpuno odmrzavanja mesa lososa u mikrovalnoj, izvucite ga i držite malo na sobnoj temperaturi tako da se toplina ravnomjerno raspoređuje u cijelom komadu. Pričekajte oko 5 minuta da su preostale neprivlačne oblasti uzbuđene. Zatim odmah počnite kuhati.

Pogrešna riba može se pripremiti u mikrovalnoj ili Pećnica.

Savjeti

Ako odmrzavate cijeli losos, držite ga u hladnjaku 24 sata. Nakon toga provjerite je li ledeni komadi ostali u unutrašnjoj šupljini. Ako je potrebno, zamotajte ribu u polietilen film i držite oko jedan sat pod trčanjem hladne vode tako da padne na unutrašnju šupljinu, na ovaj način u potpunosti odmrzavate meso na ovom mjestu.
Označite meso lososa i stavite datum na njega prije polaganja u zamrzivaču, tako da ne zaboravite odmrznuti i kuhati prije dva mjeseca.

Upozorenja

Držite smrznuto meso lososa u zamrzivaču ne duže od dva mjeseca.
Ne pokušavajte odmrznuti ribe na sobnoj temperaturi, jer to može dovesti do povećanja bakterija.
Ne kupujte smrznuti losos ako je prekriven debelim slojem inea ili ledenih kristala. Ovo sugeriše da je zadržana predug ili odmrzavanje i ponovno smrznuto.
Ne kupujte "smrznuti" losos ako izblijedi na dodir. Smrznuta riba treba biti čvrsta. Ako se riba savija unutar paketa, ovo je znak da bi drugačija mogla saznati.