Kako kuhati slab pečen biftek: 14 koraka

Kuhari znaju tačno koliko vremena trebate kuhati biftek kako bi se pokazalo da je istinski sočan. Pripremite takva restorana kao što su odrezak na kosti ili filetu, potrebno je strogo dodijeljeno vrijeme i na pravoj temperaturi. Najbolji kompromis između prirodnog ukusa mesa i hrskave kore je slabo urlik mesa.

Korake

Dio 1 od 3:

Priprema mesa

jedan. Izvadite odrezak iz frižidera oko 20 minuta prije kuhanja. Nikada ne iskrivite odrezak u mikrovalnoj pećnici. Mora se polako povrijediti u hladnjaku.

Slika pod nazivom Cook srednji retki odrezak korak 2

2. Suvo zamahne meso papirnim ručnicima, ako je previše glup, tako da su začini ravnomjerno raspoređeni po površini mesa.

Slika pod nazivom Cook srednji retki odrezak korak 3

3. Pospite odrezak smjesom soli i bibera neposredno prije kuhanja. Sol će pomoći da formira koru, ali ako prerano posipate meso, cijeli sok će izvući iz njega. S jedne strane velikog odreska, izlijte oko 6 grama soli.

U konačnici, količina soli i paprova u potpunosti ovisi o vašim željama, pa odlučite koliko se kotrljajte.

Ako želite postići savršeni ukus, meso pospite mješavinom morske soli i svježe zdrobljene paprike.

Slika pod nazivom Cook Srednje retki odrezak korak 4

4. Saznajte debljinu odreska. Pomoći će u određivanju koliko vremena za kuhanje. Odrezak debljine 2,5 cm trebat će manje vremena na korijenu od komada debljine 5 cm. U pravilu su savršeni odresci slabe pečene dobiveni od debljih komada.

Dio 2 od 3:

Zagrijte tavu

jedan. Zagrijati tavu ili roštilj na visoku temperaturu. Meso sa roštilja može se malo ugrizirati, dok će izdržljiva tava prženja omogućiti da se ujednačeno tostira.

Mnogi kuhari preporučuju korištenje ne-palici ili tave za prženje livenog gvožđa. Na nekombicijskoj tavi, moguće je koristiti manje ulja, a jednolika temperatura kuhanja na livenom željeza.

Slika pod nazivom Cook Srednje retki odrezak Korak 6

2. Tassel nanosite ulje na obje strane bifteka ili sipajte 15 ml ulja u tavi. Uzmi za ovaj maslini ili kikiriki puter. Kad se ulje počne razdvajati ili će pad vode početi na površini, meso se može poslati na tavu.

Dio 3 od 3:

Kuhanje Steak Slaba pečena

jedan. Kling podižu odrezak i stavljaju ga na tavu. Odmah čujete glasno šištanje. Ako nije, to znači da tava ili roštilj još nisu dovoljno zagrevani.

Okrenite površinu odreska kada ga podignete. Sirovo meso je vrlo meko i fleksibilno.

Slika pod nazivom Cook srednji retki odrezak korak 8

2. Ne dirajte odrezak sve dok ne budete spremni da ga okrenete. Odrezak slabog roaka pretvara se samo jednom.

Slika pod nazivom Cook srednji retki odrezak korak 9

3. Tanak odrezak priprema se za 2 minute sa svake strane. Odrezak debljine 5 cm mora biti pripremljen za 4 minute sa svake strane.

Slika pod nazivom Cook srednje retki odrezak korak 10

4. Kling flip odrezak. Ne koristite za ovu vilicu, jer prilikom probijanja mesa ostavljajući sok.

Slika pod nazivom Cook srednji retki odrezak korak 11

pet. Pripremite se u isto vrijeme kao i prva strana pripremljena.

Slika pod nazivom Cook srednji retki odrezak korak 12

6. Stavite odrezak da provjeri svoj stupanj spremnosti. Tolens provjeri koliko je postao meki odrezak. Odrezak slabe pečene treba biti elastičan. Potpuno pečeno meso i meso srednjih knokera bit ćešnije.

Slika pod nazivom Cook srednje retki odrezak korak 13

7. Kad meso postane elastično, izvadite je iz tave ili roštilja. Pokriti aluminijumsku foliju i ostavite ga polovinu vremena koje se priprema. Meso upijaju sokove koji su iz nje izašli. Ne čekajte više od 10 minuta prije posluživanja.

Dok biftek "Odmoriti", Nastavlja se pripremati još nekoliko minuta, pa pričekajte dok se unutrašnja temperatura odreska ne dosegne 57 ° C.

Slika pod nazivom Cook Srednje retki odrezak korak 14

osam. Poslužite odrezak odmah. Rezati meso uz vlakne. Kada možete odoljeti, središte bifteka bit će crveno-ružičasto boje sa svijetlim nijansa ružičastom u blizini zlatne smeđe kore.

Savjeti

Uzmite mesni termometar da biste saznali kada unutarnja temperatura odreskog odreska dosegne 57 ° C (ali nema više). To ne preporučujemo, jer ćete morati probiti meso, ali još nije bilo vremena "opustiti se". Pogledajte potrebnu količinu vremena i provjerite odrezak na dodir da biste to izbjegli.
Ako želite doći zanimljiv dizajn do odrezaka, sipajte malo maslinovog ulja na tanjir i posipajte ga začinima, nakon čega ste stavili odrezak na vrh.

Sta ti treba

Odrezak
Sol
Paprika
Papirnati ručnici
Tava ili roštilj
Maslinovo ulje
Začini ili začini
Tanjir
Kuhinjske mašine
Tajmer
Aluminijska folija
Nož za odrezak
Termometar za meso (ne nužno)