Kako kuhati pršut: 3 koraka (sa ilustracijama)

Od svinjetine možete kuhati puno različitih jela. Prosciotto je italijanski šunka koji je čvrst i osušen. Kada naučite kako kuhati pršut, pronaći ćete da je vrlo jednostavan, a ukusan italijanski prostto, koji je vrlo skup u trgovinama, možete se pripremiti. Meso za lemljenje može biti suvo ili mokro. Prosciotto se dodaje na različite jela; može se poslužiti kuhano ili sirovo.

Korake

jedan. Kupite svinjski nogu težine oko 4,5 - 5,4 kg.

2. Pripremite mokro na mokro.

Pripremite saliću dok uzimate 2-4 šolje (470 - 950 ml morske ili velike orijentirane soli za 3.8 litara vode. Stavite svinjsku nogu u posudu sa slanom plovilom. Provjerite je li meso u potpunosti u tečnosti.

Stavite svinjsku nogu u slanu otoku u hladnjak 3-4 tjedna. Periodično miješanje.

Ispiranje hladnog vodenog mesa. Korištenje papirnih ručnika, uklonite višak vlage.

Suspendirajte svinjsku nogu na kuku u dimnom kućicu i pušite 7-10 dana.

Suhi pastir 4-5 mjeseci u hladnom ventiliranom prostoriju.

3. Pripremite prošlost sa suvim putem.

Sušite komad mesa sa papirnatim ručnicima.

Sezona svinjetina nogu sa suvim ili tečnim sastojcima. Možete koristiti češnjak, biber ili čak burbon ili rakiju. Sattail svinjetinske začine ili sipaju meso tečnošću.

Uzmite 1,4 kg morske soli ili velike neuronske soli i u potpunosti pokriti njeno meso.

Stavite meso na rešetku, a rešetku u veliku tavu prženja. Sol će izvući sva vlaga iz mesa, a ova vlaga će biti u tavi. Takođe, zahvaljujući rešetki, zrak će se slobodno cirkulirati sa svih strana.

Uklonite svinjetinu u tavu u plastičnoj kesi i stavite u hladnjak 4-6 tjedana.

Ispiranje hladnog vodenog mesa.

Zamotajte stabatto u gazu i družite se na suhom hladnom mestu u periodu od 6 meseci do 2 godine.

Savjeti

Koristite morsku sol ili veliku neurolnu soli tako da je ukus mesa svjetlije.
Pršut se može čuvati u slanici u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom i suvom mjestu.
Začine se mogu dodati prije nego što visi meso za sušenje.
Ako želite, možete dodati malu količinu šećera u slanicu.
Uz dim, najbolje je koristiti Apple čip, trešnja, hyckers, javor ili hrast. Svako drvo daje svoj miris.
Pršut se može osušiti do dvije godine.