Kako sjeckati meso potrebne debljine

Za pripremu nekih jela, uključujući piletinu ili teleću, morate koristiti izuzetno tanke komade mesa. Uzmite komade mjehure, a zatim ih odvedite do potrebne veličine pomoću čekića za meso.

Korake

Metoda 1 od 4:

Pripremite meso

Ohladite sve komade mesa i režite ih za daljnju obradu.

jedan. Cool meso najmanje 30 minuta. Hlađenje mesa pomaže u održavanju svog oblika i snage u procesu sjeckanja.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 2

2. Izrežite višak: Koža, hrskavica, mesna masnoća. Uklonite sve previše.

Metoda 2 od 4:

Rezanje velikih komada mesa

Komadići svinjetine, teletine ili goveđeg nadmetanja trebat će se svoditi na prihvatljive kriške prije nego što ih guše.

jedan. Stavite svinjetinu, teleću ili goveđe isjeku na vašu reznu ploču. Rezanje bi trebalo da leže paralelno sa rubom radne površine, a širine - da bude okomito na ivicu radne površine.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 4

2. Meso režite kriškama debljine 1 inča (2,5 cm) na širini rezanja s pokretima gore-dolje.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 5

3. Preklopite kriške na zasebnoj ploči prije kuhanja.

Metoda 3 od 4:

Rezanje malih komada mesa

Piletina ili pureća grudi, pa čak i odrezak trebaju presjeći debljinu manje od 1 inča (2,5 cm) prije nego što ih guše. Ako je meso debelo manje od 1 inča, onda možete pobijediti.

jedan. Stavite mali komad mesa vodoravno preko ploče za rezanje tako da je dužina mesa paralelna s rubom radne površine.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 7

2. Držite ivicu mesa neradnom rukom, prekrivajući što je više moguće.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 8

3. Miš preko noževe nož do kraja mesa na sredini između daske za rezanje i vrha mesa, gdje se nalazi vaša ruka. Ravni dio noža mora biti paralelan sa pločom za rezanje, a oštrica je paralelna sa vrhovima prstiju.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 9

4. Meso izrežite u pola duž duljine, trošite nož između daske za ruku i rezanje. Ako ste desni ručni, smanjite najmanje - ako ste lijevi, režite desno. Narezani komadi mesa izgledat će poput originalnih kriški, samo će dvostruko razrjeđivati.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 10

pet. Komadići na zasebnu ploču dok ih ne budete spremni koristiti.

Metoda 4 od 4:

Odabir mesa

Kad se narezali meso na potrebnim komadima, oni su spremni pobijediti do željene debljine. Većina recepata zahtijeva izrez od mesa debljine otprilike 1/4 inča (6 mm) i 1/2 (1,3 cm).

jedan. Postavite jedan komad sjeckanog mesa u završni termički paket.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 12

2. Pobijedite meso dok ne dosegne debljinu koja se pruža u vašem receptu.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 13

3. Nabavite meso iz paketa i stavite ga na drugu zasebnu ploču.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu korak 14

4. Ponovite ovaj postupak dok ne skuvate sve komade mesa.

Slika pod nazivom funta meso na željenu debljinu koraka 15

pet. Izrežite meso glupog mesa po željenoj dužini i širini vašeg recepta. Na primjer, veliki prorezni komad teletine može se izrezati na dvije ili čak četiri kocke, ovisno o zahtjevima vašeg recepta.

Savjeti

Da bi se postigli profesionalni rezultati, komadi mesa moraju biti iste veličine. Skinite svaki komad na potrebnu debljinu i izrežite svaki komad na potrebnu dužinu i širinu.
Ako nemate čekić za meso, onda možete pobijediti s mesa pomoću teške plastične boce, konopce ili tave za prženje od livenog gvožđa.

Upozorenja

Operite ruke, reznu ploču i nož, kao i svaku drugu površinu koja dođu u kontakt sa sirovim mesom. Bakterije na površini mesa mogu uzrokovati bolesti porijekla hrane ako ga koristite ili slučajno dodirnete čistu površinu bez promjene ruku. == šta ti treba ==
Kuhar noža
Daska za rezanje
Dvije ploče
Jedan termobacket
Meso prazno