Kako kuhati grah: 12 koraka (sa ilustracijama)

Pasulj je popularan u istočnoj i evropskoj kuhinji. Supe, čili i curry, salate i posuđe sa rižom pripremljeni su iz crvenog pasulja. Grah bogat proteinima i vitaminima i zato je dobra alternativa mesu. Ako želite naučiti ukusno grah za kuhanje, tada ćete u ovom članku naučiti kako to učiniti. Pored toga, naći ćete neke zanimljive recepte.

Korake

Dio 1 od 2:

Kako kuhati osušeni grah

jedan. Namotajte sušeni pasulj u hladnoj vodi za 8-12 sati. Sušeni pasulj treba natopiti u vodi, a nakon toga kuhajte i skuhajte. Za najbolji rezultat, natopite pasulj u dovoljno veliku količinu hladne vode cijelu noć na sobnoj temperaturi.

Može biti korisno prije namočenja da se pasulj ručno sortira za uklanjanje bilo kojeg lošeg pasulja ili nepotrebnog smeća (ako jeste), kao i isperite. Isperite grah dovoljno u Colenderu pod trčanjem hladne vode.
Ako pasulj ne natapa i ne klanjate kao što bi trebalo, tada će ostati fitohemaglutinin - tvar poznata kao lektin iz graha. Često dovodi do probavnih poremećaja. Da biste izbjegli slične probleme, grah mora biti pripremljen na tačku ključanja najmanje 30 minuta.
Ako nemate vremena za potopne grah preko noći, lako možete ubrzati ovaj proces. Uzmi sušeni pasulj i dovedi ga u prokuhaj. Zatim isključite vatru i ostavite na imenovanje oko 2-3 sata. Sipajte vodu i kuhajte kao i obično.

Slika pod nazivom Cook Bubreg pasulj korak 2

2. Odaberite način kuhanja pasulja. Najčešće se pasulj kuha u loncu u čistoj vodi na štednjaku nekoliko sati. Postoje različiti načini kuhanja pasulja, međutim, sve ovisi o postojećoj opremi koju imate.

Vrlo često pasulj kuhar u šporet pritiskom - mnogo je brže od kuhanja u konvencionalnom sočicu. Soam grah kao i obično i zatvorite poklopac štednjaka pod pritiskom. Prilikom kuhanja slijedite upute proizvođača štednjaka za pritisak.

Konzervirani pasulj ne treba biti spremni. Možete jednostavno otvoriti teglu i dodavati pasulj prema receptu.

Slika pod nazivom Cook Bubreg grah Korak 3

3. Kuhajte na niskoj vatri 1-2 sata. Nakon natapanja, isperite pasulj pod tekućim vodom i sipajte čistom vodom za oko 5-8 cm. Stavite loncu na štednjak i dovedite prokuhajte. Čim voda ključa, odmah smanjite vatru i izvadite poklopac iz tave. Pripremite pasulj na slabi požar. Grah teško bi trebao ključati - samo je tako zavarilo ravnomjerno.

Pasuljajte lagano poklopcem, ako želite dobiti meko meko topljenje graha, a ako vam trebaju više čvrstih pasulja, kuhate ga otvorenim poklopcem.

Nakon 45 minuta provjerite pasulj, sačuvajte nekoliko beah i pokušajte ih srušiti prstima ili dragim. Pasulj mora biti mekan i topljenje u ustima. Kad pasulj nabavi željenu konzistentnost, izvadite sošpan sa vatre.

Periodično promiješajte grah tako da se ravnomjerno svodi, slijedi i nivo vode, pasulj mora biti potpuno prekriven vodom.

Ako se voda previše ključa, pasulj će brže kuhati, ali zavarit će i pretvoriti u pire, zbog čega se pasulj najbolje kuha na vrlo slabij vrućini kada jedva ključaju. Možete kuhati pasulj tako dugo koliko želite dobiti željenu teksturu. Ocijenjeno, pire pasulj savršeno pogodan za umake, curry i mnoga druga jela.

