Kako ispeći losos

Postoji mnogo načina za ispeći file lososa. Najbolja metoda ovisit će o faktorima kao što su lični ukus, sezona i dostupnost sezonskih sastojaka. Losos je sočna riba. Boja mesa može varirati od svijetlo ružičaste do tamne crvene, ovisno o vrsti lososa. U različitim regijama i u različitim vremenima godine možete pronaći različite vrste lososa: Kujan, Arktik, Amerikanac, Sahalin, Dunav, losos može biti divlji ili izveden umjetno, svježi ili smrznuti - svi imaju vlastite suptilne razlike u ukusu, teksture i izgled. Ovaj članak pruža opća pravila koja trebaju slijediti pri izračunavanju lososa.

Pećnica u rerni (tradicionalno): 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 40-60 minuta
Ukupno vrijeme: 55-75 minuta

Sastojci

Datoteka čitavog lososa

Korake

Metoda 1 od 3:

Metoda 1: Tradicionalni pečenje

jedan. Za pečenje kupite cijeli losos filete. Kad se losos leprša, odvojen je na pola na sredini ribljih leševa. Rezultat je file sa ružičastim mesom na jednoj strani i kože sa suprotne strane.

2. Ne uklanjajte kožu filetom, prilikom pečenja, stavite file za kožu da biste postigli najbolji rezultat. To je vrlo važno da se to zapamti prilikom izračunavanja lososa, jer ga je lako presjeći.

3. Zagrevanje pećnice do 175ºC - 190ºC. Ispravna temperatura ovisi o receptu i veličini fileta. Stavite pećnicu na nižu temperaturu (175 ° C) mali file i veliku temperaturu (190 ° C) veliki file. Kuhanje ribe s previsokom ili preniskom temperaturama dovest će do činjenice da je riba presječena.

4. Pripremite file lososa u obliku pečenja otpornog na toplinu sa poklopcem. Ako pokrijete ribu u procesu pečenja, spasit će sočnost i brže dobiti.

pet. Redovno provjeravajte ribu, jer vrijeme kuhanja varira ovisno o korištenoj opremi i veličini fileta. Pečenje malog fileta zahtijevat će samo 25-30 minuta, a veliki file - 40-60 minuta.

6. Ako je moguće, koristite kulinarski termometar za meso. Termometar za meso može se kupiti u većini ekonomskih trgovina, bit će korisno ne samo kad sam pekao meso, već i ribe. Umetnite termometar za meso u fatstni komad fileta i dovedite losos iz pećnice kada dosegne temperaturu od 60 ° C.

Metoda 2 od 3:

Metoda 2: Pečenje u papillotch (papir konvektivan)

jedan. Zaprepasti pećnica na 177 ° C. Uprkos činjenici da ćete zamotati lososa u Pergamentni papir, Temperatura pećnice ne bi trebala biti previsoka. Pečenje lososa, kao i bilo koja druga riba, u pergamentnom papiru vrlo je efikasan i pouzdan način kuhanja. Da, i čišćenje radnih površina nakon kuhanja samo je u izbacivanju papira.

2. Pripremite losos. Da biste hvalili losos u pifilaciji (koverta iz pergamentnog papira), morate slijediti sljedeće:

Ne uklanjajte kožu filetom. Prilikom pečenja stavite file na kožu.

Fileti otopine hladnom vodom, držite se ručnikom za filete ili suho u zraku.

Sezonski file soli i papra.

3. Perchament papir preklopite na pola dijagonalno. Stavite pergamentni papir na lim za pečenje. Stavite file u središte polovine papira.

4. Dodajte bilo kakve biljke, aromatične aditive ili povrće na filetu lososa. Pečenje lososa u papilotcku, možete kuhati s ribom bilo koje povrće. Evo nekoliko kombinacija sastojaka koji su dobro u kombinaciji sa lososom:

Limun, kaferi i ruzmarin. Kombinacija limuna sa lososom je klasična, kao i dodavanje oštrih, soli sa soli. Dodajte malo svježeg ruzmarina nepoizivog ukusa.

Šparoga, limun i luk.Izrežite malo šparoga, limuna i crvenog luka i dodajte u losos. Luk će biti sladak, a okus lososa bit će lagan i sočan.

KILL I LEMON.Sušeni Dill ima vrlo mekan miris, gotovo kao Anisa, što ga čini idealnim dodatkom lososom. Ne zaboravite limunov sok!

Rajčica, tikvice i gljive.Za iskrenije jela, pokušajte sa dodavanjem ovih ljetnih povrća (nema potrebe da ih pripremite unaprijed). Ako posipate posudu sa limunovim sokom ili stavite limun za filete, uvijek će biti dobra kombinacija sastojaka.

pet. Dodati maslinovo ulje i / ili bijelo vino. Nakon što ste odlučili o svojim začinima, postepejte losos malom količinom maslinovog ulja. Kašika bijelog vina spasit će lososa i povrća sočno i mirisno.

Kremasto ulje može zamijeniti maslinovo ulje. Za izraženiji ukus dodajte kašiku kremnog ulja do pergamenta umjesto maslinovog ulja.

6. Preklopite pergament papir za brtvljenje lososa i povrća. Stavite pergament preko lososa izrada trokuta. Počevši od dna, savijte rubove pergamenta, stvarajući nekoliko usjeva.

Potpuno zaptivajte papir previše čvrsto. Potrebno je ostaviti male rupe tako da se zrak slobodno cirkulira u papilotipu. Mala rupa za neuspjeh pare bit će dovoljna.

Nemojte presavisati pergament previše usko. Ostavite neki prostor za losos i povrće. Pergament papir treba biti uredan, ali nije blizu.

7. Pecite losos na temperaturi od 180 ° C za 20 - 25 minuta. Fileti bi trebao postati neproziran i jednostavan za ljuštenje. Prozirno crvenkasto meso znači da losos nije u potpunosti spreman.

osam. Nabavite losos iz rerne i poslužite. Stavite sve sastojke na zasebno jelo ili samo režite pergament i poslužite kako je.

devet. Spreman.

Metoda 3 od 3:

Metoda 3: Pečenje u soku od naranče

jedan. Zaprepasti pećnica do 175ºC.

2. Stavite losos na posudu za pripremu. Sipajte sok od pomorandže u posudu tako da sok pokriva kriške lososa.

3. Pokrijte jelo od folije za hranu.

4. Ispeći spremno. Ovaj proces može trajati otprilike 20 - 30 minuta.

pet. Služiti. Dobro se uklapa riža.

Savjeti

Za najbolji ukus koristite svježi losos. Ako je svježi losos nemoguće dobiti, a zatim kupite smrznuti file i polako ga odmrzavajte u hladnjaku preko noći.
Odabir lososa u lokalnoj hrani ili ribarskoj trgovini, provjerite je li svježe. Losos bi trebao biti čvrst ako pokucaš prst. Kosti se ne smiju lako odvojiti od mesa. Losos mora osjetiti ocean, a ne samo ribu.

Upozorenja

Pazite da ne zbunite salsonske odreske i filete lososa. Steak lososa jedan je debeli komad fileta za cijelo losos, a on se priprema mnogo brže od pola lososa. Steak lososa obično se čiste od koštane kože i treba ih pripremiti na nižoj temperaturi od cijelog fileta.