Kako očuvati kupus

Uživajte u divnoj aromi i hranjivoj upotrebi konzerviranog kupusa. Nakon očuvanja, kupus se često može obojiti i ima intenziviranje ukusa, pa se preporučuje prvo pokupiti. A od kupusa - Hrana sa malom kiselitetom, potreban je pritisak autoklava, a ne autoklav s kipućom vodom, kako bi se spriječilo bakterijska infekcija. Slijedite ove jednostavne korake za stavljanje kupusa pomoću termičke metode obrade i pritisku autoklava ili autoklav s težinom.

Sastojci

  • pet.5 kg kupus, crvene ili bijele ocjene (otprilike 3 - 4 glave)
  • 8 naočala (1.9 L.) Crveno vino sirće (5% kiselost)
  • 1/2 šolja (120 ml.) soli za konzerviranje
  • 1 šolja (240 ml.) Smeđi šećer
  • 2 cimeta štapića
  • 1/2 šolja (120 ml.) Semenke brkova
  • 1/4 šolja (60 ml.) Cijele karanfile
  • 1/4 šolja (60 ml.) muškatni oraščić
  • 1/4 šolja (60 ml.) Cijela mirisna paprika
  • 1/4 šolja (60 ml.) cijeli grašak paprika
  • 1/4 šolja (60 ml.) Sjemenke celera

Korake

  1. Slika pod nazivom Može li kupus korak 1
jedan. Pripremite kupus u očuvanje. Odaberite svježe, zrelo kupus, na kojem nema mrlja i udubljenja. Izrežite kupus na 4 komada kroz niklor i lezite ga kuhinjskim nožem ili u kuhinji kombinirajte. U velikoj posudi stavite slojeve kupusa solju za konzerviranje, poklopite poklopcem i ostavite da stoji 24 sata.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 2
    2. Isperite kupus pod hladnom vodom u sito, a zatim osušite kupus na blistavu tkaninu ili papirnate ručnikom u kontradiktu 6 sati.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 3
    3. Pripremite slanu vodu. Pomiješajte sirće, šećer, muškatni oraščić i senf sjemenke u velikom sočivu. Zatim pomiješajte preostale začine u gazu ili torbu za začine, vezati za zatvaranje i stavite u loncu. Dovedite sastojke u prokuhajte 5 minuta, a zatim isključite.
  • Slika pod nazivom Može li kupus korak 4
    4. Operite 7 stakla (950 ml.) konzervirati konzerve i metalni poklopci sa sapunom i toplom vodom. Držite banke i poklopima vrućim dok ih ne budete spremni koristiti.
  • Banke i poklopci mogu se držati vrućim postavljanjem naopako u lonču vrućom vodom ili ih oprati u perilicu posuđa i zadržati se tamo dok im ne treba.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 5
    pet. Stavite u čiste banke kupusa. Sipajte slanu kupusu, u potpunosti prekrivajući, napuštam 1.25 cm. Prostori na vrhu limenki.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 6
    6. Obrišite vrat limenki čistom krpom, lagano protresite tako da mjehuriće zraka idu i pokrivaju metalnim poklopcima. Stavite zatvorene limenke na stalak u pritisku autoklava, punite ga 2.8 L. vruća voda.
  • Banke ne bi trebale biti izravno na dnu autoklava i ne bi se ne bi bacale da bi se paru mogli proći oko njih.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 7
    7. Sigurno instalirajte poklopac na autoklavu i ponesite vodu da prokuha. Pustite parove izaći iz autoklava 10 minuta prije dodavanja težine ili zatvaranja ventilacijskih rupa. 10 minuta kasnije, zatvorite rupe ili stavite težinu (ovisno o vrsti autoklava pritiska koji koristite) i pustite da se pritisak poveća.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 8
    osam. Podstavljeni banke u procesu u autoklavu pritiska 20 minuta podešavanjem pritiska ovisno o visini iznad razine mora (vidi. Vodič u nastavku). Započnite odbrojavanje kada se dostigne potreban pritisak. Često provjeravaju senzor tako da se postignut pritisak ostaje trajan.
  • Za autoklave s kružnim mjestima podesite pritisak na 75.8 KPA za visine od 0 do 610 m., 82.7 KPA za visine od 610 do 1220 m., 89.6 KPA za visine 1220 do 1830 m., i 96.5 KPA za visinu od 1830. do 2440 m.
  • Za autoklave s težinom podesite pritisak na 68.95 kPa za visinu od 0 do 305 m., i 103.4 KPA za visine iznad 305 metara.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 9
    devet. Isključite vatru i dajte pritisak da se vratite na 0 KPA, a zatim uklonite težinu ili otvorite ventil i pričekajte 2 minute. Pažljivo uklonite poklopac i ostavite par.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 10
    10. Uklonite banke sa autoklave pomoću uređaja za podizanje i stavite ih na drvenu ploču ili debeli kuhinjski ručnik da biste ih ohladili u otvorenom prostoru. Prostor između banaka trebao bi biti 2.5-5 cm., Za cirkulaciju zraka.
  • Slušajte tiho "Žena" Zvuk koji označava da je poklopac na banci izvučen unutra i tegle su zapečaćene. Može trajati oko 12 sati.
  • Slika pod nazivom može kupus korak 11
    jedanaest. Označite banke s imenom sastojaka i datuma, a zatim pohranite u hladnoj, tamnom i suhom mjestu.