Slika pod nazivom Cook Bubreg pasulj korak 4

4. Periodično uklonite pjenu sa površine vode. U procesu kuhanja od pasulja, vjerovatno ćete primijetiti da se na površini formira sivo-crvena pjena - ovo je lektin iz pasulja. Peno je po mogućnosti periodično uklanja kašikom.

Slika pod nazivom Cook Bubreg Grah 5 Korak 5

pet. Dodajte sol i začine kada će pasulj biti gotovo spreman. Veoma je važno pripremiti grah u nesoljenoj vodi, u protivnom će se kuhati mnogo duže, a možda uopšte ne zavarivati. Neke vrste pasulja se povećavaju duže. Na primjer, baterije nisu u potpunosti zavarene u potpunosti, ako ga kuhate u slanu vodu.

U bilo kojem trenutku u procesu kuhanja možete dodati povrće i začine za mirise. Ako su u receptu potrebni luk, češnjak, šargarepa ili drugo povrće, a zatim ih možete dodati u bilo kojem trenutku tako da su također zavarili. Ako vam se sviđaju čvrste povrće, dodajte ih na kraju kuhanja. Mekši mora postati povrće, ranije ih je potrebno dodati.

Takođe često za miris do graha dodaju svinjska rebra. Posebno se preporučuje ako pripremate rižu sa pasuljem (detaljan recept ćete naći dalje u ovom članku).

6. Ako je potrebno, odvojite višak vode. Vrijeme kuhanja pasulja može varirati. Ponekad je možda potrebno dodati malo vode tako da je grah uniformiran. Zbog toga, nakon kuhanja u pasulju, višak vode može ostati.

Uobičajeni način kuhanja pasulja su tri čaše vode za jednu čašu suvog pasulja. Ova količina vode treba biti dovoljna za kuhanje pasulja, a kada je pasulj spreman, teoretski u loncu, ne bi trebalo biti vode.

Tipično mala količina tečnosti ostaje u loncu - i dobar sos može dobiti iz ove tečnosti. Možete napustiti ovu vodu, iako, naravno, ovisi o tome što ste pripremili grah.

2. dio 2:

Posuđe iz graha

jedan

Pripremite rižu sa grahom. Pasulj sa rižom je klasično jelo od svakog. Začinjeno je, hranljivo i jeftino. Ribe sa pasuljem savršeno su u kombinaciji sa drugim aditivima, što znači da ovaj jednostavan recept će vam definitivno svidjeti. Jednostavna riža sa grahom pripremljena su kao:

Prst u loncu na maslinovom ulju sitno narezan crveni luk sa dvije krpe od belog luka, dodajte dvije stabljike celera i narezani zvončić paprika. Dodajte 450 grama kuhanog pasulja. Posteto povrće može se dodati u pasulj tokom kuhanja, kako je gore opisano.
Dodajte 2,5 čaše (500 ml) vode, čašu bijelog pirinča i jednog svinjskog upravljača ako želite. Donesite smjesu u prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta zatvorenim poklopcem dok riža ne bude spremna. Sezonska sol, biber, paprika i na zahtjev oštrog sosa. Vrh prskalica sa sjeckanim cilantrom.

Slika pod nazivom Cook Bubreg grah 8 korak 8

2. Napravite salatu od pasulja. Iz pasulja možete pripremiti sjajnu i jednostavnu salatu, što je savršeno za roštilj ili za izlet. Isprobajte sljedeće recepte sa salata sa grahom:

Pomiješajte jednu čašu kuhanog pasulja sa čašom kuhane slanuče i jednu čašu kuhanog crnog pasulja. Dodajte čašu nasjeckanog zvona i pola šalice nasjeckanog zelenog luka.

Slijedite pasulj sa tri kašike sirćeta crvenog vina, dvije kašike maslinovog ulja, kašikom šećera i žličicom limunovog soka, soli i paprike po ukusu. Uklonite salatu u hladnjak za noć. Temeljite miješajte prije posluživanja na stolu. Takva je salata najbolja jesti hladnoću.

