Kako kuhati svinjske grudi

Svinjska prsa je masni dio svinjskog trupa, koji se obično koristi za kuhanje slanine. Ako želite eksperimentirati u kuhinji, pokušajte kuhati ovaj komad mesa na novi način. Možete ispeći dojku u pećnici na sporim vatre ili ga kuhati u sporije. Pored toga, pokušajte pržiti tanke kriške u tavi.

Sastojci

U pećnici

Sa 6-8 porcija

900 grama svinjskog grudi
80 ml maslinovog ulja
1 kašika (15 grama) hrana morska sol
1 kašika (7 grama) crnog čekića paprika

Kuhanje u Mednarvarku

Sa 6-8 porcija

900 grama svinjskog grudi
2 žličice (10 grama) hrana morska sol
2 kašike (5 grama) crnog čekića paprika
2 žličice (5 grama) mljeveni čili paprika
2 kašike (30 ml) maslinovog ulja
1/4 dimenzionalna čaša (60 ml) jabuke sirćeta
200 grama mrkve, oguljene i nasjeckane na komade od oko 5 centimetara
200 grama slatkog krompira (BATTE), oguljene i nasečene na komade od oko 5 centimetara

U tavi

Na 3-5 porcija

450 grama svinjskog grudi
2 kašike (30 ml) meda
2 kašike (30 ml) soje sosa
1 kašika (15 ml) sos ostrige
1 žličica (3 grama) svježe zdrobljeno češnjak

Korake

Metoda 1 od 3:

U pećnici

jedan. Zagrevanje pećnice na 220 ° C. Za to vrijeme pripremite obrazac za pečenje stavljanjem metalne mreže u njemu.

Ako nemate rešetku odgovarajuće veličine, mrvi se nekoliko listova aluminijske folije na dnu pečenog oblika.
Potrebno je da komad grudi bit će podignut preko dna posuđa - pomoći će da se izvlače više masti tokom kuhanja mesa.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina Korak 2

2. Meso za svijeće. Koristeći oštar nož, držite svinjsku suknju unakrs. Napravite nekoliko paralelnih rezova na udaljenosti od 5 centimetara jedan od drugog. Zatim napravite niz smanjenja okomito na prethodni (udaljenost između njih treba biti i oko 5 centimetara).

Pokušajte tako da trepavice prolaze kroz kožu i sloju masnoću ispod njega, ali ne pretjerujte - ne oštećujte sloj mesa, koji se nalazi ispod sloja masti.

Ako pravilno štitite grudi, pomoći će vlažoj više od viška masnoća tokom pečenja za meso.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina Korak 3

3. Sutitat komad ulja, soli i crnog bibera. Stavite tenisicu u oči na unaprijed pripremljen oblik za pečenje. Podmažite kožu biljnim uljem, a zatim učinite dovoljno da napravite mesnu sol i crni biber.

Ulje i začini dat će ukus grudi, osim toga, ulje i sol doprinose najboljem poticajnom masnoću, kao što rezultat dobit ćete dojku s hrskavom kožom.

Ručno distribuirajte začine na površini kože, temeljito utrljajte u soli i biber u posjekotine na površini.

Imajte na umu da se crni biber i sol neće spaliti tokom pečenja, ali drugi začini i začini su manje otporni na visoke temperature - mogu sagorjeti i pogoršati ukus gotovog jela. Dakle, ako želite koristiti dodatne začine, dodajte ih ne odmah i 30 minuta prije kraja postupka kuhanja.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 4

4. Meso pećnice stavite 20-30 minuta. Stavite začinjeno meso u zagrejanu pećnicu. Pecite 20-30 minuta ili dok se površina uvijena i neće izgledati poput hrskavog.

Imajte na umu da je pečenje kratko vrijeme na visokim temperaturama potrebno tako da je koža uvijena i postati hrskava. Za to vrijeme meso neće imati vremena da se pravilno ubije. Pored toga, ne biste trebali ostaviti meso na visokim temperaturama duže vremensko razdoblje.

