Kako kuhati jednostavan umak od sira

Ponekad želite ukusni umak od sira. Naučite se da pripremite umak od sira i dodate ga u nachos, brokoli ili pečeni krompir da biste dobili jeftinu i ukusnu užinu. Možete koristiti jednostavan, neobičniji ili veganski recept. Isprobajte umak za kuhanje iz različitih tipova sira - na primjer, možete napraviti oštar cheddar, gaduda ili švicarski sir.

Sastojci

Jednostavan umak od sira

4 kašike (56 grama) krem ulje
4 kašike (35 grama) brašno
3 šalice (710 mililitara) mlijeko
2 čaše (250 grama) naribano / drobljeni sir
Sol i biber po ukusu

Umak od neobičnog sira

1 šolja (125 grama) naribani / drobljeni sir
½ Čajna kašika (2 grama) Natrijum-citrat
½ čaša (120 mililita) tečna (voda, pivo ili vino)

Veganski "sir" sos

1 mali tikvica (čist iz kore i reza)
5 mali žuti krompir
¾ Naočale (180 mililitara) vode
¼ šolja (15 grama) kvas hrane
½ Čajna kašika (1,7 grama) češnjaka u prahu
½ Čajna kašika (1,2 grama) luk prah
½ Čajna kašika (3,5 grama) Finozrna morska sol
¾ Čajna kašika (1,7 grama) Dimljena ili obična paprika
2 žličice (10 mililitara) soje ili tamarind natrijum sos
1 kašika (15 mililitara) svježi limunov sok
Dodatno gorivo: Crvena pahuljica pahuljice, narezane rajčice, narezani papar Halapeno

Korake

Metoda 1 od 3:

Jednostavan umak od sira

jedan. Pripremite sve što vam treba. Kvaliteta početnih sastojaka može utjecati na kvalitetu sosa od sira. Za početak, uzmite cheddar sir, rezidenciju ili u obliku čvrstog komada. Ako je sir u obliku komada, zasladite ga na grateru tako da se isključilo 2 čaše (oko 250 grama).

Umjesto Cheddara možete koristiti gauda ili švicarski sir sir.
Da biste napravili sos od sira više akutniji i dajte mu dodatni ukus, dodajte salsu, oštar umak, pivo ili vino.

2. MELT 4 kašike (56 grama) krem ulje. Stavite malu posudu na srednji požar i polako toplo ulje za umak od sira. Slijedite očišćeno ulje. Ne bi trebalo da se potamnjuje ili spaja, u protivnom će se promijeniti ukus sosa.

3. Dodajte 4 kašike (35 grama) brašna. Postepeno dodajte brašno u ulje miješanjem sadržaja tave sa lepršavim. Kako da mešam ulje i brašno da dobijem homogenu masu.

Pregrijavajte smjesu nekoliko minuta dok ne počne malo mijenjati boju. Budite oprezni da se mješavina ne spaljuje, u protivnom će umak sira imati gorući ukus.

4. Dodajte 3 čaše (710 mililita) mlijeka. Polako sipajte mlijeko i neprekidno miješajte sadržaj tave dok se ne zgusne.

Pokušajte da napravite kvržice u smjesi. Da biste to učinili, polako sipajte mlijeko i neprekidno miješajte sadržaj tave.

pet. Dodajte 1 žličicu začina. Dodajte jednu žličicu soli, crvene ili kajenske paprike u lonca ili druge začine, poput sušenog ruzmarina ili vokabulara. Pokaži fantaziju i ojačati ukus sosa od sira. Započnite s jednom žličicom odabranih začina. Možete dodati začine po ukusu nakon što miješate sir.

Budite oprezni sa solju. Ako smanjite sos, bit će teško popraviti, osim toga, mnogi sirevi već sadrže veliku količinu soli. Pored toga, umak već može sadržavati sol ako ste koristili slano maslac.

6. Uklonite loncu sa vatre. Prije dodavanja zarobljenog sira, morate ukloniti posudu iz požara tako da sos ne osjeti i nije kovrčao.

7. Dodajte naribani sir. Padaju zaspali naribani sir na jednoj nekolicinu. Istovremeno, umakujte sosu kašikom i pričekajte dok se sir ne rastopi prije dodavanja sljedećeg dijela.