Sirće i maslinovo ulje mogu se zamijeniti bilo kojim gotovim na bazi plina na bazi ulja. Na primjer, odlično je za takvu salatu. Italijansko punjenje salata je savršeno.

Slika pod nazivom Cook Bubreg Grah 9 korak 9

3. Pripremite curry grah. Dok kuhati grah, dodajte luk, beli luk i drugo povrće - bit će osnova ukusnog i jednostavnog kaurry-a indijskog graha. Obično curry grah jede sa ustima ili drugim vrstama Pelleka. Kad je pasulj spreman, uzmite još jednu tavu i:

Prst u malom količini GHI sitno sjeckanog bijelog luka, tri klinče od belog luka, 2,5 cm kriške đumbira (beli luk i đumbir moraju biti srušeni). Zatim dodajte tri mala obična rajčica, žličicu Zire i kašika prizemnog korijandera, pola žličice kurkumerskog praha i žličice čili praha.

Dodajte grah direktno na rezultirajuće pire od paradajza. Dodajte 2-3 čaše vode ili koristite tečnost koja preostala od kuhanja pasulja - pa će curry pokazati da je gušća. Pripremite se na maloj vrućini bez poklopca 30-40 minuta. Sezonska sol, biber i dodajte žličicu smjese začina "Garam Masala". Rezultirajući curry obično se spuštaju sitno sjeckanim cilantro, stisnite malo soka od limete i poslužite se s rižom, ustima, naan ili drugim vrstama Pelleka.

Slika pod nazivom Cook Bubreg grah korak 10

Pripremite Chili iz pasulja. U SAD se često pripremili čili. Postoji mnogo vrsta čilija, ali bez obzira na odabrane začine i ukuse, pasulj savršeno nadopunjuje. Evo recepta najjednostavnijeg Čilea:

Pry 450 g govedine (komada ili u obliku mljevenog mesa), dodajte jednu sitno nasjeckanu bijelu sijalicu, tri krpa sitno oguljena češnjaka i 3-4 kašike čileu. Dodajte 3-4 čaše vode i 2 čaše kuhanog pasulja. Kuhajte na maloj vrućini bez poklopca 1-2 sata. Dodajte sol, biber i akutni ukus.

Takođe Čile se dobro nadopunjuje pilićima, crni pasulj požurio, kukuruz i rezanci. Čile se obično jedu kolačima baklje, kukuruznog kruha ili pečenog krumpira.

pet. Pripremite supu od graha. Jednostavna povrtna supa može "oživjeti", Ako dodate pasulj. Ako pripremate večeru, pa je povrtna supa odlična opcija, a najprijatnije je da možete dodati različite sastojke. Jednostavna supa od graha priprema se ovako:

Uzmite lonca, u malom broju maslinovog ulja, frižidera sitno sjeckanog luka i češnjaka. Dodajte 1-2 sitno nasjeckanu mrkvu i čašu rezanja krompira. Dodajte 2-3 šolje pilećeg / povrća ili vodene vode ili vode i pustite. Dodajte povrće koje imate: konzervirane, smrznute ili svježe mahune, kukuruz, čašu pasulja. Sezona supa s bosiljkom, soli i štapićem za ukus.

Slika pod nazivom Cook Bubreg pasulj korak 12

6. Jesti pasulj kao garninu. Ako se kuhani pasulj izlivi i dodaju neke kayenne bibera (paprika), a zatim ispada odlično garniranje. Grah bogat vitaminom C, folnom kiselinom, vlaknom, kalijumom i proteinom.

Želite brzo jesti? Jesti malo pasulja sa kukuruzni hljeb. Lako je i ukusno.

Savjeti

Ukusni nachos sa pasuljem u meksičkom.

Upozorenja

Vrlo je važno temeljito natopiti pasulj, u protivnom rizikujete da dobijete probavne poremećaje. Ne pokušavajte kuhati suve pasulj bez prethodne namočenja i promjene vode.