Ne čekajte dok koža ne postane tamno smeđa ili vrlo hrskava. Morat ćete nastaviti da pečete meso na nižoj temperaturi, tako da ako ostavite meso na snažnoj vatri predugo, počet će površina sternuma, dok će meso unutar komada i dalje biti nastavljeno.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 5

pet. Smanjite temperaturu u rerni na 180 ° C. Smanjite temperaturu bez uklanjanja mesa iz peći. Pecite tenisicu 2-2,5 sati, dok meso ne u potpunosti ne uštede.

Provjerite kako pečenje prolazi za oko sat i pol. Ako se debela mast previše zagreva, osjetit ćete miris dima. U ovom slučaju morate dobiti meso iz pećnice i prebacite na drugu posuđe za pečenje.

Potrebno je da temperatura unutar komada mesa dosegne najmanje 70 ° C prije nego što je moguće izvući iz rerne.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 6

6. Ostavite meso 10-15 minuta. Kada dobijete gotovih dojke iz pećnice, nemojte ga odmah presecivati i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

Za to vrijeme meso sok će ravnomjerno distribuirati preko debelog komada mesa.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina korak 7

7. Poslužite posudu na stolu vruće. Desna pečena prsa će imati hrskavu koru, a meso unutar komada ostat će nježno i sočno.

Preostalo meso stavite u zatvoreni plastični spremnik i spremite u hladnjak.

Da biste zagrejali dojke, stavite kriške mesa na dobro grijanu tavu prženjem sa debelim dnom - u ovom slučaju možete sačuvati apelizujuće hrskavice.

Metoda 2 od 3:

U Mednannovarki

jedan. Sezonsko meso i ostavite preko noći. Uzmite sol, crni biber i prizemlje čili papriku i pažljivo soda komad svinjetine od svinjskog sternuma sa svih strana. Zamotajte meso folije hrane, stavite u hladnjak i ostavite preko noći.

Pred-miješajte začine u malom zdjelu tako da su ravnomjerno raspoređeni po površini mesa kada ćete uzoriti grudi.
Ako ste ograničeni na vrijeme, ne nužno ostavite meso u hladnjaku za noć. Ovaj korak pomaže da meso postane nježnije i poboljša svoj ukus, ali vaša će vam dojke ispasti da bi bili ukusni čak i ako posadite meso i odmah posadite meso i odmah idite na sljedeći korak.

Slika pod nazivom Kuhar Trbuh svinjetina Korak 9

2. Svinjska suknja za svijeće. Uz pomoć oštrog noža, napravite nekoliko paralelnih rezova na koži, tako da su prenijeli dijagonalu komada mesa. Zatim poželite kožu u smjeru okomito na prve linije.

Trebate pravilno rezati kožu, tako da tijekom kuhanja iz sternuma, višak masnoće. Pokušajte smanjiti rez na kožu i sloj masnoće ispod njega, ali nisu utjecali na meso, što je pod njima.

Slika pod nazivom Kuhar Trbuh svinjetina Korak 10

3. Pregrijavaju maslinovo ulje u tavi. Sipajte maslinovo ulje u veliku tavu prženjem debelim dnom i stavite ga na srednji požar.

Sačekajte oko minut tako da se ulje zagreva na željenu temperaturu. Pažljivo okrenite tavu tako da je ulje ravnomjerno prekrilo dno.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina korak 11

4. Pržiti komad dojke sa svih strana. Dojke stavite u grijano ulje i pržite na svaku stranu oko minut ili dok površina mesa ne postane smeđa i hrskava.

Trebat ćete pržiti komad mesa i sa strane. Da biste držali komad u pravom položaju, trebat će vam kuhinjske mašine.

Priprema u Mednarvarki ne dopušta da dobije hrskavu koru na površini sternuma. Zbog toga vam treba prije prženja mesa na štednjaku, ali samo to donesite na spremnost.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 12

pet. Stavite sve sastojke u Mednarvarka. Stavite predrezanu mrkvu i slatki krompir na dnu medicinske. Stavite svinjske grudi na povrće i sipajte sve sastojke jabukom sirćetom.

