Kako kuhati svinjske kotlete

Svinjetine od svinjetine se lako i brzo pripremaju, ukusne su i savršeno odgovaraju i za večeru nakon napornog dana i za posebne prilike. Svinjetina je univerzalno meso, može se pripremiti na različite načine u skladu s gustom rutinom dana ili prehrambenim ograničenjima. Jedan od najpoznatijih načina je za pečenje svinjetine u peći, kao rezultat mesa, ispada da je osjetljiv i sočan. Pržite u prženju daje mesni dodatni ukus i omogućava vam uštedu vremena na posuđama za kuhanje i čišćenje. Konačno, svinjski kotleti mogu se hraniti na plinskom roštilju ili na ugljen - ovo će vam omogućiti da se riješite viška masnoće i vlage, uz rezultat koji ćete dobiti sočnu i zadovoljavajuću jelo.

Sastojci

Pečenje u rerni

Svinjetina isječ 2,5 centimetar debljine bez kostiju ili kostiju
1 kašika (15 mililitara) maslinasto ili suncokretovo ulje
Sol, biber i ostale začine po ukusu

Kuhanje na roštilju

Svinjetina isječ 2,5 centimetar debljine bez kostiju ili kostiju
1-2 litara vode
Melasse ili smeđi šećer
Sol, crni biber, češnjak, karanfil, piling limuna i drugi cijeli začini po ukusu

Kuhanje u tavi

Svinjetina isječ 2,5 centimetar debljine bez kostiju ili kostiju
3 velika čitava jaja
2 šalice (240 grama) brašno prvog razreda
2 kašike (30 mililitara) masline ili suncokretovog ulja
Drobilice za kruh (neobavezno)
Patherty (neobavezno)
Sol, biber i ostale začine po ukusu

Korake

Metoda 1 od 3:

Pečenje u rerni

jedan. Zagrebne pećnice na 200-240 ° C. Ako koristite reznice bez kostiju, stavite u rernu 200 ° C. Ako imate deblji izrez kosti, povećajte temperaturu na 240 ° C tako da meso prodire u cijeloj debljini.

Bolje je koristiti pećnicu sa konvekcijama ako postoji takva prilika. Konvekcija će pružiti bolji cirkulaciju zraka, a meso će biti pečeno brže i ravnomjerno.
Ako su kotleti zamrznuti, potpuno ih odmrzavajte prije pečenja.

2. Napravite meso po ukusu. Dok se pećnica zagrijava, možete posipati rez trave, začinima i začinima, što će po vašem mišljenju poboljšati ukus mesa. Stavite komade mesa na veliku ploču za posluživanje i pospite ih takvim začinima, poput fino nasjeckanog češnjaka, naribanog parmezana, origano ili crvene pahuljice. Možete dostaviti i meso samo prstohvatom soli srednjeg zrna i brušenja crnog bića.

Sutitate komade nježnog sustava (sa rukama ili kulinarskim rese) otprilike jedna kašika (15 mililitara) biljnog ulja tako da su začini bolji za meso.

3. Raširite svinjski isječak naprotiv. Raširite isječak naprotiv, tako da postoji oko 5-8 centimetara između susjednih komada. Prilikom pečenja, komadi ne bi trebali doći u kontakt jedni s drugima.

Ako postavljate komade isječaka preblizu jedni drugima, može dovesti do činjenice da će se polako pripremiti.

Ako ne budete razmazani rezom uljem, kada su ga začinili, nanesite malo maslinovog ili suncokretovog ulja do dna tako da se meso ne zastoji.

4. Pecite isječak 10-15 minuta na jednoj strani. Stavite lim za pečenje u središnji komad. Podesite tajmer da zna koliko je meso dugo u rerni. Nakon otprilike 10 minuta, svinjetina mora biti uvijena na ivicama.

Po pravilu, kada se svinjski kotleti za pečenje svaka debljina od 1,3 centimetra traje oko 7 minuta.

Ako imate debeli rez na kosti, isperite ga 2-5 minuta duže sa svake strane.

pet. Okrenite isječak i pecite ga s druge strane još 10-15 minuta. Pažljivo stavite list za pečenje iz pećnice tako da možete okrenuti komade mesa za vilicu ili vezice. Gurnite lim za pečenje u rernu i rolni meso dok ne dobije bogatu smeđe boje i neće početi blistati od soka.

Obično nema potrebe za prženjem kotleti na drugoj strani onoliko kao prvo, jer su već djelomično spremne.

Obavezno koristite traku za guranje lista za pečenje iz pećnice, u protivnom možete izgorjeti.

Slika pod nazivom Kuhar svinjski kotlak Korak 6

6. Svinjski kotleti trebaju zagrijati najmanje do 63 ° C u sredini. Da biste utvrdili da su kotleti spremni, najbolje je koristiti termometar mesa. Uronite vrh termometra u gusto mjesto reza (obično u sredinu) i pričekajte 30 sekundi da biste dobili tačna očitanja. Tako da se meso priprema, temperatura u sredini komada trebala bi dostići najmanje 63 ° C.

