Kako kuhati sos od sira: 10 koraka

Ovaj kremast, umak od bijelog sira može dodati i poboljšati ukus svog omiljenog povrća i posuđa. Ovaj recept za umak od sira.

Sastojci

40 grama ili 3 st. L. maslac
40 grama ili 3 st. L. Jednostavno brašno
600 ml ili 2 šolje mlijeka
1/2 C.L. Nadređeni muškatni oraščić (neobavezno)
Sol i biber po ukusu
Svježa karanfil (neobavezno)
List zaljeva (neobavezno)
1/2 ili 1 narezane sijalice (neobavezno)
115 grama ili 1/2 šalice hreddar za hranjenje sira ili drugog sira po vašem izboru
Limunov sok

Korake

jedan. Kremasto ulje narežite u male komade i stavite u loncu na slabu vrućinu da se topi.

2. Nosite brašno s topljenim krem uljem. Nastavite pobijediti da nestane okusom brašna. Uključite minimalnu vatru.

3. Dodajte cool mlijeko u loncupana. Budite polako i kontinuirano dok se smjesa ne bi malo kuhala.

Ako je mješavina putera i brašna vruća, dodajte hladno mlijeko, ako se cool dodate vruće mlijeko. Miješanje sastojaka na različitim temperaturama osigurava da će se zagrijati na umjerenom tempu i proizvesti optimalnu teksturu.

4. Isključite visoku temperaturu i nastavite pobijediti 5-10 minuta. Umak mora biti gust i homogenski.

pet. Sezona s muškatnim oraščićem, sosom sosom i paprikom. Ako želite, možete dodati i sjeckani luk, svježe karanfil ili lovo list, ali provjerite da li prije dodavanja sira dodajte bilo kakve začine.

6. Kuhajte sos na usporavu vatru još 10 minuta, stalno miješam. Nego strpljivo ćete u ovoj fazi, to homogeniji dobiva sos.

7. Postavite zarobljeni sir u zaseban spremnik i ostavite limunov sok na njemu. Kisela komponenta, na primjer, vino ili limunov sok, osigurava da sir neće postati drog.

Donesite sir na sobnu temperaturu kako biste olakšali naknadni postupak topljenja.

osam. Dodajte naribani sir u loncu. Temeljito miješati. Provjerite je li vatra minimalna. Možete isključiti i vatru i omogućiti preostalu toplinu da dovrši postupak topljenja sira.

Važno je da ne preopterećujete sir, pa je bolje koristiti manje vrućine.

devet. Stalno miješajte 5 minuta dok sos ne postane homogeni.

10. Izvadite u loncu iz vatre i odmah poslužite.

Savjeti

Škrob (brašna) sprječava koagulaciju sira. Pre-kuhanje brašna i bič za nekoliko minuta eliminira okus brašna.
Glavna stvar je stalno udarati smjesu. Napravit će homogeni sos.
Umak je posebno ukusan sa pirjanim povrćem, uključujući brokoli i karfiol.
Uz ovaj recept dobit ćete 600 ml umaku od sira.
Ako koristite masni sir, još je manji od uobičajenog. To je neophodno, jer sir sa smanjenim sadržajem masti zahtijeva manje vremena za rastopljenje, a to je strože.

Upozorenja

Ako probate sir, doći će i magla. Dodajte sir u zadnju minutu i kuhajte dok se ne otopi. Ne dovodite sir da prokuha.
Ako ne pomno pomiješate sastojke, umak će se pokazati da je nehomogeni.
Ako se sir ne sruši, trebat će previše vremena tako da se rastopio.

Sta ti treba

Venchik
Pan