Kako kuhati lopatu

Baranya lopata - debeli komad mesa, koji se tradicionalno polako priprema za postavljanje meke konzistencije. Nakon mariniranja sa češnjakom i ruzmarima, kuhanje meso u pećnici traje od četiri do pet sati. Ovo je savršeno jelo za nedjeljnu pečenje ili fantastičnu večeru.

Sastojci

2.7 kg. Benge of the lopatice (sa kostima)
5 sjeckanih klinčica od belog luka
2 st. L. (30 gr.) Marine Soloi
1-2 Članak. L. (7-14 gr.) Crni biber
3 st. L. (5 gr.) grubo nasjeckana svježa ruzmarina
3 st. L. (45 ml.) Limunov sok
3 st. L. (45 ml.) maslinovo ulje

i mint- 3 listove

Korake

Metoda 1 od 3:

jedan. Potpuno odmrzavanje laminirajućim lopatom prije kuhanja. Stavite ga u hladnjak 24 - 48 sati prije izrade.

Slika pod nazivom Cook Jagnje na ramenu korak 2

2. Izvadite ga iz frižidera prije kuhanja. Napravite zareze na masnoj strani, presijecajući kvadrat veličine 2.5 cm.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 3

3. Spustite svu oštricu soli i bibera.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 4

4. Mix u posudi Rosemary, limunov sok, ulje i češnjak. Sutter cijelu površinu mesa.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 5

pet. Pokrijte mjehur za pranje rublja folijom ili plastičnim filmom. Stavite ga u hladnjak 12 sati. Ako imate malo vremena, marinirate meso najmanje dva sata.

Metoda 2 od 3:

Kad ste spremni, stavite 3 metvice

jedan. Izvadite lopatu iz frižidera na sat prije početka zagrijavanja pećnice.

Slika pod nazivom Cook Jagnje na ramenu korak 7

2. Zagrebne pećnice do 165 ºS.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 8

3. Stavite meso na rešetku s hrabrom prema gore. Dodajte čašu vode u tavi tako da meso ostane mokro. Dodajte jednu četvrtu vodu za vodu ako se prženje suši tako da pečenje ostane mokro.

4. Zamotajte foliju oko vrha tave. Pripremite se za četiri do četiri i pol sata na 165 ºS. Voda svakih nekoliko sati soka sa dna tave za prženje pomoću velike pipete.

Metoda 3 od 3:

jedan. Provjerite je li meso kuha s termometrom mesa. S ovom metodom sporog kuhanja, u pravilu se meso priprema malo duže nego kada koristite druge metode za razbijanje masti. Termometar za meso treba pokazati najmanje 60 ºS za meso srednje pečene.

Ovaj pokazatelj "Stupanj spremnosti" za oštreve lakice su meke. Ako možete lako suzbiti meso sa dvije vilice, spremno je.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 11

2. Izvadite meso iz pećnice. Instalirajte ga na vrh. Pregrijavanje broilera.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 12

3. Stavite meso u pećnicu koja nije pokrivena. Masna strana je još uvijek gore.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 13

4. Pržiti oštricu pet do sedam minuta ili hrskava i zlatnu koru.

Slika pod nazivom Cook janjeći rame korak 14

pet. Poslužite sa sosom od metvice ili umakom pripremljenim iz staklene masti.

Savjeti

Također možete zagrejati pećnicu na 260 ºS prije nego što stavite lansiranje oštrice u pećnici. Zatim smanjite temperaturu na 165 ºS kada stavite meso u pećnicu. Pečeći će i postati hrskav, a onda ga možete pripremiti prekriveno preostalim četiri sata.

Sta ti treba

Nož
Brazđa
Plastični film
Aluminijska folija
Čaša
Izmjerene kašike
Posude
Venchik
Pećnica sa broilom
Pećnica / brojler
Viljuška