Slika pod nazivom Čišćenje jednostavan umak od sira korak 8

osam. Odmah poslužite sos u tablicu. Kad se ohladi, umak od sira može se očvrsnuti, pa ih odmah izlijte čipovima, pečeni krompir kuhani za par povrća ili neko drugo jelo.

Slika pod nazivom Izvrši jednostavan umak od sira korak 9

devet. Držite preostali sos u čvrsto zatvorenom spremniku u hladnjaku. Može se pohraniti do tri dana.

Ne izliječujte preostali sos na snažnoj vatri i ne prokuhajte, u protivnom može postati previše viskozan ili stratiran. Prije posluživanja, zagrijajte sos na slabiju topline i neprestano promiješajte.

Metoda 2 od 3:

Umak od neobičnog sira

jedan. Pripremite sve što vam treba. Za ovaj recept će vam trebati natrijum-citrat - ova sol se koristi kao emulgator. Prilikom dodavanja sosu od sira smanjuje njegovu kiselost, doprinosi raspuštanju proteina i sprečava odvajanje. Kao rezultat toga, umak od sira dobit će homogenija tendersku teksturu.

Potražite natrijum-citrat u specijaliziranim trgovinama i internetom. Pogreh, on podseća na sol i ima slano i malo kiselo. Trebat će vam prilično malo natrijum-citrat, tako da neće gotovo povećati sadržaj natrijuma u umaku od sira.
Ako ne pronađete natrijum-citrat, umjesto toga možete koristiti 2 čajne žličice (14 grama) limunske kiseline i 2,5 žličice (18 grama) sode hrane. Limunska kiselina može se kupiti u trgovini prehrambenim proizvodima.
Za ovaj umak od sira trebat će vam visokokvalitetni polučvrsti ili čvrsti sir, poput Gouda ili Gruyer-a. Takav sir se obično prodaje u komadima. Stodit jedno staklo (oko 125 grama) odabranog sira.

2. Podijelite ½ žličicu (2 grama) natrijum-citrat u ½ šalici (120 mililitara) tekućine. Isključite natrijum-citrat u srednju posudu i izlijte ga vodom, pivom ili vinom. Kao rezultat toga, tečnost treba jednostavno pokriti dno tave - može trajati manje od pola čaše, tako da postepeno sipaju tekućinu.

Slika pod nazivom Izvrši jednostavan umak od sira korak 12

3. Zaprekirena tečna smjesa. Stavite loncu na srednji požar i donesite rješenje slaboj (ali ne snažno) ključanja. Istovremeno će se na površini tečnosti početi formirati mali mjehurići.

4. Dodajte naribani sir u tavu. Stavite sir u loncu i pomiješajte sastojke kašikom dok se sir ne otopi i pomiješa sa tečnošću. Natrijum-citrat mora dati homogen umak od debelog konzistencije.

Slika pod nazivom Izvrši jednostavan umak od sira korak 14

pet. Služiti sos. Stavite sos u posudu i ubacite se u njega čipove ili povrće ili obojite čips za kuhanje nachos. Možete čak i umak od pare povrća da biste im dali začinitiji ukus.

Umak mora spasiti njegovu kremu teksturu čak i nakon hlađenja.

Ovaj umak se može pohraniti u hladnjak na jednu sedmicu.

Metoda 3 od 3:

Veganski "sir" sos

jedan. Pripremite sve što vam treba. Kod vegana ili ljudi sa netolerancijom na laktozu, ponekad ponekad mogu napraviti želju za isprobavanjem sosa od sira. U ovom slučaju, veganski sos od sira može biti koristan, mada u stvari ništa neće zamijeniti ukus stvarnog sira. Da biste pripremili dobar veganski sos od sira, morate koristiti takvu škrobnu povrću, poput tikvice i krompira - dat će krem umak od teksture i spriječiti paket.

