Kako natopiti meso u slanoj vodi: 5 koraka

Natapanje mesa u slanoj vodi prije pripreme omogućava vam postizanje sočne i mirisne rezultate. Ovo je posebno važno za bijelo meso koje se ne može smjestiti, dok se crveno meso može pričvrstiti u blago neobavljenom za sočni rezultat.

Sastojci

Meso
Sol
Šećer
Voda
Dodatni okurs: limunski sok, sušeno bilje, začini, crveno vino vino, sušena metvica, aromatizirano ulje, prizemlje crno paprike, kriške za beli luk, anise, ležište, sjemenke korijandera i drugi. Koji miris dodajete sa slanicom, pa aroma i natopljene meso.

Korake

jedan. Pripremite mješavinu tri dijela soli i jednog komada šećera. Sol može biti kamen ili more. Šećer mora biti kristalni, ne koristiti prah.

2. Rastvarajte mješavinu šećera i soli u vodi. Udio soli i vode moraju biti 1:16, na primjer, na 4 litre vode, uzmi 250 grama soli.

3. Dodajte sve mirisne aditive. Oštra tečnost (citrusni sok, sirće), cijelo sjeme, sušeno bilje, začini. Debele tečnosti, poput meda, putera i nekih umaka, dat će svoj miris samo kad se zagrijava. To se takođe odnosi i na svježe biljke.

4. Urodno meso u slanici.

pet. Stavite u hladnjak ili drugo hladno mjesto. Kriške svinjetine, divlje životinje meso, velika ptica, poput puretine, treba ugasiti 4-12 minuta, mali komadi trebaju dosaditi od 30 minuta do 2 sata.

Ako želite dati zasićeni ukus mesa, ili imate malo vremena za odlaganje, prokuhajte smjesu, ohladite se prije namočenja i tamo dolje meso. Posebno je dobro za pileće meso i ptice manje, jer se duže namakuju samo uništite meso.

Savjeti

Dodavanje tečnog dima u slanici dat će mi miris roštilj. Dobro je za piletinu i svinjetinu.
Za mirisna salana, pomiješajte na jednoj žličici sjemenki belog luka, anise, senfa i korijandera, zrna paprike, kao i uvala i kinota, kuhajte sa vodom na sat i hladite čitanje mesa.
Mali komadi, poput Turske, pilećih prsa, svinjskih kotleta ili rezanja, namočite kratko vreme, 45-90 minuta.
Najbolja satova obično su vrlo jednostavne. Citrusni sok i sušena metvica pružit će mediteranski ukus pilećim mesom, a prizemlje crnog bibera i sirćeta crvenog vina podsjetit će na Francusku.
Uvijek isperite i obrišite meso suho prije kuhanja.
Natapanje će mi dati meso takve nježnosti koje čak i bez dodatnih ukusa troši vrijeme provedeno na njemu.
Meso masnog razreda, poput govedine, nisu pogodne za namakanje. Dobro oprati svinjetinu, ćuretinu i pileće meso.
Držite glavnu mješavinu soli i šećera u spremniku za višekratnu upotrebu tako da smjesa uvijek bude pri ruci.

Upozorenja

Biti siguran, koja se slanina potpuno ohladi prije nego što ga koristite.
Pazite na hranu tokom kuhanja, posebno ako kuhate roštilj ili pečeni na roštilju. Šećer kao aditiv može dovesti do činjenice da se meso brzo puca.

Sta ti treba

Hladnjak