Kako kuhati sos subisi: 13 koraka (sa ilustracijama)

Subisi sos je kompozitni francuski sos koji je pripremljen miješanjem jednostavnog umaka bezamela s pireom od luka i kremom. Rezultirajući sos od luka obično se služi mesu ili jajima.

Sastojci

Dijelovi: 4

Beshamel

2 kašike (30 ml) krem ulja
2 kašike (30 g) brašna
1 šolja (237 ml) mlijeka

Subiska

Beshamel sos
2 srednje sijalice, oguljene i velike sjeckane
2 kašike (30 g) krem ulja
3 kašike (45 g) masne krem

Korake

Metoda 1 od 2:

Kuhanje umaku Beshamel

Beshamel je glavni sastojak sosa Sobass. Može se pripremiti unaprijed i pohraniti u hladnjak ili se pripremiti izravno u procesu kuhanja Socus Social.

jedan. Melt 2 kašike (30 ml) maslac u srednjoj posudi.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 2

2. Dodaj u kremasto ulje 2 kašike (30 g) brašna za napraviti supstancu za umak za kuhanje. Ovo je prva faza pripreme bilo kojeg francuskog sosa.

Prilikom formiranja tvari za pripremu umaka, uvijek je potrebno odnijeti kremasto ulje i brašno u jednakim proporcijama.

Ako napravite umak deblji, koristite 3 kašike (45 ml) svakog sastojka. Ako kuhate umak manje gust, uzmite po1 kašiku (15 ml) svakog proizvoda.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 3

3. Zagrijavanje tvari na jaki požar, stalno miješajući dok ne postane lagana boja slame.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 4

4. Izvadite tvar iz požara i ostavite malo cool dok ne donesete 1 šolju u zasebnom umaku u prokuhanju (237 ml) mlijeka.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 5

pet. Polako sipajte mlijeko u smjesu, dodajući nekoliko žlica odjednom. Sporo dodavanje grijanog mlijeka omogućava da se umažu u sos brže.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 6

6. Zagrejati sos gotovo da kuha tako da se zgušnjava. Kad je sos spreman, ostaje na izduvnom dijelu kašike navlažene u njemu.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 7

7. Izvadite sos iz vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta.

Metoda 2 od 2:

Završetak umaka za kuhanje subisi

Nakon što je umak iz okvira spreman, koristite ga za pripremu umaka subisis.

jedan. Taljenje 2 kašike u udubinu (30 ml) maslaca, a zatim dodajte luk

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 9

2. Frog luka dok ne postane mekan i proziran.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 10

3. Stavite luk u čajnu kuhinju ili blenderu i mljevite do homogene mase u obliku mase.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 11

4. Pomiješajte tostirani pečeni luk sa sosom Beshamel.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 12

pet. Dodajte 3 kašike u umaku (45 ml) masne krema na 1 kašiku (15 ml) po jedan. Nakon dodavanja svake kašike, temeljito pomiješajte.

Slika pod nazivom Napravite soubise sos korak 13

6. Izazovite gotovi umak sa solju i biberom i pošaljite posuđe koje odaberete.

Savjeti

Pokušajte zamijeniti kreme na pavlaku, mješavina ulja i kisele pavlake dodati će zasićenje ukusa gotovog umaka.
Koristite bijelu papriku kao začine za gotov umak kako biste izbjegli zrnate kućišta u boji.

Upozorenja

Pažljivo pogledajte supstancu za kuhanje umaku kada je zapaljen. Ne sjećajte se i vidite tako da ne izgara, u suprotnom, gotovi sos će imati izgorjeli okus. Ako tvar postane previše tamna ili spaljena, baci ga i počnite.

Sta ti treba

Srednja posuda
Mala posuda
Kašika
Sawsee
Procesor hrane ili blender