Trebat će vam prilično snažan blender ili prehrambeni procesor za miješanje umaka i dajte mu homogenu kremu teksturu.
Kvasac hrane može se kupiti kao pahuljice ili prah u trgovini za hranu. Imaju snažan, začinjeni i oštar orah. Deaktivirani kvas popularni su zamjenski sir u veganskim receptima.
Ako ste alergični na soja sos, možete ga zamijeniti sa veganskim umakom od vune (potražite u specijaliziranim trgovinama prehrambenim proizvodima). Dat će umaku od sira sličan ukus, ali u ovom slučaju morate dodati više soli da biste ispunili svoj nedostatak u odnosu na soja sos.

2. Pripremite tikvice. Zagrevanje pećnice do 215 ° C i zaglavljeni papirni papir za pečenje. Uklonite zelenu ljuštenje iz tikvica pomoću noža za čišćenje povrća. Nakon toga, odrežite kriške tikvice debljine oko 0,5 centimetara i položite ih na lim za pečenje.

Sezone tikvice kriške sa prstohvatom soli i bibera. Pecite ih 15 minuta dok ne postanu meki na dodir.

Potrebno je očistiti tikvice iz kore, u protivnom će dati čudan zeleno-žuti umak.

3. Torta ili pripremite za par 5 malih krompira. Očistite krompir i režite ih na 4 dijela. Raširite kriške krompira na drugom krivotvorenu i stavite je u rernu zajedno sa tikvicama oko 10 minuta ili dok krompir ne postane mekani.

Takođe možete brzo pripremiti krompir u mikrovalnoj pećnici. Pokrijte ga i pripremite oko 5 minuta ili dok ne postane vrlo mekan na dodir.

Nemojte kuhati krompir, u protivnom će apsorbirati vodu, a sos će postati previše tečan.

4. Sjetite se gotovih vilica za krumpir. Nakon toga izmjerite jednu čašu zdrobljenog krumpira sa suhom dimenzionalnom šalicom. Potrebno je precizno izmjeriti željenu količinu krompira tako da veganski umak ima dovoljno gustu konzistenciju.

Stavite 1 šolju zdrobljenog krumpira u blender ili procesor hrane.

pet. Stavite gotove tikvice u blender. Zatim dodajte u blender ¼ šalicu (15 grama) hrane od hrane, ½ žličica (1,7 grama) češnjak u prahu, ½ žličica (1,2 grama) luk u prahu, ½ žličica (3,5 grama) sitnozrnate morske soli, ¾ žličica ( 1,7 grama) dimljena ili obična paprika, 2 čajne žličice (10 mililitara) soje ili tamarind sosa sa niskim sadržajem natrijuma i 1 kašikom (15 mililitara) svježeg limunovog soka.

Slijedite čašu (180 mililitara) vode i, ako je potrebno, dodajte do 1 šolju (240 mililitara).

Slika pod nazivom Izvrši jednostavan umak od sira korak 20

6. Promiješajte sastojke da biste dobili homogenu masu. Možda ćete morati zaustaviti i očistiti dno i zidove blende tako da se svi sastojci trebaju miješati. Ne dodajte više od jedne čaše (240 mililitara) vode dok ne pomiješamo sos u roku od nekoliko minuta brzinom velike brzine.

Prvo, umak će izgledati vrlo gust, ali tada će tikvice izdvojiti sok, a to će postati isporučeniji. Promiješajte sastojke dok ne ispada dovoljno homogenog sosa.

Ako se nakon nekoliko minuta miješa u blender, umak i dalje izgleda previše gust, dodajte dosta vode. Ako se umak čini malo tekućinom, možete dodati 1-2 kašike (15-30 mililitara) gumnih krompira da ga zadesi.

Slika pod nazivom Izvrši jednostavan umak od sira korak 21

7. Probajte sos i sezona ga. Možete dodati malo limunovog soka, soli ili drugih začina u umak da biste ojačali njegov ukus. Ako ste umjesto soje koristili sos, vjerovatno morate dodati više soli.

Slika pod nazivom Napravite jednostavan umak od sira korak 22

osam. Koristite dodatne aditive. Umak sezone sa prstom od pahuljica crvene paprike, nekoliko kriški paprike halapeno ili ¼ šalice narezanih rajčica kako bi mu dao dodatnu svježinu i oštrinu. Kao rezultat toga, imat ćete 2 ½ šolje (600 mililitara) sosa.

Sipajte umak od tjestenine, pečeni krompir ili povrće da biste dobili odličnu vegansko jelo.