Svinjetina za kuhanje možda nije sasvim jednostavno: meso se može činiti spremnim na površini, ali ostanite na pola u sredini, što je nesigurno za zdravlje.

Slika pod nazivom Cook svinjski kotlak korak 7

7. Napunite pečene kotlete iz rerne i uživajte u svom ukusu. Kotleti za hranjenje sa tradicionalnim prilozima poput pečenih jabuka, pire iz mladog krumpira ili pilaf pilafa. Ako želite kuhati nešto manje kalorija, poslužite kao sjeckani šparoge ili kuhane brokoli.

Kotleti se mogu ukrasiti nekoliko grančica svježeg peršuna ili ruzmarina - dat će posudu dodatnu aromu bez nepotrebnih kalorija.

Preostali kotleti mogu se pohraniti u hladnjak 3-4 dana, a zatim ih ugrijati u rerni na prosječnoj temperaturi.

Metoda 2 od 3:

Kuhanje na roštilju

jedan. Namočite se u marinadu tako da su sočni. Sipati u velik otvoreni kapacitet od 1-2 litre tople vode i dodajte željenu količinu melase ili smeđeg šećera. Dodajte i sol, crni paprici, pupoljci, češnjak, beli luk, badyan (zvezdani anis), limunov kore ili drugi začinjeni začini za ukus i mešajte kako biste dobili homogenu smjesu. Ubaci u kapacitet kotleta i stavite ga u hladnjak 1-12 sati tako da je meso impregnirano marinadom.

Tako da je meso mirisno, ostavite ga u marinadi cijelu noć.
Svinjski kotleti mogu se osušiti ako ih prže na jakom vanjskom požaru. Nakon marina, meso će ostati sočno, a vi ćete imati vremena na vrijeme da ga donesete do spremnosti.

Slika pod nazivom Cook Svinjski kotlak Korak 9

2. Spot roštilj. Laki gorionici ili ugljen samo na jednoj strani roštilja. Kao rezultat toga, stvorit ćete nekoliko toplotnih zona, što će pomoći bolje kontrolira spremnosti mesa.

Prije polaganja komada mesa na rešetku obrišite je četkom za roštilj za uklanjanje priloženog čađe i druge prljavštine.

Ako koristite roštilj za ugljen, nemojte pretjerati sa paljenjem tečnosti. Prevelika tekućina može uticati na ukus mesa.

3. SRJ kotlete na otvorenoj rešetki 5-7 minuta. Raširite komade mesa na udaljenosti od 3-5 centimetara jedan od drugog na vrućem licu roštilja i pržite ih dok donja strana nije prekrivena hrskavom kore. S vremena na vrijeme podignite kut sjeckanja za meso i provjerite jesu li pečeni. Donja strana treba postati tamno smeđa s tragovima od roštilja.

Nemojte prekrivati rešetku kada se kotleti poguraju na njemu. Ispod poklopca bit će previše vruće, a meso će biti pretjerano teško.

4. Okrenite kotlete i pržite ih još 3-5 minuta. Sa vilicom za meso ili vezivanje, okrenite kotlete na drugu stranu (istovremeno moraju ostati na vrućem licu roštilja). Nakon nekoliko minuta meso će steći homogenu boju i teksturu na obje strane.

Obično je s druge strane mesa uplašila 2-3 minute manje.

Nakon što okrenete kotlete, bit će pričvršćeni brže, pa gledajte meso, tako da nije izgoret.

pet. Postavite kotlete na hladnu stranu roštilja. Kada se komadi mesa ne uklapaju na obje strane, izvadite ih iz vrućeg tla roštilja, ispod kojih gorionici ili ugljeni gori. Toplina na hladnijoj strani roštilja bit će dovoljna da meso peče do kraja, a istovremeno ne prže.

Ako se kotpovi bliži vrućoj zoni roštilja, priprema se brže od onih koji su dalje od nje, mijenjaju ih na mjestima tako da su se ravnomjerno pečele.

6. Držite kotleće prženja dok ne budu spremni. U ovoj fazi prekrijte roštilj poklopcem da biste zadržali toplinu. Nemojte borove kotlete, ne shvaćajte i ne pomerajte ih dok ne završe prženo. Nakon što meso počne proizvoditi transparentan sok i prekriva križne tamne realcke iz rešetke, izvadite kotlete iz roštilja i prebacite se na veliku ploču kako bi se hladili.

Kad prerežete sjeckanje, unutra bi unutra trebalo da bude blijedo bijelo meso s slabom nijansom ružičaste u sredini.

Ako sumnjate da je meso spremno, provjerite njegovu temperaturu u sredini pomoću termometra za meso - ne smije biti niži od 63 ° C.

Slika pod nazivom Cook svinjski kotlak korak 14

7. Servis meso pečeno na žaru dok se ne ohladi. Svinjetine sa roštilja podsjećaju se odreskom, tako da se mogu poslati u vaš omiljeni umak ili posipati prstom soli i bibera. Kao prilog, možete koristiti prženi šparog, mješovita zelena salata, burgundske gljive ili pečene krompir.

