Kako izbjeći trovanje nenormalnim pasuljem: 7 koraka

Možda vam se čini da nema ništa grozno u nerešenim mahunarki. Međutim, oni često mogu biti uzrok trovanja ako nisu pravilno pripremljeni. Čitav problem leži u biljnom lektinu - fitohemaglutinin ili hemaglutinin. Ako ne skuvate pasulj pravilno, mogu uzrokovati različite probleme s probavnim sistemom.

Korake

Dio 1 od 2:

Pripremite pasulj tačno

jedan. Namočite pasulj za noć. Pasulj namakanje omogućit će uklanjanje opasnog cvjetnog lektina, hemaglutinin. Ispunite pasulj čistom vodom tako da ih voda pokriva oko 3-6 cm. Napustiti pasulj sazren preko noći.

Ispustite vodu prije kuhanja.

Slika pod nazivom Izbjegavajte trovanje hranom iz podzemnog pasulja korak 2

2. Lagano prokuhajte grah prije kuhanja. Nakon natapanja, nije loše prokuhati pasulj za uklanjanje hemaglutinina. Dovedite pasulj u prokuhajte i pustite ih da poboljšaju oko 10 minuta, a zatim kuhaju način na koji ste planirali.

Slika pod nazivom Izbjegavajte trovanje hranom od podzemljenog graha koraka 3

3. Pripremite pasulj u potpunosti. Najbolji način da se izbjegne trovanje pasulja - provjerite jesu li potpuno pripremljeni. Svaka vrsta mahunarki zahtijeva različito vrijeme kuhanja, pa pročitajte smjernice za pripremu na pakiranju. Pasulj komforno kuhati u šporetu pod pritiskom. Pasulj bi trebao biti mekan i nježan - to znači da su spremni.

Neke vrste mahunarki pripremaju relativno brzu: crvene leće (kuhane 20-30 minuta, u štednjaku od pritiska 5-7 minuta), crni pasulj (kuhani 45-60 minuta, u tlaku, fava pasulja ( Kuhano 45-60 minuta, ne može se pripremiti u štednjaku tlaka), bijeli pasulj (kuhani 45-60 minuta, 4-5 minuta u šporetu pod pritiskom).

Neke vrste mahunarki su duže: matica (kuhana 1,5-2,5 sati, u tlačkom štednjaku 15-20 minuta), crveni pasulj (kuhani 1-1,5 sati, u tlačkom štednjaku 10 minuta), lima pasulja (60-90 kuhano) Zapisnik, ne možete kuhati u štednjaku tlaka) i pasulj pinto (kuhani 1,5 sati, u štednjaku pritiska 10 minuta).

Slika pod nazivom Izbjegavajte trovanje hranom iz podzemnog pasulja korak 4

4. Uklonite pjenu ako želite. U kuvanju mahunarki se formira pjena. Ova pjena nije štetna, a juhom se može apsorbirati kasnije, ali ako želite, možete ga ukloniti.

2. dio 2:

Mjere predostrožnosti

jedan. Kupite gotovi konzervirani grah. Ako se bojite odabrati grah, odaberite konzervirani grah, a ne suvi. Prije očuvanja bili su pripremljeni, tako da ne morate brinuti o njihovom pravilnom kuhanju.

2. Odaberite najmanje opasne vrste pasulja. U crvenom pasumu, Hemaglutinin se nalazi u najvećim koncentracijama, stoga je rizik od trovanja takav grah iznad. Ako se bojite odabrati, odaberite vrste mahunarki koje sadrže hemaglutin u manjim koncentracijama, na primjer, bijeli grah Cannellini ili Fava grah.

Matica i leće takođe sadrže manje hemaglutinin u odnosu na crveni grah.

Slika pod nazivom Izbjegavajte trovanje hranom od podzemljenog graha korak 7

3. Simptomi trovanja. Ako ste pojeli nenormalni pasulj, slijedite simptome trovanja. Takvi simptomi mogu biti mučnina, povraćanje i dijareju. Možda imate bolove u trbuhu. U pravilu se ovi simptomi pojavljuju tri sata nakon jela pasulja. Pokušajte nazvati svog ljekara ili hitne pomoći što je prije moguće ako su simptomi teški.