Kako tresti losos (sa ilustracijama) -

Odsečeni losos na filetu može se činiti na prvi pogled, ali u stvari ova tehnika je lako učiti. Ako ne želite biti sa punim kostima, izgubit ćete komad ribe, morate znati kako dobiti ribu na filetu. Ovaj će članak reći, kao, imati samo nož za file i vještinu, dijeli losos, a također podučavati pripremu pročišćenog fileta meljevog lososa.

Korake

Dio 1 od 4:

Uklanjanje unutrašnjih

jedan. Isperite losos u vrućoj vodi. Provjerite je li riba dobro isprana sa svih strana.

2. Prerezati trbuh. Stavite ribu na trbuh na veliku ploču za rezanje. Jedna ruka stezaljka rep, s drugom rukom unesite nož za file u stražnjoj prolazu, koja se nalazi na dnu ribe pored repa. Promovirajte oštricu noža iz stražnjeg prolaza do glave uz trbuh ravno u škrge.

Provjerite je li korišteni nož za odvajanje prilično vruć. Vaši pokreti ne bi se trebali pisati - rez mora biti čak i.

Pazite da ne napravite vrlo dubok izrez u stražnjem otvoru ni pantalone, jer unutrašnji organi ribe mogu sadržavati bakterije sposobne zagađujući ribu. Ako vaš početni rez nije previše dubok, uvijek ga možete produbiti kasnije.

Ako još uvijek imate unutrašnje organe - odmah isperite ribu iz tečnosti. Provjerite je li tečnost iz unutrašnjih organa ne prodrela u duboko.

3. Napravite rez iz stražnjeg dijela trbuha. Započnite s kralježnicom preko prsa. Stavite nož dok ne osjetite kralježnicu, a zatim napravite smjer koji se vodi rezom, produžejući prsa prsa i završavajući na pantalonu.

Ne uzimajte previše dubok rez, jer je poželjno izbjegavati oštećenje unutrašnjih organa.

Pažljivo podignite trup kako biste bili sigurni da je odvojen od glave. Trebali biste doći do ravnih komada trupa sa strana ribe. Ako je još uvijek pričvršćen na glavu, koristite nož da biste ga isključili.

4. Okrenite ribu i napravite rez iz trbuha na leđa. Slično tome, počnite raditi rez ispod prsa. Budući da sad stižete s druge strane, produžite rez na fin i dovršite ga na kralježnici. Podignite komad trupa kako biste bili sigurni da se više ne pričvršćuje na glavu.

pet. Stavite losos na trbuh i režite glavu. Da biste napravili rez desno iza glave, morate koristiti snažniji i oštri nož od noža za rezanje na filetu.

Ali crijeva su još uvijek pričvršćena na stražnji prolaz. Glatko ih isjeći nožem.

Kao rezultat toga, glava, unutrašnji organi i peraje prsa trebaju razdvojiti jedan komad. Baci ih.

Da biste rezonirali kralježnu prikladniji da biste nož koristili nožem.

6. Uklonite bubrege. Dugi organ tamnog u boji, smješten uz kralježnicu lososa - je bubreg. Koristeći nož za filete, pažljivo prerežite bubrege i izvadite ih iz ribe.

7. Uklonite preostale peraje. Da biste se okreće i repne peraje, koristite veliki nož (poželjnije za zub). Zatim baci peraje.

2. dio 4:

Filtriranje

jedan. Uklonite pulpu na jednu stranu ribe. Dok losos leži na jednoj strani, morate ući u nož za rezanje fileta u taj dio gdje je postojala glava, desno iznad kralježnice. Pažljivi pokreti za piljenje odvajaju se trup iz kralježnice.

Ne režite predaleko od kralježnice, jer želite uštedjeti onoliko pulpe na svom filetu.
Rezati ravno na rep. Zatim napravite okomit rez preko repa i dižite filete iz ribe.

2. Kuhajte drugi file. Okrenite losos i umetnite oštricu noža tamo gdje je glava prethodno bila malo iznad kralježnice. Slično tome, špicitujte kralježnicu kroz kosti i odvojite meso iz grebena. Kad oštrica dođe do repa, odvojite file od ribe i stavite je na stranu.

3. dio 4:

Brisanje kostiju

jedan. Uklonite rebra. Stavite kožu kože prema dolje na ploču za rezanje. Umetnite oštricu noža za rezanje na filetu ispod prvih nekoliko ivica. Pažljivo promovirajte nož za oštrice ispod rebara, odbijajući ih, tako, do debljim dijelom ribe i prema repu, oslobađajući ravni dio ribe iz kostiju.Nastavite dok ne izbrišete rebra, a zatim ih baci.

Ne režite previše duboko ispod rebara, jer ne želite izgubiti previše mesa. Courmine tako blizak rebrima što je više moguće, tako da će se izgubiti samo tanki sloj mesa pričvršćenog na rebra.
Istim principom ponovite s drugim filetom.

2. Uklonite iliak kosti. Uklonite preostale male kosti iz repa fileta pomoću posebnih nosnim nosnim nazalnim.

Dio 4 od 4:

Završetak rada

jedan. Po želji, presecite masni dio s filetom trbuha. Neki smatraju okus ovog mesa previše oštre. Samo se izrezi i baci.

2. Fileti isperite pod hladnom tekućom vodom. Da bi se uklonila površinska kontaminanti mogu dodati sol.

3. Spremite file u hladnjak. Da biste izbjegli oštećenja, ne ostavljajte meso u hladnjaku već duže vrijeme. Takođe možete spremiti file u zamrzivač u paketima za zamrzavanje do šest mjeseci.

4. Pripremite file sa lososom po želji za kuhanje. Kralježnice i glava mogu se koristiti za pripremu ribljih supa ili rižota.

pet. Izbaci ostatke. Stavite obrezivanje ribe, unutrašnjosti i trup u završnoj plastičnoj vrećici i bacite smeće.