Kako pokupiti Salge: 12 koraka (sa ilustracijama)

Marinirani losos (ili graonavilochi) ima slanog ukusa, meka mirisa i svilenkaste strukture. Proces marinnog lososa započinje pripremom marinade, koji uključuje sol, neki šećer, začine i ponekad alkohol. Riba se obrađuje marinadom, najgore u filmu i čuva se u hladnjaku pod opterećenjem tri dana. Tada je potrebno oprati marinadu i losos spremne za fine rezove kako bi ga tada upotrijebili u sendvičima ili salatu.

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema sastojaka

jedan. Odaberite masti i svježi filete. Proces marinizacije maksimalno poboljšava ribu i dodaje sofisticiranost, jer nakon Marinovka, masnoće i miris svježe ribe idu. Svježa i masna riba, bolji je ukus gotovog proizvoda, pa odaberite samo visokokvalitetni semen.

Provjerite ribu. Losos ne bi trebao biti smrznut. Najlakše kupiti takvu ribu ljeti kada je sezona losos. Smrznuta i tada su izrušena riba neće imati tako ukus.
Za osam dijelova bit će potrebno za filete u kilogramu, koža treba biti na mjestu. Pulpa bi trebala biti svijetla narančasta-ružičasta i elastična. Koža bi trebala biti svijetla i sjajna, nije potamna ili razmažena.
Pokušajte kupiti ribu na dan maricije. Prije upotrebe čuvajte u hladnjaku.

2. Odaberite alkoholno piće. Danas postaje sve popularniji da trlja ribu alkoholom prije nanošenja marinade. Vodka, burbon, viski ili drugi alkohol nisu posebno u kombinaciji sa dimljenim lososom iz trgovine, već kada vam marinirate omogućava da bolje otkrivate ukus. Trebat će vam samo nekoliko žlica za hvatanje fileta ispred marina.

3. Pripremite marinadu. Najosnovniji sastojak je sol. Sol apsorbuje vlagu iz ribljih fileta, mijenja ukus i strukturu, a također djeluje kao prirodni konzervans. Šećer, začini i citrusno kora se dodaju da bi se pojačao miris. Za početak doživite najjednostavniju marinadu, a zatim počnite dodati svoje omiljene začine i alkohol da biste dali poseban ukus. Kilogrami ribe koristi sljedeće proporcije:

1/2 šalice soli ekstra (ne kamene soli, što može upropastiti ukus)

3 kašike bijelog šećera

3 kašike svježe sjeckanog bilja za vaš izbor: origano, kopar, bosiljak, komorač ili u različitim kombinacijama

1/2 kašike bijelog bibera

Neobavezno: 1 kašika limuna

Dio 2 od 3:

Alkohol i marinada

jedan. Isperite i suhi losos. Kad je sve spremno pokupiti ribu, izvući ga iz hladnjaka, isperite hladnom vodom i blot s papirnatim ručnikom.

2. Stavite losos u nekoliko slojeva polietilenskih filma. Da se pokucam, bit će potrebno čvrsto umotati u film. Otkinuti potrebnu količinu filma i stavite ladicu. Zatim stavite file s kožom u sredinu filma.

3. Uklonite kosti. Pažljivo pritisnite filete fileta da biste grupili male kosti. Obično su bliže centru fileta. Moraju se ukloniti prije mariniranja, jer će se ometati rezanjem. Pronašli su kost, izvadite ga sa kuhinjskim klipom s dugim spužvama, dok pokušavate ne oštetiti file. Kosti se mogu bacati.

4. Obrada fileta losos. Vrijeme je da ispadnete ribu alkoholom i stavite marinen na njega da biste pokrenuli proces marinencije. Marinada bi trebala biti dovoljna za pokrivanje fileta na obje strane. Bolje je pretjerano od toga da koristi nedovoljnu marinadu, od tada se riba uvijek može oprati.

Sattail riba alkohol. Koristite nekoliko kašika za alkohol kako biste uhvatili ribu na obje strane. Nema potrebe da se primjenjuju sile - lako trljati alkohol preko površine.

Nanesite marinadu. Distribuirajte marinadu po cijelom filetu sa kašikom. Pretvorite losos i obradite je s druge strane.

Dio 3 od 3:

Marinirani losos

jedan. Tarnish ribe. Podignite rubove folije hrane i čvrsto omotajte ribu bez napuštanja vazdušnih rupa. Bolje je koristiti više filma.

2. Propisati losos. Stavite drugu paletu preko prvog. Mora da postane direktno za ribu. Ako nemate odgovarajuću paletu, onda pronađite drugo jelo s ravnim dnom ili pločom. Stavite teške vaze, ciglu ili limenku sa očuvanjem vrha. Ovo će pomoći u sastojcima marinade u lososu stvaranjem potrebnih uvjeta za marinizaciju.

3. Stavite u hladnjak 72 sata. Trenutno se riba ne može dodirnuti. Mnogi kuhari preporučuju tri dana u hladnjaku, iako dva recepata označavaju dvije. Ovo je pitanje ukusa, a ako volite manje slane ribe, dovoljno je i dva dana.

4. Proširite i isperite ribu. Izvadite ribu iz frižidera i uklonite film. Ribe isperite pod hladnom tekućom vodom za uklanjanje soli i drugih sastojaka. Ako propustite ovaj korak, onda losos postaje previše slani.

pet. Sjeme. Koristite vrlo oštar nož i izrežite horizontalne kriške s vrha (ne režite okomito u obliku odreska). Goravillehi ima svijetli ukus i miris, pa će tanji komadi biti agetiziraniji. Losos je spreman za jelo.

Probajte ribljeg ukusa. Ako je previše slano, ponovo ga isperite prije rezanja.

Najbolje je poslužiti losos sa svježim bagetom, krem sirom, crvenim lukom i kaparima. Takođe će postati izvrstan aditiv za salate, pizzu, tjesteninu i drugu posuđe.

Savjeti

Sezonski marinirani losos maslinovo ulje i svježe biljke.
Marinirani losos može se dodati u supu, salate ili sendviče.
Za najslađi miris možete koristiti smeđi šećer.
Za brzu pripremu kiselog lososa, izrežite ribu tankim komadima, nanesite solju marinen s obje strane, umujte u filmu i stavite u hladnjak dva sata.

Sta ti treba

Jedan kilogram fileta losos
1/2 šalice soli dodatno
2 kašike bijelog šećera
2 kašike alkohola
2 kašike svježih bilja
Papirnati ručnici
Film za hranu
Kopile
Plosnati
Teret