Kako zadebljanje krem sos: 10 koraka

Zadebljani krem sos je vrlo jednostavan! Kremasti sos može se učiniti gust, bolji se na štednjaku. Ako ne radi ili se samo požurite, koristite zgušivač. Kremasti sos može se zadebljati pomoću tako jednostavnih sastojaka poput brašna, ulja, jaja i kukuruznog škroba.

Korake

Metoda 1 od 2:

Umak za ukrcavanje

jedan. Donesite krem sos da prokuha. Najlakši način za zgušnjavanje krem sosa je poštivanje na štednjaku. Ova metoda će omogućiti dijelove sosa da ispare, a ostatak će biti deblji. Podesite vatru na štednjak i kuhajte sos na sporu vatru.

Dok se umak kreti, trebao bi ostati malo ispod tačke ključanja.

Slika pod nazivom zadebljanje krem umak korak 2

2. Ne dozvolite da umak ključa. Veoma je važno ne dovoditi kremasti sos u prokuhanje. Visoka temperatura može dovesti do odvajanja mlijeka uništavanjem teksture kremastog sosa. Kuhajte sos na sporu vatru i budite sigurni da ne prokuha. Ako se umak kreće kuhanim, odmah smanjite požar ili je čak uklonite iz štednjaka.

Odvajanje mlijeka može uticati i na ukus sosa, zato budite upozoreni.

3. Često miješajte sos. Umak dobrodošlice, morate biti vrlo pažljivi. Kremasti umaci lako gori, pa ne zaboravite redovno miješati sos.

Pauza sa drvenim sosom od kašike.

4. Umak za kuhanje na sporoj vrućini dok se ne pojača na željenu debljinu. Vrijeme potrebno za pojačanje sosa ovisi o samim preferencijama i sosu. Da biste dobili potrebnu konzistenciju, krem umaci obično moraju biti namotani od 10 do 30 minuta.

Obavezno provjerite smirenost sosa, pokušavajući ga svakih 10 minuta. To će vam omogućiti da ne probavite sos.

pet. Dodajte zgušnjivač ako se veslanje sosa ne pomogne. Ponekad boru umak nije dovoljan da ga dovede do željene debljine. Ako se kremasta sos bojim 30 minuta, a još uvijek je previše tečan, razmislite o upotrebi zgušnjivača.

Metoda 2 od 2:

Korištenje zgušnjivača

jedan. Zgušnjava umaku brašno. Pomiješajte klin jednakih dijelova brašna i hladne vode u šolji ili malo posuđe. Čim uzmete brašno i vodu u homogenoj smjesi, počnite da ga dodajete na kremasto umak 1 kašika. Nakon toga, dodirnuo sos na usporavu vatru oko 5 minuta da se riješite ukusa sirovog brašna.

U pravilu za svaku litru krem umaku trebat će vam oko 4 kašike (20 ml) smjese.

2. Koristite ru da biste kondenzirali umak. Mjere jednake dijelove ulja i brašna. Rastopite ulje na srednje toplinu i dodajte brašno dok ne bude potpuno pomiješano sa uljem (ova smjesa se naziva "ru"). Postepeno dodajemo ru u kremastom sosu dok ne dobijete željenu konzistenciju.

Ako želite napraviti ru, ukusniji, pregovarajte o nekoliko minuta prije dodavanja kremastog sosa.

Za zadebljanje 1 šolje (250 ml) kremastog sosa trebat će vam od 2 do 4 kašike (30-60 ml).

3. Pokušajte prijetiti sosom od kukuruznog škroba. Miješati jednake dijelove hladne vode i kukuruznog škroba, koji se miješaju za formuliranje tečne mase. Mora se temeljito miješati tako da se grudice ne pojavljuju u krem umaku. Nakon što temeljito pomiješate kukuruzni škrob i vodu, počnite dodavati smjesu u sos od 1 stola (15 ml). Dvije minute držite umak miješanja na srednje toplinu da ga zadebljam.

Za 1 šolju (250 ml) sosa trebat će vam oko 2 kašike (30 ml) Starch smjese.

Dodajte više ili manje tečne mase ovisno o tome koliko gust kremasti sos treba ispasti.

4. Koristite žumance za zgušnjavanje šlamera koji sadrže jaje. Ako kuhate krem sos sa jajetom, poput holandskog umaka, žumanjke jaja postat će izvrsno zgušnjivač. Raširite jaje preko misije i prebacite žumanjku u zasebnu posudu. Pobijedi jaja žumance sa metenom i počnite polako dodavati kremasto sos, pogornuo ga na jednu kašiku dok ne dobijete oko 1 šolje (250 ml) tečnosti. Sve je isto uz pomoć umućenosti, lagano miješajte smjesu žumanjkom u kremastom umaku dok ne dosegne željenu konzistenciju.

Za zgušnjavanje krem umak, nije potrebno koristiti cijelu smjesu.

Vozite toliko smjese s žumandom u umaku po potrebi za dobivanje željene konzistentnosti.

pet. Dodajte glavni ulje u sos. Uzmite malu zdjelu i vilicu u njemu jednaki dijelovi omekšanog ulja i brašna. Nastavite miješati ulje i brašno dok se smjesa ne pretvori u gustu pastu. Uzmi malu kašiku tjestenine i prebacite ga u malu loptu. Spustite loptu u sosu, brzo ga miješam. Nastavite miješati sos dok ne dosegne željenu konzistenciju.

Dodajte višestruke loptice za ulje za postizanje željene konzistentnosti.

Dodajte jedno malo mage ulje odjednom.