Umak od klimicurry ili krem iz khrenichirry-a dobro je prilagođen za pržene svinjetine.

Ako imate kotlete, pokušajte ih postići 3-4 dana. Prije jela preko njih na vruću posudu.

Metoda 3 od 3:

Kuhanje u tavi

jedan. Uklonite komade mesa. Raširite kliping na kuhinjskom stolu ili izdržljivu reznu ploču i ravnomjerno metak niz čekić za meso. Skinite komade mesa prvo s jednim, a zatim s druge strane po cijeloj površini, uključujući vanjske ivice natkrivene masti. Kao rezultat toga, to bi trebalo biti kriške debljine oko 1,3 centimetara.

Nakon sjeckanja mesa će biti mekši. Pored toga, njegova površina će se povećati, pričvršćuje se pričvršćeno na vruću tavu i ne lažira.
Možete zamotati komade mesa u polietilenski film ili voštani papir i spljoštiti ih kotrljanjem.

2. Pokrijte kotlete sa brašnom ili krušnim mrvima (ako želite). Ako želite dobiti čvrstu i hrskavu koru, možete se smanjiti u brašno prije pečenja. Uzmi dvije zdjele i jedan punjenje s šlagbam jajima, a drugo - brašno sa začinima. Lagano pospite kotlete s brašom, a zatim ih povucite u jaja i izrežite u brašno tako da prekriva meso sa čvrstim slojem.

Mogu dodati sol, crni biber, kayenne paprike, papriku ili drugu smjesu začina.

Tako da kore ispadne više apetit i hrskava, nakon jaja možete rezati kotlete ne u brašno, već u krušnim mrvima.

3. Zagrijavanje u velikim tablicama od 2 kašike (30 mililitara) biljnog ulja u velikoj posudi. Sipajte biljno ulje u tavu i stavite ga na srednju ili jaku vatru. Kad se ulje zagreje, zajebajte tavu kako se ravnomjerno raširi po svojoj površini.

Ulje treba pokriti dno tave za prženje oko 0,5-1,3 centimetara.

Dodajte komad putera u tavu da biste meso davali bogatiji i slaniji ukus.

4. Kopice za pečenje 3-4 minuta sa jedne strane. Do ovog trenutka, ulje u tavi će se zagrejati, pa pažljivo položite ivice tako da se ne posipa. Pržite kotlete dok ne počnu postati smeđa ispod. U ovoj fazi pokušajte manji da biste ih premjestili u tavu.

Ako se kotleti ne uklapaju na tavu, sve je moguće, morat ćete ih morati pržiti u nekoliko golova.

Savet specijalista

Vanna tran

Iskusni kulinarski rimski - kućni kulinarski. Počeo kuhati u vrlo mladom starosti zajedno sa majkom. Organizira događaje i večere u oblasti uvale San Francisco preko 5 godina.

Vanna tran
Iskusni kulinarski

Vijeće iz iskusnog kuvanog tornja: Ako se ne pobijete, pokušajte da ih ne odlažete blizu jedni drugima, u protivnom ćete biti teže da biste dobili homogenu hrskavu koru.

pet. Okrenite kotlete i pržite ih 2-3 minute prije spremnosti. Korištenje pinceta sa dugim ručkama ili vilicama za mesne flip kotlete. Nastavite da ih pržite dok ne pokrije apetizu crvenkastosmeđe pure. Ako koristite kruh, gotovi kotleti dobit će zlatno smeđe.

Ako sumnjate da li su kotleti spremni u hljebu, izmjerite temperaturu u sredini pomoću termometra od mesa. Meso bi trebalo ugrijati do 63-70 ° C.

Pazite na meso kako ne bude spaljen. Kotleti mogu brži za pečenje s druge strane.

Slika pod nazivom Cook Svinjski kotlak korak 20

6. Poslužite pečeno meso sa drugim jelima. Brdo plamena začinjeno krompirom od krompira ili krompirom sa slaninom Podolova pasulja aromatiziranim hrskavim zlatnim-smeđim svinjskim kotletima. Ako više volite upaljač i ne želite preopteretiti kalorije posude, možete kuhati za par svježeg sezonskog povrća ili jednostavno izrezati i malo soli u veliku zrelu rajčicu.

S prženim svinjskim kotletima savršeno kombinirao tradicionalnu kuhinju južnih država Sjedinjenih Država, poput tjestenine sa sirom, kukuruznim brašno od kupusa, kupus lista.

Ukrašene kotlete omekšale su kad se zagreje, tako da je bolji od svježeg i vrućeg.

Savjeti

Ako je ulica previše hladna kako bi se pržiti na roštilju, možete kuhati kotlete sa takvim ukusom i teksturom na rešetku.
Svinjetina je gušća i zemljište od ostalih vrsta mesa, tako da će vam trebati određene mjere tako da ostane sočan bez obzira na način pripreme.

Upozorenja

Ne jedu svinjetinu ako tokom kuhanja temperatura unutar komada mesa nije dosegla 63 ° C, jer postoji rizik od zaraženih salmonelozom ili trihinelozom.