    • Savjeti

    • Posjetite lokalno tržište kako biste pronašli raznovrstan svježi kupus za konzerviranje.
    • Redovno provjeravajte manometar za autoklavu kako biste osigurali tačna očitanja.

    Upozorenja

    • Da biste izbjegli rizik da se botulizam dobiju od bakterijske kontaminacije, što može biti opasno po život, jasno slijediti upute.
    • Ako poklopci nisu zapečaćeni na konzerviranim bankama (kada se pritisne u sredinu, pokrovač započinje), odmah koristite kupus i ne držite ga.
    • Ako kupus miriše kao kiselo ili neugodno kada otvorite banke, odmah ga izbacite.

    Sta ti treba

    • Pritisak autoklava
    • 7 staklenih staklenka 950 ml.
    • Prekrivači sa prstenima za konzerviranje
    • Lift za likovne limenke
    • Kuhinjski ručnici
    • Daska za rezanje
    • Akutni nož
    • Procesor hrane
    • Velika tava
    • Velika posuda
    Slične publikacije
    Kako omekšati oštar ukus broda u briseluKako omekšati oštar ukus broda u briselu
    Kako kuhati jednostavan čokoladni kolačKako kuhati jednostavan čokoladni kolač
    Kako kuhati kupus ovratnikaKako kuhati kupus ovratnika
    Kako kuhati supuKako kuhati supu
    Kako kuhati kupus sauerKako kuhati kupus sauer
    Kako kuhati frappeKako kuhati frappe
    Kako napraviti salatu od kupusaKako napraviti salatu od kupusa
    Kako odabrati i skladištiti kupusKako odabrati i skladištiti kupus
    Kako rezati kineski kupusKako rezati kineski kupus
    Kako kuhati kupusKako kuhati kupus
    Poput sjeckanja salate i salate od kupusa kao u restoranuPoput sjeckanja salate i salate od kupusa kao u restoranu
    Kako zamrznuti brodski kupusKako zamrznuti brodski kupus
    Kako kuhati curry kaurrku u stilu andhraKako kuhati curry kaurrku u stilu andhra
    Kako se isperiti smrznutim kapistom briselaKako se isperiti smrznutim kapistom brisela
    Kako blanch kupus keljKako blanch kupus kelj
    Kako kuhati kupusKako kuhati kupus
    Kako očuvati kupus sauerKako očuvati kupus sauer
    Kako kuhati briselski kapistKako kuhati briselski kapist
    Kako zamrznuti kupusKako zamrznuti kupus
    Kako kuhati sok od kupusaKako kuhati sok od kupusa