Kako blanch povrće

Povrće blanširanje Ovo je dio pripreme povrća za zamrzavanje. Svježe povrće malo se smanjuje, a zatim se ohlade u hladnoj vodi, prije nego što se postave u komoru za smrzavanje. Ovaj proces pomaže zaustaviti rast enzima, čime se održava kvalitetom proizvoda. Potrebno je za blanširanje povrća ako ih planirate pohraniti u zamrzivač.

Korake

Metoda 1 od 4:

Kipala voda (koristeći par kuhanja)

jedan. Operite i u skladu s tim pripremite odabrano povrće.

2. Sipajte 4 litre vode u veliku posudu.

3. Instalirajte na loncu sa par kuhanja.

4. Donijeti jakim ključanjem.

pet. Stavite 0,5 kg povrća. Povrće mora ležati u košarici s jednim slojem tako da se mogu ravnomjerno pripremiti.

6. Pokriti poklopac.

7. Donesite vodu da prokuha više od 1 minute.

osam. Blanc u određenom vremenskom periodu.

devet. Uklonite blanširano povrće kipućom vodom.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 10

10. Odmah stavite povrće u ledenu vodu ili u čisto sudoper pod hladnim protokom vode. Zove se povrće šokantno.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 11

jedanaest. Odvodna voda.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 12

12. Zamrznuti. Većina kuha zamrzava povrće sa jednim slojem, a zatim se prebaci u spremnik. Tako da će vam biti lakše koristiti povrće kada vam trebaju.

Metoda 2 od 4:

Kipala voda (bez korpe za kuhanje)

jedan. Koristite puno vode. Koristite 2,8 litara vode za 450 g povrća. Velika količina vode doprinosi brzom kuhanju povrća. Inače, povrće će početi da se guraju, što će uticati na njihovu teksturu, boju i hranjivu vrijednost.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 14

2. Pripremite povrće bez prekrivanja poklopca. Možete pokriti posudu sa poklopcem, dok čekate da voda prokuha, ali povrće za kuhanje treba biti bez poklopca. U suprotnom, nećete otpustiti isparljive kiseline, ostavljajući povrće tokom kuhanja, a zbog toga će se promijeniti boja i tekstura povrća.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 15

3. Držite loncu na visokoj vatri. Vruća voda direktno utječe na stanje zelenog povrća, jer ih treba što brže treba pripremiti.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 16

4. Pripremite povrće prema određenom vremenu, kao što je opisano u nastavku (Blanch Vrijeme).

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 17

pet. Poslužite odmah. Ocijedite vodu i poslužite. Ne hladite povrće prirodno, jer će se nastaviti pripremajući. Ako ćete kasnije koristiti povrće, stavite ih u vodu ledom, a kasnije poslužite u hladnom ili zagrijanom obliku.

Metoda 3 od 4:

Na par

jedan. Donesite vodu da kuha kako je naznačeno.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 19

2. Stavite povrće u par kuhanja.

Slika pod nazivom Blanch Povrće korak 20

3. Ugradite koš preko kipuće vode da biste ih ručili parom. Ova metoda će trajati 1,5 puta duže od kuhanja povrća u kipućoj vodi.

Metoda 4 od 4:

Vrijeme blanširanja

jedan. Pogledajte spreman. Da biste provjerili spremnost blanširanog povrća, dobijte komad kipuće vode svjetlucavačem i pokušajte okusiti. Ako vam se sviđa tekstura, povrće spremno. Kao opći priručnik:

Lisnate povrće trebaju dobiti i spajati vodu čim prestanu da budu čvrsti.

Tvrdo ili vrlo mirisno zelenilo treba kuhati do 5 minuta (to je dovoljno za ublažavanje njihove teksture i poboljšati ukus). Slika pod nazivom Blanch Povrće Korak 21Bullet2