Kako Blanch grah: 11 koraka (sa ilustracijama)

Blanširanje svježeg Postro-a mora se izvesti prije nego što se pješački pasulj. Ova metoda profesionalni kuhari koriste se za pripremu graha do mraza ili upotrebe u salatama. Blanširanje je proces kuhanja pasulja kratko vrijeme, a zatim ga hladi. To se može učiniti u hladnoj vodi ili u hladnjaku. Nakon blanširanja od pasulja, enzima i bakterija nestaju, koji mijenjaju ukus i boju graha Podoli i čine je manje korisnim. U ovom ćemo članku reći kako blanširati pod.

Korake

Dio 1 od 2:

Blanšing grah

jedan. Ova metoda se može koristiti za blanširanje svježeg podola. Bez obzira kakav si pasulj blanšira. Prvo, grah je blanširan kako bi se sačuvala jarko zelene boje, kao i za očuvanje ukusa i korisnih tvari.

Sušeni pasulj nije blažen jer se priprema na drugi način.

2. Očistite pasulj i pripremite ga za kuhanje. Prvo, pasulj treba isprati pod svježom tekućom vodom da se opere prašina i prljavštinu. Ako skuhate pod pasulj, bez čišćenja, izrežite završne obrade pod obje strane.

Slika pod nazivom Blanch grah korak 2bullet1

3. Kada blanširaš grah, također trebate ukloniti prljavštinu iz mahuna.

Ako su mahune vrlo dugi, možete ih preseći na pola. To neće uticati na blanširanje graha. Potrebno je pojednostaviti proces pasulja za kuhanje.

4. Prokuhajte posudu sa vodom. Donijeti vodu da prokuha. Na pola kilograma pasulja trebaju 4 litre vode. Ne morate mjeriti količinu vode, možete je sipati na oči.

Možete dodati sol za ukus.

Odaberite veliki lončić, u kojem se sav grah odgovara. Grah ne treba biti skučen u loncu.

pet. Pripremite posudu sa ledenom vodom. U tipi hladnu vodu u loncu i stavite nekoliko kockica leda u njemu. Nekoliko minuta kasnije, kada je pasulj zavaren, trebat ćete ga premjestiti u loncu sa ledenom vodom. Trebalo bi biti dovoljno hladno, ne više od 15 ° C kako bi hladio pasulj, prije nego što izgubi ukus i korisne tvari.

Koristite led za održavanje hladne vode. Koristite istu težinu pasulja i leda po težini.

Ako hladna voda ispod slavine čini kožu na ruci da se reže, možete ga koristiti bez leda. Ali voda se brzo zagrijava do sobne temperature, ako ga ne koristite odmah. Stoga je bolje koristiti led.

6. Pasulj morate prokuhati u kipuću vodu na tri minuta. Koristite tajmer. Stavite grah u vodu i uključite tajmer. Grah treba bacati samo kipuću vodu. Zeleni pasulj i dugoročni pasulj zatrpavaju se tri minute, ostale vrste pasulja kuhaju 2-4 minuta, ovisno o veličini. Pasulj će se kuhati, ali još uvijek hrskav.

Ako nakon što baciš grah u vodu, neće se početi ponovo kuhati tokom sljedećeg trenutka, a zatim si izlio previše vode. Sljedeći put upotrijebite manje vode.

Možete koristiti paruću košaru da biste pripremili grah. Stavite grah u kontrolu ili sito na loncu s kuhanjem vodom i poklopcem poklopcem. Dakle, nećete morati spojiti vodu, a odmah ćete moći započeti kuhati sljedeći dio pasulja.

7. Cool pasulj. Kad je pasulj spreman, isušite vodu ili ga uklonite iz tave u paru. Stavite grah u ledenu vodu i pričekajte dok se ne ohladi. Vodu možete isušiti kroz clet ili sito.

Takav oštrit proces hlađenja takođe se takođe zove "Šokantan".

Ostavite pasulj u ledenoj vodi tri minute.

osam. Odvodna voda. Kad pasulj spusti, iscijedite ledenu vodu ili izvucite pasulj iz tave sa kašikom. No sadaprocesiranje blanširanja je završeno. Grah se može koristiti za pripremu lazanje, zelena salata, povrće. Blanširanje se vrši kako bi se sačuvala ukus i korisne supstance, kao i boje pasulja.

2. dio 2:

Frost grah nakon blanširanja

jedan. Suvi pasulj nakon izvade iz hladne vode. Nakon blanširanja i hlađenja pasulja, može se smrznuti. Za početak, mora se sušiti tako da se na njemu formiraju ledeni kristali. Koristite za ovaj papirni ubrus.

2. Stavite grah u poseban zatvarač plastiku ili celofan paket. To bi trebao biti paket sa bravom. Ako koristite plastični spremnik, ostavite oko 1.25 cm slobodan prostor, ne puni u potpunosti punjenja kontejnera, jer se može povećati nakon smrzavanja.

Možete staviti cijev u paket da biste uklonili zrak iz paketa. Uz pomoć cijevi, ispušni zrak koji postavlja paket.

3. Grah u smrznutom obliku pohranjuje se oko 10 mjeseci. Ako ste pravilno blanširani i frozenifassol, može se koristiti za 1 godinu. Naravno, najbolje je koristiti u narednih nekoliko sedmica.

4. Odmrzavati pasulj prije upotrebe. Uklonite pasulj iz zamrzivača, obavijestite to. Nakon što se odmrzavate grah, bolje je ne staviti je u zamrzivač. Grah ne podliježu ponovnom mrazu, to će pogoršati svoj kvalitet. Da biste to izbjegli, zamrznite pasulj u odvojenim malim kontejnerima.

Sta ti treba

Svježi škakljiv grah.
Slatka voda.
Nož.
Sol.
Velika tava.
Tanjir.
Tajmer.
Sito.
Velika posuda.
Led ili hladna voda.

Savjeti

Ako ne možete skuvati pasulj ili ga skuvati za par, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Grah treba pripremiti u mikrovalnom malom dijelu. Ovo nije vrlo koristan i efikasan način kuhanja pasulja, izgubit će ukus i korisne tvari.
Mnogo povrća, na primjer, brokoli su blanširani za par, ali pasulj se može biti blanširan direktno u toploj vodi. Ako želite, možete koristiti parni koš ili dvostruki bojler. Pasulj se priprema za par 4 minute i 30 sekundi.
Ako blanširate grah u mjestu, koji je na nadmorskoj visini od više od 1500 metara nadmorske visine, povećajte vrijeme kuhanja na jednu minutu.

Upozorenja

Ako se ne šalite pasulj, može se puknuti ili izbiti, kao da uopšte niste Blanch. Koristite tajmer da biste izbacili tačno 3 minute.