Kako rezati kupus: 13 koraka

Od salata do supa i curryja, bijeli pečeni kupus postao je sastavni sastojak mnogih jela. Čitav kochan kupus u hladnjaku može izgledati zastrašujuće, ali ne brinite, jer ga smanjiti i iskoristiti za njenu namjenu, neće biti potrebni vreme i napor.

Korake

Metoda 1 od 2:

Rezan okrugli kupus

jedan. Treba ukloniti gornje oštećene lišće. Uklonite sve listove smeđim mrljama, sluzi ili rupama. Preostali gornji listovi najčešće imaju tešku strukturu, ali u kuhanom jelu postat će mekši.

2. Treba biti prethodno jahanje i osušen Kochan. Držite kupus pod hladnom tekućom vodom. Ispružite joj čiste prste da biste se riješili prljavštine, mikroba i pesticida. Zatim osušite papirni ručnik.

3. Uzmite dug nož od nehrđajućeg čelika. Veći ćete mnogo brže ako je duljina palene veća od promjera kupusa. Pokušajte ne koristiti noževe od ugljičnog čelika, jer dovodi do pojave crne na kraju rezanog pulpa.

4. Na stabilnoj ploči za rezanje, izrežite kupus za četiri tromjesečja. Pritisnite kupus u ploču za rezanje dok ga držite prstima. Napravite rez pravo u sredini jednim glatkim pokretom.

Ako ste vidjeli rupe od crva ili drugih znakova štetočina, u ovom slučaju, trebali biste natapati kupus 20 minuta u slanoj vode prije nego što izvršite dalje manipulacije.

pet. Uklonite bijelu jezgru. Bilo koji kupus okruglog oblika (zelena, crvena ili savoy) ima tvrdu maticu bijele boje. Da biste ga rezali iz svake četvrtine kupusa, držite komad vertikalno, debelu stranu stabljike. Rezati stabljiku jednim pokretom dijagonalno. Nema potrebe da duboko potone nož u meso kako bi se riješili buma.

Ako prekinete kupus u klinove, ostavite tanki bijeli sloj jezgre tako da lišće drže zajedno. Možete napustiti Kochan sjeckani u obliku četvrtine ili presjeći svako od njih da napravi osam identičnih video zapisa.

6. Izrezati ili ležati kupus (neobavezno). Stavite kupus ravnim strani na ploču za rezanje. Pošaljite prste i držite kupus na takav način da su njihovi zglobovi, a ne prstiju, bili bliže nož nož. Izrežite kupus, u rasponu od vanjskih listova i kreće se prema sredini. Napravite komade od 6-12 milimetara za gunjete ili sortirajte svoj 3 milimetar debljine da biste prekinuli kupus.

Kupus možete nasjeckati uz pomoć mandolina biljnih rezača, rešetke s velikim rupama ili posebnim mlaznicama kuhinje. Upotreba biljnih rezača Mandolina mogu biti nesigurna za neiskusne korisnike, pa odaberite model sa zaštitom ruku.

Presjeći klin preko puta da biste dobili kratke komade, ili duž da biste bili dugo. Obje opcije su pogodne za sve recepte.

7. Pripremite kupus ili ga čuvajte sa limunovim sokom. Ne režite kochan bez potrebe za kupusom u hladnjaku koji se pohranjuje duže. Ako se kupus pokaže više nego što ćete kuhati, soda ga duž limunske kriške kako biste spriječili tamnjenje. Omotajte u polietilenskom filmu ili preklopite u plastičnu vrećicu, a istovremeno ga ne kucate, a ne čuvajte više od dvije sedmice u hladnjaku.

Spremite zdrobljeni kupus u posudu sa hladnom vodom i malom količinom limunovog soka. Pokrijte posudu od polietilena i stavite u hladnjak.

Metoda 2 od 2:

Rezati duguljasti kupus

jedan. Za početak odrediti pogled na kupus. Kineski kupus je dugačko cilindrično povrće, što se događa dvije vrste. Svaki od njih zahtijeva određeni pristup:

Napa kupus je više poput glave za romantiku salata - lišće su tanke i čvrsto se uklapaju jedni drugima.
Tihi kupus ima dugu i debelu bijelu stabljiku s nekoliko grana. Lišće tamne zelene boje i grupisane na jednoj strani.

2. Pripremite kupus. Operite kupus i otkinite izblijedjeli lišće. Rezanje dečka, izrežite mali komad u bazi. Ovo područje stabljike smeđe nijanse je kruta i bez ukusa.

Odsecite deo stabljike iz kotlića Napa ne trebaju.

3. Prekinuti kupus. Kakvu kupus niste koristili, stavite ga na stalnu ploču za rezanje. Prerežite ga u sredinu velikim nožem od nehrđajućeg čelika.

Pokušajte ne koristiti noževe od karbonskih čeličnih noževa, jer ostavljaju crne tragove kupusa.

4. Stick pola prstiju sa savijenim kupusom. Takav položaj će zaštititi prste iz rezova. Pošaljite falange prstiju iznutra na takav način da su njihovi zglobovi bliži oštricu noža.

pet. Izrežite kupus preko lišća i stabljike. Pomičite se svake polovine kupusa na komade željene širine, ovisno o tome koji komadi želite dobiti - tanki ili gusti. Debljina od 3 milimetara idealna je za kiseli kupus, a deblja bolja upotreba za supe.

Listovi i stabljike kupusa Bike Choi i Napa jednako su jestivi.

6. Režite lišće čizme (neobavezno). Neki kupus kupus neke imaju preveliki i široki listovi. Podijelite ih na udobne komade, rezanje upleteno lišće jedan ili dva puta u uzdužnom smjeru.

Listovi na strani pripremaju se brže od stabljike. Pokušajte ih dodavati 5-10 minuta nakon stabljike.

Savjeti

Držite kochan kupus u hladnjaku. U hlađenom i hrskavom, lakše je presjeći.
Za Golubanov kapist koji ne možete rezati.
Šansa za ozlijeđene povećanju ako se ploča za rezanje lako klizi na stol. Trebali biste vlažiti papirnati ručnik, iscijediti višak vode i staviti ga ispod ploče da biste ga popravili na jednom mjestu.
Patuljaste sorte kupusa hotcocks mogu se u potpunosti pripremiti.