Kako kuhati kupus Sauer: 11 koraka

Sai kupus stječe svoj kiseli ukus zbog mliječne kiseline koja se formira kada fermentacija prirodnih šećera u kupusu. Sauer kotlić je dovoljno jednostavan za kuhanje kod kuće, samo pronađite kupus kochan! Početak od prvog koraka.

Sastojci

Jedan cohonski kupus (svjež)
Sol

Korake

jedan. Patch kupus:

Uklonite vanjske listove ako imaju smeđe mrlje ili oštećene. Ne perite kupus - prirodne bakterije trebaju ostati na plahte. Oni će započeti proces fermentacije i pretvoriti svjež kupus u sauer.
Vagati kochan kupus.
Izrežite Kochan na četiri dijela, kumer mora biti podijeljen i na 4 dijela.
Uklonite nickerel.
Stavite kvantificiranje kupusa na ploču za rezanje i pažljivo ga stavite na trake debljine 1-2 mm.
Možda će vam biti lakše ako možete ponovo podići četvrti kupus na pola.

2. Staviti Pisati kupus u staklenoj tegli ili glinenoj posudi.

3. Posipati Kupus salu. Uzmite 9 kašika soli za 7 kilograma.

4. Promiješajte sol iz kupusa, Dajte kupus da stane 1 sat. Tokom ovoga kupus bi trebao dati sok.

pet. Dajte kupus u talas. Sat vremena kasnije, sjeckani kupus treba biti mekan. Pesnica nestala kupus. Ako osjetite da se kupus razbija i mrvice, neka joj još više omekšava.

6. Klizni kupus i pogledajte koliko je soka dao. Ako kupus nije prekriven sokom, dodajte više slavine: otapite 1 kašiku ne--jodizirane soli u čaši vode, dodajte u kupus.

7. Stavite pozlata na kupus. Stavite ploču na kupus tako da tablica pritisne kupus i uvijek je bila u slanici. Potražite vreću odgovarajuće veličine. Ploča bi trebala prići promjeru u loncu, ostavljajući nekoliko mjesta duž ivica za pristup zraku. Možete prekriti kupus filma za hranu prije nego što na njega stavite tanjir.

osam. Pritisnite tanjur sa nečim teškim tako da je kupus uvijek niži od nivoa tekućine.

devet. Pokrijte cijeli spremnik ručnikom kako biste spriječili ulazak prašine i bilo šta drugo u kupusu.

10. Dajte kupus da se izbije. Stavite kupus na hladno mjesto 4-6 tjedana (15-20cccorrororodove pokretački proces, ali na nižoj temperaturi ispada više zabavni ukus). Pokušajte kupus nakon 4 tjedna. Ne brinite ako se negde pojavi plijesan. Samo uklonite kad će kupus biti spreman.

jedanaest. prijatno!

Savjeti

Možete dodati drugo povrće u kupusu ako želite. Neki dodaju jabuke, u Rusiji je uobičajeno dodavanje šargarepe, brusnice.
Isprobajte mađarski recept Bácskai (Vojvidina), dodajte sjeme za kumin, crni grašak i lovo list.
Pumšinski kupus je od velikog značaja. Svježi kupus ističe puno soka kada je potrošite. Ako kupus duže vrijeme vrijedi i ne ističe dovoljno tečnosti, dodajte slanu vodu.
Sai kupus - rezultat fermentacije, sol uzrokuje da se voda izdvaja iz lišća, a prirodne bakterije na lišću uzrokuju fermentaciju i pretvori svjež kupus u saumu, konzerviraju. Organski kupus je najprikladniji, jer kemikalije mogu ometati rast prirodnih bakterija koje uzrokuju fermentaciju.
Ako dodate jodiranu sol, umjesto toga intervenira u životu mikroorganizama, koristite morsku sol, sol za očuvanje bez joda.
Pojedi malo saurkraut sa svim jelom, enzimi će pomoći hrani bolje probaviti i staviti probavu.
Sirovi kupus vrlo bogat vitaminom C, u srednjovekovnoj Evropi, bio je glavni izvor vitamina C u zimskim mesecima.
Ako ne pronađete odgovarajuću ploču, samo zadizite ploču za jednokratnu upotrebu i presecite ga do željene veličine.
Umjesto tanjira s teretom, stavite kupus hermetički zatvoreni plastični paket s vodom, kupus će biti sigurno zatvoren.