Kako pripremiti beshamel sos

Saučenje bez heshamel je klasični francuski sos od putera, brašna i mlijeka. Ovo je univerzalni umak koji čini osnovu većine krem umaka, kasele, tjestenine sa sirom i mnogim drugim jelima. Pročitajte da biste saznali kako kuhati ovaj ukusni sos.

Sastojci

2 kašike putera
4 1/2 kašike brašna
Tri čaše mlijeka
1 kašika soli
1 prstohvat muškatnog oraščića

Korake

Metoda 1 od 4:

Priprema sastojaka

jedan. Izmjerite sastojke. U besmislenom sosu, omjer mlijeka, brašna i maslaca, kao teksture i ukus sosa temelje se samo na ova tri sastojaka. Obavezno koristite tačna mjerenja: 2 kašike putera, 4 1/2 kašike brašna i 3 šolje mlijeka.

Ako više volite gustim umaku, dodajte 1/2 šalice brašna, a ako tečne, dodajte 1/2 šalice mlijeka.
Koristeći masno mlijeko, sos će biti gust, a s niskim masnim tekućim.

2. Toplo mlijeko. Sipati mlijeko u malu posudu. Stavite ga na vatru i uključite srednju temperaturu. Toplo mlijeko, ali ne dovodite ga u prokuhajte. Izvadite mlijeko iz vatre čim se postane zagrijava i prekrijte poklopac.

Takođe možete zagrejati mlijeko u mikrovalnoj pećnici. Zagrijte mlijeko na minut na niskim temperaturama. Provjerite spremnost ako mlijeko nije dovoljno vruće, vratite se na mikrovalnu pećnicu i zagrejte još jednu minutu.

Ako mlijeko kuša, uzmite novi dio mlijeka, jer može utjecati na ukus.

Metoda 2 od 4:

Kuhanje strasti

jedan. Topi kremasto ulje. Stavite puter u tešku tavu i stavite na srednji požar. Grijanje ulja dok se ne otopi, ali ne dozvolite da bude smeđa.

2. Dodajte brašno. Stavite svu brašno u tavu sa kremastom uljem. Prvo će se okupiti u grudima. Pomiješajte ga drvenom kašikom do podijeljenih kvržica i stvorite homogenu smjesu.

3. Kuhar. Nastavite pripremati strast na srednjim vatrom, stalno miješajte, 5 minuta. U procesu strast će početi tamnu. Zlatna mešavina naziva se laganim prolaskom.

Ne dozvolite strasti da ga uđa, jer će utjecati na ukus i boju umaka.

Ako je potrebno, smanjite temperaturu tako da prolazak ne gori.

Metoda 3 od 4:

Umak za kuhanje

jedan. Dodajte jednu kašiku mlijeka. Snažno uzmite sos da postanete tečnost. Temeljito pomiješajte sastojke. Sos ne bi trebao biti vodeničan.

2. Dodajte preostalo mlijeko. Polako sipajte ostatke mlijeka jednom rukom, koji su smjesu udarali drugom rukom. Nastavite sve dok ne iskoristite svu mlijeko, a zatim pomiješate nekoliko minuta.

Sezonski umak od luka sa muškatim muškatnim oraščićem. Gust, kremasti, bijeli sos može se slati i biber. Sipati im povrće kuhano za par ili rižu i odmah služiti ili koristiti kao osnova za drugo jelo.

3. Spreman.

Metoda 4 od 4:

Upotreba semamela sosa

jedan. Kuhajte tjesteninu sa sirom. Dodajte nekoliko šalica šalica Cheddar sira za spremnost umaku, koji se ne otopi. Povejte umak za tjesteninu, a zatim prebacite na obrazac za pečenje. Pospite naribanim sirom i pecite u pećnici dok se ne posuđuje ručica i neće početi mjehurić.

Slika pod nazivom Napravite Bechamel sos korak 11

2. Pripremite kaserole krumpira. Uložite u oblik pečenja sitno nasjeckanim krompirom i narezanim zelenim lukom i bojenje sa beshamel sosom. Pospite parmezan zarobljeni sir. Pecite u pećnici dok krompir ne postane hrskavi, a umak i sir neće početi mjehurić.

Slika pod nazivom Napravite Bechamel sos korak 12

3. Pripremite sefle sa sirom. Miješati besmislen sos sa šlagnim jajima, sirom i začinima. Sipajte smjesu u oblik i pecite dok se ne pojavi ručna kora.