Kako kuhati sos Wostershire (sa ilustracijama)

Nema ništa gore od kuhanja marinade ili jelo u kojem se koristi umak Wostershire (Worcester) i otkrijte da ga nemate. Zamjena umaku za umak za vezanje prilično je jednostavan za pripremu (barem umorno teže nego da govori njegovo ime). Možete kuhati sos za nekoliko minuta od sastojaka koje verovatno već imate. Ako želite da vaš sos ima dublji i sofisticirani ukus, učinite ga nekoliko tjedana da postanete istrošeno. Priložite malo više napora, a vi ćete imati veliki sos koji se može dodati u ukus u različitim jelima!

Sastojci

Brzi veganski sos za vučushire

1/2 šolja (120 ml) jabuke sirćeta
2 kašike (30 ml) soje sosa
2 kašike (30 ml) vode
1 kašika (12,5 g) smeđi šećer
¼ Kašika grobnica Ginger
¼ Čajna kašika suha senf
¼ Čuti luk luk u prahu
¼ Čåponski češnjak u prahu
⅛ Čajna kašika cimeta
⅛ Žličica paprika

Izlaz: oko 3/4 šalice (180 ml)

Rešer umak od najgori

2 šalice (480 ml) Malt sirće
1/2 šalice (120 ml) crne melase
1/2 šolja (120 ml) soje sosa
¼ šalica (60 ml) tamarind koncentrat
3 kašike (33 g) sjemena žutog senfa
3 kašike (54 g) soli
1 žličica paprike crnog bibera
1 čajna kašika čitave karanfile
½ Karika za čajnu kašiku
5 sofisticiranih kardamoma mahuna
4 Čile de Arbol
3 češnja češnjaka
3 fileta Anchova
1 srednja žuta Lowowitsa
Komad đumbira oko 5 cm
1 cimet štap
1/2 šolja (100 g) šećera

Izlaz: oko 2 čaše (480 ml)

Korake

Metoda 1 od 2:

Brzi veganski sos za vučushire

jedan. Sipajte tekućim sastojcima u tavu. Sipajte 1/2 lonca jabuke sirćeta u loncu, 2 kašike soje soje i 2 kašike vode, polako, ne prskanje. Lagano pomiješajte tečnosti kašikom.

2. Dodajte suhe sastojke. Dodajte 1 kašiku (12,5 g) smeđeg šećera, ¼ žličica tla, ¼ žličica suha senfa, ¼ žličica luka u prahu, ¼ žličica češnjaka, ⅛ žličica cimeta i ⅛ žličica paprika u tekućinu u loncu. Temeljito pomiješajte sastojke u klin.

Možete koristiti soja natrijum soja soja, ako želite napraviti gotov umak korisniji.

3. Donesite sos u prokuhanje na srednje visokoj vrućini, miješanja. Stavite loncu na štednjak i uključite srednje jakoj vatri. Pomiješajte umak sa ledenom ili kašikom tako da ne gori na dan. Nastavite miješati sos dok ne kuha.

4. Smanjite vatru i pustite sosu da se smeta 1 minut. Smanjite vatru do prosjeka tako da sos i dalje pojača, ne baca se za ivicu. S vremena na vrijeme, pomiješajte sos klinom, tako da se sastojci temeljito miješaju. Napravite umak zapalite dok ne postane mirisan.

pet. Dajte sosu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Uklonite umak iz vatre i zadržajte ga da se ohladi. Zatvorite posudu sa poklopcem tako da prašina ili insekti ne spadaju u sos. Kad umak prestane da bude vruć na dodir, može se koristiti.

Cool sos brže presvlačenjem u kontejner otporan na toplinu i postavljanje u hladnjak.

6. Umak čuvajte u hladnjaku u zapečaćenom spremniku do 2 mjeseca. Pritisnite sos Wostershire do tegljača, boca ili posude sa hermetičkim poklopcem. Kada ne koristite sos, držite ga u hladnjaku tako da se ne pokvari.

Pod pravim uvjetima umak se može pohraniti oko 2 mjeseca.

Metoda 2 od 2:

Rešer umak od najgori

jedan. Rezati čili biber, luk, češnjak, đumbir i inćune. Izbacite stabljike i nejestivo čišćenje đumbira i čili paprike. Koristite kuharski nož do velikog rezanja 3 sinčane filete, 3 češnja češnjaka, 4 čile de arbol, 1 srednje sijalice i komad đumbira veličine 5 cm. Nije važno, iste veličine će biti svi komadi ili ne, jer će ionako dati ukus svog umaka.