Ako želite, možete koristiti ostale korupte korijena umjesto slatkog krompira i šargarepe. Neki više vole dodati brusela kupusa, krompir ili čak otvor ili turneju.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 13

6. Pripremite se sa visokim temperaturnim režimom od 4 do 5 sati. Zatvorite poklopac medalje i uključite ga na režim visoke temperature. Za potpunu kuhanje, sternum će biti potreban od 4 do 5 sati.

Temperatura unutar kuhanog rezanja sternuma treba dostići najmanje 70 ° C.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina korak 14

7. Poslužite tablicu tablice vruće. Isključite sporije i napustite dojku 10 minuta, a samo ga preseci. Trebali biste dobiti vrlo nježno i sočno meso.

Preostalo meso stavite u zatvoreni kontejner za hranu i čuvajte u hladnjaku. Da biste zagrijali dojke, stavite mesne kriške na grijanu tavu prženim gustom dnom - tako da će koža ostati hrskava.

Metoda 3 od 3:

U tavi

jedan. Toplotu suhog prženja s debljim dnom. Stavite veliku posudu s gustom dnom na ploči na srednjem požaru i toplinu, bez podmazivanja uljem.

Kao što znate, svinjska prsa sadrži puno masti, tako da nema potrebe koristiti dodatno ulje u ovom receptu. Međutim, ako želite da se meso brže peče, možete sipati biljno ulje u tavu. Budite oprezni - vruće ulje može pljusnuti.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina Korak 16

2. Izrežite dojke na odvojene kriške. Uz pomoć oštrog noža, odrežite komad sternuma na kriške debljine 6-12 mm.

U ovom slučaju, ne trebate dodatno rezati svinjski suknju. Kada možete slomiti tenisicu na kriške, površina otvorenog masti bit će dovoljno, pa se masnoća gura sama, uprkos prilično gustijoj koži.

Slika pod nazivom Kuhar Trpučka svinjetina korak 17

3. Pržiti grudi. Stavite kriške u tavu i pržite se na svaku sa obje strane, neprestano se okreću tokom prženja. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti kriške, ravnomjerno prekrivene zlatnom smeđom hrskavom kore.

Tačno vrijeme pečene ovisi o tome koliko mesa je u tavi. Obično se preporučuje krikovima prženja 4-5 minuta sa svake strane.

Koristite kuhinjske vezice da biste pretvorili kriške i premjestili ih. Ako ulje počne prskanje, koristite poseban zaštitni ekran za prskanje da biste zaštitili kuhinjske površine iz mrlja.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 18

4. Dodajte začine i začine. Kad su kriške sternuma pržene do zlatno-smeđe boje, izvadite masnu masnoću iz tave i dodajte med, soja sos, sos od kamenice i češnjaka u meso.

Ako ste se spojili masnoće iz tave, ali vidite da na površini kriških ručnika na površini kriške ima još puno masti, pokušajte koristiti papirne kuhinjske ručnike. Zahvaljujući svojim adsorbing svojstvima, oni apsorbiraju višak masnoće.

Prije dodavanja začina u tavu, potpuno ih izmiješajte u malom zdjelu. U ovom slučaju svi će sastojci ravnomjerno rasporediti, što će omogućiti postizanje harmonijeg ukusa gotovih jela.

Slika pod nazivom Kuhar Trbušni svinjski korak 19

pet. Smanjite vatru i nastavite kuhati. Smanjite vatru u sredinu i nastavite kuhati grudi. Nakon nekog vremena umak se desni i svaka kriška dojke bit će prekrivena zlatnim smeđim slojem, poput glazure.

Nastavite miješati sadržaj tave i pretvoriti kriške tako da je svaki komad ravnomjerno prekriven sosom.

Trajanje ove faze pripreme može se razlikovati, međutim, obično odlazi od 2 do 3 minute.

Slika pod nazivom Kuhar Trbull svinjetinu korak 20

6. Poslužite vruće jelo. Izvadite tavu iz vatre i poslužite narezan sternum sa vrućim.

Preostalo meso stavite u zatvoreni kontejner za hranu i čuvajte u hladnjaku. Da biste zagrejali dojke, stavite mesne kriške na grijanu tavu prženjem sa debelim dnom - ovo će pomoći da zadržite hrskavo mesno teksturu.