Ogulite se na pramcu ako želite, jer će vam dodati više boja u svoj umak.

2. Stavite sve sastojke u loncu, osim šećera. Sipajte u PAN Prvi tečni sastojci: 2 čaše (480 ml) malta sirćeta, 1/2 šalice (120 ml) crne melase i 1/2 šalice (120 ml) soja sosa. Zatim dodajte zdrobljeni čili papar, luk, belog luka, đumbira i inćuna. Dodaj u cemisance Dodavanje začina i začine: ¼ Šalica tamarind koncentrata, 3 kašike (33 g) žute senf, 3 kašike (54 g) sol, 1 kašika za žličicu Crnog graška graška, 1 kašika za čajne kašike, ½ Carry, Curry Čaj za čaj u prahu, 5 kardamoma podlada i štapić cimeta. Temeljito pomiješajte sastojke.

Tamarind koncentrat možete pronaći na internetu ili u trgovinama koji prodaju orijentalne začine.

3. Donesite smjesu na ključanje na srednje visokoj vatri. Stavite loncu na plamenik i uključite vatru. Stalno miješajte sos dok se zagrijava do dna ništa izgorelo. Nastavite miješati sos dok ne pojača.

4. Pasa vatra i kuhar umak od spore vatre 10 minuta. Pasa požar tako da sos ne mjeri se preko rubova tave tokom kuhanja. Dajte umaku da se muči na sporoj vatri, poremećaj se povremeno miješajući tako da sastojci ostanu mešani.

Dok se umak kreće, bit će gust i njegov ukus će biti otkriven.

pet. Melt ½ šolje (100 g) šećer na srednjoj ili velici toplini u zasebnoj ubiju. Stavite šećer i sipajte 1/8 šalicu vode u drugu posudu.Pomiješajte šećer sa kašikom ili oštricom dok se topi tako da ne opasno i ne drži se na dnu. Toplinski šećer oko 5 minuta dok ne nabavi tamnu amber i gustu sirupsku teksturu.

Možete rastopiti šećer dok sos kuha na usponu vatru.

Pazite da ne izgarate šećer, u protivnom ćete morati početi ponovo.

6. Dodajte rastopljeni šećer u sos. Promiješajte sos s snimcom dominantne ruke. Zatim polako sipajte šećer u sos, ne prestajte da šećer nije ljepilo za dno. Kvadrat ostaci šećera od tave u umaku, tako da se ne usuđuju.

Budite oprezni prilikom izlijevanja šećera, jer će biti vrlo vruće i ljepljivo.

7. Dajte sos da nabavite još 5 minuta. Držite loncu na maloj vrućini tako da je šećerni sirup rastvoren i miješa sa sosom. S vremena na vrijeme miješajte sos klinom, tako da se sastojci ne usuđuju na dnu i nisu izgoreli.

osam. Pritisnite sos u zaptiveni spremnik otporan na toplinu. Polako sipajte u umak spremnika, uključujući sve čvrste čestice i začine. Zatvorite posudu sa poklopcem tako da bakterije i prašina ne mogu prodrijeti unutra.

Ako umak sipate u bocu ili teglu, koristite lijevak.

Koristite spremnik izrađen od stakla ili drugog materijala koji prevoze visoke temperature i provjerite ima li poklopac.

devet. Dajte sosu da stoji u hladnjaku 3 tjedna. Vaš umak može biti sličan Worcesterskyju, jer još nije uspjelo ispuniti. Prije upotrebe umaka ostavite ga u hladnjaku oko 3 tjedna tako da se ukusi i ukusi uspiju manifestirati.

Pokušajte pričekati najmanje tjedan dana prije upotrebe umaka.

10. Perfolij umak u drugi spremnik za uklanjanje čvrstih čestica. Postavite fino obostrane cjedilo na drugu bocu ili zdjelu za sakupljanje svih komada. Sipajte naširan sos. Stavite na čvrste čestice sa stražnjim dijelom kašike kako bi se stisnuli ostaci sosa. Bacite sve čvrste čestice koje ostaju u korteksu.

Alternativno, ostavite čvrste čestice u sosu i bljesnite svaki put kada želite koristiti. Dakle, nastavit će se ispuniti okusima.

jedanaest. Držite sos u hladnjaku do 8 mjeseci. Spremite sos u zapečaćeni kontejner tako da se ne pokvari. Svaki put kada trebate koristiti sos, pretresite ga temeljito prije nego što dodate u posudu.

Nanesite datum kuhanja u sosu na posudu tako da možete pratiti njegovu fitnes.